肉粽子的做法：

【用料】：

糯(nuo)米(mi)部分：圓糯(nuo)米(mi) 1000g；白砂糖 25g；鹽(yan) 20g；甜醬油 50g；

五(wu)花肉部(bu)分：五(wu)花肉 600g；白(bai)砂(sha)糖(tang) 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜(tian)醬油 50g；白(bai)酒 5g；蠔油 15g；

其他材料：粽葉 48片(pian)；

步驟：

1、將白砂(sha)糖、鹽、白酒(jiu)(jiu)加入(ru)切成塊的五花肉中，并將調料與(yu)肉抓勻（盡(jin)量(liang)選擇度數高(gao)一些的白酒(jiu)(jiu)會比較入(ru)味）

2、接(jie)著加入甜醬油、雞(ji)粉、和蠔油，繼(ji)續揉(rou)搓（這(zhe)一步要多揉(rou)一會，這(zhe)樣才能更加入味）；

3、將揉好的五花肉蓋(gai)上蓋(gai)子放入冰(bing)箱冷(leng)藏過夜，沒有(you)時間(jian)的話(hua)也(ye)至少要常溫腌制2小(xiao)時；

4、在肉快要腌好(hao)的時(shi)候開始準備糯(nuo)米（注意：糯(nuo)米要提前泡(pao)30個小時(shi)以(yi)上），將白(bai)砂糖、鹽(yan)、甜醬油加入(ru)到糯(nuo)米中；

5、翻(fan)拌均(jun)勻，腌(a)制(zhi)備用；

6、準備好材料就可(ke)以(yi)(yi)開始包了；取兩片(pian)粽(zong)葉（干的竹(zhu)葉，所以(yi)(yi)需(xu)要(yao)提(ti)前(qian)泡軟，如(ru)果大(da)家買的是新鮮的葉子(zi)就不用泡了；包之前(qian)可(ke)以(yi)(yi)提(ti)前(qian)將葉子(zi)煮一分鐘，這樣(yang)不容易破），剪掉根(gen)部；

7、毛面(mian)朝內，折成漏斗狀；（中(zhong)間莖部突(tu)出(chu)的一面(mian)為毛面(mian)）

8、插入第三片葉子；（同樣毛面朝內）

9、填入一勺米(mi)，盡量壓實；

10、放入五花肉；

11、繼續(xu)填入糯米；

12、自(zi)己吃可(ke)以多加一(yi)點肉哦；

13、最后再填入糯米，壓實；

14、將頂(ding)部(bu)的葉子蓋下來(lai)；

15、捏成三角形；

16、將多余的葉(xie)子，沿著粽子的邊緣順時(shi)針旋轉(zhuan)裹緊；

17、用棉(mian)線綁緊(jin)，打個(ge)結(jie)；

18、將多余(yu)的(de)葉子(zi)剪掉；

19、一個粽(zong)子就完成了；

20、將所(suo)有粽子都包好放入(ru)鍋中，加入(ru)足量(liang)的(de)水；

21、將腌肉和腌米(mi)剩余的調料全(quan)部倒入鍋中；

22、在(zai)粽子上面(mian)壓一個(ge)盤子，防止煮(zhu)的時候，粽子因(yin)為震(zhen)蕩而散開；

23、開火煮(zhu)至上汽后，轉(zhuan)小火繼續煮(zhu)3-4小時；

24、煮好后(hou)不要(yao)立(li)即出鍋，放在鍋中晾涼；

25、美味的肉粽完成了，開動(dong)。

小貼士：

1、包(bao)粽(zong)(zong)子的(de)米一定要提前(qian)泡1-2天，這樣包(bao)出來的(de)粽(zong)(zong)子才會黏；

2、如果(guo)覺得(de)煮出來的粽子不夠咸，可以加一點鹽(yan)，繼續回煮一會就(jiu)可以了(le)。