蜜汁(zhi)香辣鰻魚絲的做法(fa)：

【主料】鰻魚適量

【輔料】生抽適量，香醋適量，水淀粉適量，胡椒(jiao)粉適量，蜂蜜(mi)適量，水適量，鹽適量，料酒適量

步驟：

1、鰻魚洗(xi)凈(jing)，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除(chu)內臟和脊骨，剖(pou)成一個整片，再(zai)切(qie)成4、5cm見方的塊，再(zai)切(qie)成細(xi)條(tiao)。

2、將生抽2大(da)(da)勺(shao)(shao)、香醋2大(da)(da)勺(shao)(shao)、水淀粉(fen)2大(da)(da)勺(shao)(shao)、胡椒粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)、蜂蜜4大(da)(da)匙、水1/2杯調(diao)成蜜汁(zhi)料。

3、切(qie)好的鰻(man)魚絲加料酒1大(da)勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻。

4、將腌好(hao)的鰻(man)魚(yu)絲(si)沾上面(mian)粉，起鍋(guo)熱油(you)將其放(fang)入炸至金黃撈(lao)出(chu)。

5、原(yuan)鍋多余的油倒出，留底油爆(bao)香姜末，放入蜜汁料煮開。

6、把炸(zha)好的鰻魚絲放入拌(ban)勻(yun)，起鍋(guo)撒上(shang)炒香的白芝麻即可。