蜜汁香(xiang)辣鰻魚絲的做法：

【主料】鰻魚適量

【輔料(liao)】生抽適量，香醋適量，水淀粉(fen)適量，胡椒(jiao)粉(fen)適量，蜂蜜(mi)適量，水適量，鹽適量，料(liao)酒適量

步驟：

1、鰻魚洗(xi)凈(jing)，放在砧(zhen)板上(shang)，斬去頭、尾(wei)，從背上(shang)下刀，去除內臟和脊骨(gu)，剖成(cheng)一個整片(pian)，再(zai)切成(cheng)4、5cm見方(fang)的塊，再(zai)切成(cheng)細(xi)條(tiao)。

2、將生抽2大(da)勺(shao)(shao)、香(xiang)醋2大(da)勺(shao)(shao)、水淀粉2大(da)勺(shao)(shao)、胡椒粉1/2小勺(shao)(shao)、蜂(feng)蜜(mi)4大(da)匙、水1/2杯(bei)調(diao)成蜜(mi)汁料。

3、切好的鰻魚絲加(jia)料酒1大勺、鹽1/2小(xiao)勺、胡(hu)椒粉1/2小(xiao)勺腌(a)制(zhi)片(pian)刻(ke)。

4、將(jiang)腌好的鰻魚絲(si)沾上(shang)面粉(fen)，起鍋(guo)熱油將(jiang)其(qi)放入(ru)炸(zha)至金黃撈出。

5、原鍋多余的油倒出，留(liu)底油爆香姜末(mo)，放入蜜汁料煮開(kai)。

6、把炸好(hao)的鰻魚絲放入拌勻，起鍋(guo)撒上炒香的白芝麻(ma)即(ji)可(ke)。