香辣大明(ming)蝦的做法：

【主(zhu)料(liao)】：明(ming)蝦(xia) 20只；料(liao)酒 1勺(shao)；姜 片(pian) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；蒜 瓣 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；生(sheng)抽 2勺(shao)；鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；耗油 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥段 適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；紅辣椒 根據口味適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；子姜 1塊；

步驟：

1、把大明蝦(xia)尾(wei)部抽出(chu)腸子。清洗干凈；

2、子姜切(qie)塊 紅椒青椒切(qie)碎(sui)(sui)，大(da)蒜切(qie)碎(sui)(sui)；

3、油燒紅(hong) 加入大蒜煸炒，放(fang)入大明蝦；

4、蝦炒變色加入(ru)姜辣椒爆炒，分別加入(ru)料酒，耗油，鹽，味(wei)精，生抽。入(ru)味(wei)后(hou)加入(ru)蔥段(duan)出鍋；

5、為了好看，可以(yi)嘗(chang)試擺盤。

小貼士：

炒蝦需要(yao)把(ba)握好時間，不宜炒太老，用大火爆(bao)炒