蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆，蔥(cong)3支

【輔(fu)料(liao)】洋蔥半顆(ke)，辣椒適(shi)(shi)量(liang)，醬油約(yue)3大匙，冰糖約(yue)1小匙，水適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、洋蔥(cong)(cong)去皮切絲、蔥(cong)(cong)洗凈切去除(chu)根(gen)部后，切成大段(duan)，蔥(cong)(cong)白蔥(cong)(cong)綠分開；干辣(la)椒洗凈后用(yong)可接(jie)觸食(shi)物的食(shi)品級(ji)廚房紙巾擦干凈備用(yong)。

2、取一(yi)平底(di)鍋，加入約2大匙的油，打入蛋(dan)，煎成(cheng)荷包蛋(dan)備用。（建議將(jiang)荷包蛋(dan)煎至焦(jiao)香，除了味道比較(jiao)好，等一(yi)下(xia)也(ye)比較(jiao)好切絲與拌炒）

3、煎好的(de)荷包蛋，放入(ru)鋪(pu)有可接(jie)觸食(shi)物的(de)食(shi)品級廚(chu)房紙巾的(de)盤子上吸油；吸完油后(hou)，連(lian)同廚(chu)房紙巾，一起放上沾板(ban)切成粗絲備用(yong)。

4、同一(yi)鍋，先放入蔥(cong)(cong)白炒至焦香后，再(zai)加(jia)入洋蔥(cong)(cong)絲炒軟；最后放入蔥(cong)(cong)綠與干辣椒一(yi)起拌(ban)炒。(如果煎完荷包(bao)蛋后油不夠(gou)，就再(zai)補一(yi)匙油)

5、蔥(cong)綠變軟后(hou)(hou)，倒入醬油與冰(bing)糖一(yi)起(qi)拌炒至冰(bing)糖溶化后(hou)(hou)，放入切好的荷包蛋(dan)絲一(yi)起(qi)拌炒。

6、最后加點水讓所(suo)有味道融合進荷包蛋絲，并且(qie)稍微收干水分(fen)后，即可盛盤上桌(zhuo)食用。

小貼士：

1、選(xuan)用(yong)安全衛生的(de)HACCP食品級廚(chu)房紙巾(jin)比(bi)較安心。