清蒸澳洲龍蝦(xia)的做(zuo)法：

【用料】：澳洲龍蝦一只； 蔥花(hua)或蒜蓉(rong)適(shi)量；色拉油(you)適(shi)量 料酒(jiu)兩勺(shao)；糖少(shao)許 鹽(yan)少(shao)許醋適(shi)量 耗油(you)適(shi)量；

步驟：

1、一只半米長澳洲龍蝦，尾(wei)部放尿，有個眼，筷子進去通通就(jiu)會就(jiu)出來水，就(jiu)歐了。

2、龍蝦頭(tou)和尾(wei)部一(yi)刀(dao)分開，頭(tou)部肉很多(duo)不(bu)要扔！里面(mian)黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉。頭(tou)部白肉很肥嫩(nen)！拿出切塊。再(zai)擺(bai)回去。

3、身子肉切塊，入味，放入料酒(jiu)，耗油，糖少許，鹽(yan)少許，根據個人口味還可以(yi)加(jia)白酒(jiu)少量(liang)！

4、入(ru)味15分鐘，上(shang)(shang)火(huo)前淋上(shang)(shang)點(dian)炒香的蒜蓉更好。

5、注意：要用大剪(jian)子修剪(jian)龍(long)蝦連接部位(wei)，使殼，肉分離(li)的比(bi)較快。然后把龍(long)蝦擺(bai)回原位(wei)，大火水開后上鍋(guo)，蒸10分即可。

6、蒸蝦期間(jian)可以熱鍋(guo)涼(liang)油炒制蒜蓉或者(zhe)蔥花哦，澆汁用。

7、出(chu)鍋后淋上已(yi)經炒(chao)過的(de)蒜(suan)蓉或者(zhe)蔥沫。完美，也可以(yi)沾醋(cu)！