五香豆腐干的做法：

【用料】：大(da)茴香(xiang) 1粒；香(xiang)干(gan)(gan)片(pian) 10片(pian)；小(xiao)蔥 3根；大(da)蒜 2粒；桂皮 1片(pian)；干(gan)(gan)辣椒(jiao) 2根；老抽(chou) 少(shao)許(xu)；生抽(chou) 少(shao)許(xu)；白糖 少(shao)許(xu)；料酒 少(shao)許(xu)；清水 少(shao)許(xu)；油 少(shao)許(xu)

步驟：

1、香(xiang)干洗(xi)(xi)凈待(dai)用(yong)(yong)。小(xiao)蔥(cong)(cong)洗(xi)(xi)凈，切下蔥(cong)(cong)白待(dai)用(yong)(yong)，蔥(cong)(cong)綠(lv)打成蔥(cong)(cong)結(jie)待(dai)用(yong)(yong)，大蒜去殼拍(pai)碎，辣(la)椒切成小(xiao)段待(dai)用(yong)(yong)。

2、鍋(guo)燒(shao)熱，放(fang)入(ru)少量油，待5成(cheng)熱放(fang)入(ru)蔥白、辣椒、大(da)蒜炒(chao)香后，放(fang)入(ru)香干煸炒(chao)片(pian)刻。倒入(ru)料酒繼續煸炒(chao)至酒味吸收。放(fang)入(ru)白糖(tang)調(diao)味，老(lao)抽調(diao)色。

3、待色澤均(jun)勻(yun)后(hou)放入生抽、大(da)(da)茴香、蔥結、桂(gui)皮及適量清(qing)水，大(da)(da)火煮(zhu)(zhu)至水沸后(hou)轉(zhuan)中火燉煮(zhu)(zhu)。

4、待(dai)湯(tang)汁(zhi)收(shou)干時，關(guan)火起(qi)鍋，可以直(zhi)接食用，也可以放在旁(pang)中晾(liang)干后(hou)當零食食用。

小貼士：

香(xiang)干(gan)(gan)可(ke)以(yi)選擇香(xiang)干(gan)(gan)片(pian)，也可(ke)以(yi)是香(xiang)干(gan)(gan)塊買回(hui)來后自己切(qie)成薄(bo)片(pian)。

晾干后的(de)口感可能會略有干澀，等涼快(kuai)后帶點汁水食用最(zui)佳。

不需(xu)要放鹽，老(lao)抽(chou)和(he)生抽(chou)足以調味。