板栗紅燒肉的做法:
【主(zhu)料】:五花肉(rou)2斤,板栗(li)20個左右
【輔料】:生(sheng)抽(chou)(chou)3勺(shao)(shao),老(lao)抽(chou)(chou)半勺(shao)(shao),醬豆腐(fu)汁兒2勺(shao)(shao),二鍋頭白酒3勺(shao)(shao),冰糖6粒,白胡椒粉(fen)少許,白芝麻適量
步驟:
1、五花肉切成3-4厘米大小的方塊(kuai) 冷水(shui)下鍋焯水(shui),水(shui)中放幾片生姜和(he)一(yi)勺白酒(jiu)去(qu)腥;開鍋2分鐘左右關火,倒(dao)掉(diao)臟(zang)水(shui),再用(yong)熱(re)水(shui)洗(xi)掉(diao)肉上的臟(zang)東西(xi)浮沫(mo)。
2、熱(re)鍋冷油,放(fang)入砂糖(tang)(tang)(tang)炒(chao)糖(tang)(tang)(tang)色,糖(tang)(tang)(tang)化了以后把焯好的肉一起(qi)下鍋煸炒(chao)到金黃色。
3、再放生抽、老抽、白酒(jiu)、醬(jiang)豆腐汁兒(er)、白胡椒粉(fen)、冰(bing)糖,翻炒(chao)5分(fen)鐘。
4、加開水蓋(gai)蓋(gai)子燜40分鐘。
5、40分鐘(zhong)(zhong)時(shi)候加入(ru)剝好皮兒的生栗子,再燜(men)10分鐘(zhong)(zhong)。
6、收汁出鍋。
小貼士:
可(ke)以放蔥姜,讓肉的味道更香。