香煎竹節蝦的做法：

【主料】：竹節蝦(xia) 3只；研磨香草海(hai)鹽 少許；研磨黑胡椒碎 少許；黃油 一小塊；香菜葉 少許；

步驟：

1、竹節蝦洗凈，剪(jian)去(qu)頭上(shang)的(de)胡須，把蝦的(de)肚子(zi)上(shang)剪(jian)開(kai)，在蝦的(de)正反面(mian)撒上(shang)現磨的(de)香草海鹽(yan)和黑胡椒碎，并用手把鹽(yan)和胡椒碎抹在蝦肚子(zi)的(de)肉上(shang)，腌制15分鐘左右，使其入味(wei)。

2、熱鍋，放入(ru)一小塊黃油(you)，待黃油(you)融(rong)化后，放入(ru)蝦，開中小火。減(jian)至一面蝦殼(ke)變(bian)紅，翻面。

3、繼續翻面4.5次(ci)(ci)左右(you)(you)，這時蝦(xia)已經(jing)7.8分熟，再次(ci)(ci)撒入黑胡椒碎和(he)少許香草(cao)海鹽。翻面再煎1分鐘左右(you)(you)，即可出鍋。

4、出鍋擺盤，撒入(ru)少許香菜葉(xie)裝飾(shi)。

小貼士：

整個(ge)煎制過程(cheng)大約需(xu)(xu)要五分鐘左右(you)。期間注意(yi)用(yong)中小火，注意(yi)觀察翻面(mian)，防(fang)止蝦殼(ke)變焦。整個(ge)過程(cheng)不需(xu)(xu)要加水(shui)和料酒(jiu)，不用(yong)擔心蝦吃起(qi)來有腥(xing)味(wei)，黑胡(hu)椒(jiao)就(jiu)是起(qi)到(dao)了去(qu)腥(xing)的效果。品質好的竹節蝦本身就(jiu)不太(tai)有腥(xing)味(wei)，肉質飽滿緊致。