五香豆腐干的做法：

【用(yong)料】：大(da)茴香(xiang) 1粒；香(xiang)干片(pian) 10片(pian)；小蔥 3根；大(da)蒜 2粒；桂皮 1片(pian)；干辣(la)椒 2根；老抽 少許(xu)；生抽 少許(xu)；白糖 少許(xu)；料酒 少許(xu)；清(qing)水 少許(xu)；油 少許(xu)

步驟：

1、香干(gan)洗(xi)凈(jing)待用(yong)。小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)洗(xi)凈(jing)，切(qie)下蔥(cong)(cong)(cong)白(bai)待用(yong)，蔥(cong)(cong)(cong)綠打成蔥(cong)(cong)(cong)結待用(yong)，大蒜去殼拍碎，辣椒切(qie)成小(xiao)段待用(yong)。

2、鍋燒熱，放(fang)入(ru)少量(liang)油，待(dai)5成熱放(fang)入(ru)蔥白、辣椒、大(da)蒜炒(chao)香后，放(fang)入(ru)香干煸炒(chao)片刻。倒入(ru)料酒(jiu)繼(ji)續煸炒(chao)至酒(jiu)味吸收。放(fang)入(ru)白糖調(diao)味，老抽調(diao)色(se)。

3、待(dai)色澤均勻后放(fang)入生抽、大茴香、蔥結、桂(gui)皮及適(shi)量清水(shui)，大火(huo)煮至水(shui)沸后轉中火(huo)燉煮。

4、待湯汁收(shou)干(gan)時，關火起(qi)鍋(guo)，可以(yi)直接食(shi)(shi)用，也(ye)可以(yi)放在旁中(zhong)晾干(gan)后當零食(shi)(shi)食(shi)(shi)用。

小貼士：

香(xiang)干(gan)可以選擇香(xiang)干(gan)片，也(ye)可以是香(xiang)干(gan)塊買回來(lai)后自己切成薄片。

晾干后的口(kou)感可能會略有干澀，等涼快后帶點汁水食用最佳。

不需(xu)要放鹽，老抽(chou)和(he)生抽(chou)足以調味(wei)。