1.豆干放入加(jia)料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)、生抽(chou)、老抽(chou)、香葉、姜、花椒(jiao)、八角(jiao)、紅糖、桂皮的湯鍋(guo)中大(da)火煮開；

2.轉(zhuan)中火煮二三(san)分鐘后關火，浸泡約兩三(san)個小時入(ru)味后撈出；

3.將鹵好的(de)香(xiang)干瀝(li)凈略擠(ji)水(shui)份，用(yong)廚房紙吸凈水(shui)份；

4.切成粗細均勻的條；

5.西芹洗凈撕去老筋，切成細段；

6.鍋中放適量油，放蔥姜干紅椒花椒；

7.炒香后鏟出不(bu)用，只(zhi)留鍋(guo)中(zhong)油；

8.將香干放入，小心煸(bian)炒(chao)；

9.加入(ru)芹(qin)菜段(duan)快速翻炒；

10.加入適量鹽，鮮雞汁調(diao)味(wei)后盛出(chu)。