蔥燒荷包蛋的做法：

【主(zhu)料】蛋4顆，蔥3支(zhi)

【輔料】洋蔥半顆，辣(la)椒(jiao)適(shi)量，醬油(you)約3大匙(chi)，冰糖約1小匙(chi)，水適(shi)量

步驟：

1、洋蔥(cong)(cong)去(qu)皮切(qie)絲(si)、蔥(cong)(cong)洗凈(jing)切(qie)去(qu)除根部后，切(qie)成大(da)段，蔥(cong)(cong)白蔥(cong)(cong)綠分開；干辣(la)椒洗凈(jing)后用可接(jie)觸(chu)食物的食品(pin)級廚房紙(zhi)巾擦干凈(jing)備(bei)用。

2、取一(yi)平底鍋(guo)，加(jia)入約2大(da)匙的油(you)，打(da)入蛋，煎成(cheng)荷包蛋備用。（建議(yi)將荷包蛋煎至焦香，除了味道比(bi)較(jiao)(jiao)好，等(deng)一(yi)下也比(bi)較(jiao)(jiao)好切絲與拌(ban)炒）

3、煎(jian)好的(de)荷(he)包蛋，放入(ru)鋪有可(ke)接觸(chu)食(shi)物(wu)的(de)食(shi)品級廚(chu)房紙巾的(de)盤(pan)子(zi)上(shang)吸油；吸完油后(hou)，連同廚(chu)房紙巾，一起放上(shang)沾板(ban)切成粗絲(si)備用。

4、同一(yi)鍋，先放入(ru)蔥(cong)白(bai)炒至(zhi)焦香后(hou)(hou)，再(zai)加入(ru)洋蔥(cong)絲(si)炒軟；最后(hou)(hou)放入(ru)蔥(cong)綠與干辣椒一(yi)起拌炒。(如果煎完荷包(bao)蛋后(hou)(hou)油不夠，就再(zai)補一(yi)匙油)

5、蔥(cong)綠變軟后，倒入醬油與(yu)冰糖(tang)一起(qi)拌(ban)炒至冰糖(tang)溶化后，放入切好的荷包蛋(dan)絲一起(qi)拌(ban)炒。

6、最后加點水讓所(suo)有味(wei)道融(rong)合進荷(he)包(bao)蛋絲，并且稍微收(shou)干(gan)水分后，即(ji)可盛盤上桌(zhuo)食用。

小貼士：

1、選用安全衛生的HACCP食(shi)品級廚房紙巾比(bi)較安心。