香煎竹節蝦的做法：

【主料】：竹節(jie)蝦 3只(zhi)；研(yan)磨香草海鹽 少(shao)許；研(yan)磨黑(hei)胡椒碎 少(shao)許；黃(huang)油 一小塊；香菜葉 少(shao)許；

步驟：

1、竹節蝦(xia)洗凈，剪去頭上(shang)(shang)的胡須，把(ba)蝦(xia)的肚子上(shang)(shang)剪開(kai)，在蝦(xia)的正反面撒(sa)上(shang)(shang)現磨的香草海鹽和(he)黑胡椒碎，并用手把(ba)鹽和(he)胡椒碎抹在蝦(xia)肚子的肉上(shang)(shang)，腌(a)制15分(fen)鐘左右，使其入味(wei)。

2、熱鍋(guo)，放(fang)入一小(xiao)塊(kuai)黃油，待黃油融化(hua)后(hou)，放(fang)入蝦，開中小(xiao)火。減(jian)至(zhi)一面(mian)蝦殼變紅(hong)，翻面(mian)。

3、繼續(xu)翻(fan)面4.5次左(zuo)右(you)，這時蝦(xia)已經7.8分(fen)(fen)熟(shu)，再(zai)次撒入黑(hei)胡椒碎和少許(xu)香草(cao)海(hai)鹽(yan)。翻(fan)面再(zai)煎1分(fen)(fen)鐘左(zuo)右(you)，即可出鍋。

4、出鍋擺盤，撒(sa)入少許香菜葉裝(zhuang)飾。

小貼士：

整(zheng)個(ge)煎制過(guo)程大(da)約需(xu)要(yao)五分鐘左(zuo)右。期間注(zhu)意(yi)用中小火，注(zhu)意(yi)觀察(cha)翻面，防止蝦(xia)殼變焦(jiao)。整(zheng)個(ge)過(guo)程不需(xu)要(yao)加(jia)水(shui)和料(liao)酒，不用擔心蝦(xia)吃起來有腥(xing)味，黑(hei)胡椒就是起到了去腥(xing)的(de)效果。品(pin)質好的(de)竹節蝦(xia)本身就不太有腥(xing)味，肉質飽(bao)滿緊致。