五香豆腐干的做法：

【用料(liao)】：大茴(hui)香 1粒；香干(gan)片(pian) 10片(pian)；小(xiao)蔥 3根；大蒜(suan) 2粒；桂皮(pi) 1片(pian)；干(gan)辣椒(jiao) 2根；老抽 少(shao)(shao)許(xu)；生抽 少(shao)(shao)許(xu)；白糖(tang) 少(shao)(shao)許(xu)；料(liao)酒 少(shao)(shao)許(xu)；清水 少(shao)(shao)許(xu)；油 少(shao)(shao)許(xu)

步驟：

1、香(xiang)干(gan)洗凈(jing)待用(yong)。小蔥洗凈(jing)，切下蔥白待用(yong)，蔥綠(lv)打成(cheng)蔥結(jie)待用(yong)，大(da)蒜去殼拍碎(sui)，辣椒(jiao)切成(cheng)小段待用(yong)。

2、鍋燒(shao)熱，放(fang)入(ru)少量油(you)，待5成熱放(fang)入(ru)蔥白(bai)、辣椒(jiao)、大(da)蒜炒香后(hou)，放(fang)入(ru)香干煸炒片刻。倒入(ru)料(liao)酒(jiu)繼續煸炒至酒(jiu)味吸收。放(fang)入(ru)白(bai)糖調(diao)味，老(lao)抽調(diao)色(se)。

3、待(dai)色(se)澤均(jun)勻后放入生抽、大茴(hui)香、蔥結、桂皮(pi)及適(shi)量清水(shui)，大火煮(zhu)至水(shui)沸后轉中火燉煮(zhu)。

4、待湯汁(zhi)收干時，關(guan)火起鍋(guo)，可(ke)以直(zhi)接食(shi)用，也可(ke)以放(fang)在旁(pang)中晾干后當零食(shi)食(shi)用。

小貼士：

香干(gan)可以選(xuan)擇香干(gan)片，也可以是香干(gan)塊(kuai)買回來(lai)后(hou)自(zi)己切成薄片。

晾干后(hou)的口(kou)感可(ke)能會略有干澀，等涼快后(hou)帶點(dian)汁水(shui)食用最(zui)佳。

不需要放鹽(yan)，老抽和生(sheng)抽足以調味。