蜜汁香辣鰻(man)魚絲的做法：

【主料】鰻魚適量

【輔料】生抽適(shi)量(liang)，香醋適(shi)量(liang)，水(shui)淀(dian)粉適(shi)量(liang)，胡椒粉適(shi)量(liang)，蜂蜜適(shi)量(liang)，水(shui)適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)

步驟：

1、鰻(man)魚洗凈，放在砧板上(shang)，斬去頭(tou)、尾，從背上(shang)下刀，去除內臟和脊(ji)骨，剖成一(yi)個(ge)整片，再(zai)切成4、5cm見(jian)方的(de)塊(kuai)，再(zai)切成細條。

2、將(jiang)生(sheng)抽2大勺(shao)、香醋2大勺(shao)、水(shui)淀粉2大勺(shao)、胡椒粉1/2小勺(shao)、蜂蜜(mi)4大匙、水(shui)1/2杯調(diao)成蜜(mi)汁料。

3、切好(hao)的鰻(man)魚絲加(jia)料酒1大勺(shao)、鹽1/2小勺(shao)、胡(hu)椒(jiao)粉1/2小勺(shao)腌制片刻。

4、將腌好的鰻魚絲沾上面粉，起鍋熱油將其放入(ru)炸至金黃撈出。

5、原(yuan)鍋多余的油倒出，留底(di)油爆香姜末，放(fang)入蜜(mi)汁料煮開。

6、把炸好的鰻魚絲(si)放入拌勻(yun)，起鍋撒上(shang)炒香的白(bai)芝(zhi)麻即可。