三文魚頭湯的做法：

【主料】：三(san)文魚頭 適(shi)量；豆腐 適(shi)量；

【輔料】：海帶 適(shi)量(liang)(liang)；蝴蝶(die)苗(miao) 適(shi)量(liang)(liang)；

【配(pei)料(liao)】：姜 適(shi)(shi)量；料(liao)酒 適(shi)(shi)量；鹽 適(shi)(shi)量；胡(hu)椒(jiao)粉 適(shi)(shi)量；雞精(jing) 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、魚(yu)頭洗凈，瀝(li)干水分待用。

2、海(hai)帶、蝴蝶(die)苗(miao)洗凈(jing)，豆腐(fu)切成小塊待(dai)用(yong)。

3、熱鍋下油，爆(bao)香姜片(pian)，把魚頭放(fang)入鍋里，淋入少量(liang)料酒，蓋上(shang)鍋蓋燜一會(hui)。

4、煎至兩面微黃。

5、倒(dao)入適量的(de)開水，沒過(guo)魚頭為好，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，旺火(huo)燒(shao)5分鐘。

6、加(jia)入(ru)豆腐，慢火再煮10分鐘。

7、加(jia)入海帶煮(zhu)2分鐘(zhong)，然后放入蝴蝶苗，撒入適量鹽、胡椒粉、雞精即可。