五香芋頭糕的做法：

【主料】：粘米粉(fen) 180克；

【輔料】：檳(bin)榔芋 540克；臘(la)腸 2根；食(shi)鹽 2小(xiao)匙(chi)；蒜 2瓣；水(shui) 280克；植物油 20克；五香粉 1/2小(xiao)匙(chi)；黑胡椒粉 1/2小(xiao)匙(chi)；

步驟：

1、粘米(mi)粉180克+清水280克在碗(wan)內調勻成粉漿。

2、將(jiang)臘腸蒸(zheng)熟，切(qie)成小(xiao)顆(ke)粒(li)，大(da)蒜(suan)切(qie)碎，芋頭切(qie)成1厘米大(da)小(xiao)的方形顆(ke)粒(li)。

3、炒鍋內放(fang)入1大(da)匙植物油，冷油放(fang)入蒜頭(tou)爆香，加(jia)入臘腸粒小火炒香。

4、放(fang)入芋頭塊，加入清水,水量(liang)沒過芋頭的(de)量(liang)，中小火慢(man)慢(man)炒制(zhi)。

5、大火(huo)煮開后，加入五(wu)香(xiang)粉(fen)1/2小(xiao)匙，鹽2小(xiao)匙，黑胡椒粉(fen)1/2小(xiao)匙。

6、稍攪拌(ban)(ban)均(jun)勻后，調好的(de)粉漿水(使用前要再次(ci)用湯匙(chi)攪拌(ban)(ban)一下，以(yi)免沉淀)。

7、粉漿水(shui)全(quan)部倒入后(hou)，這時要轉成小火慢慢煮(zhu)，一邊煮(zhu)一邊用鏟子翻底(di)部，以免糊底(di)了。

8、一直(zhi)煮到面(mian)糊結塊了，沒有液(ye)體裝的面(mian)糊,熄火。

9、在模上刷(shua)上一層植物油防粘，將煮(zhu)好(hao)的芋頭漿(jiang)放入模具中，將芋頭漿(jiang)一邊拍一邊填平。

10、放入蒸(zheng)鍋內，上汽(qi)后中火蒸(zheng)制40分鐘(zhong)。

11、蒸好的芋頭糕不要馬上(shang)取(qu)出來(lai)(lai)，一定要等放涼了才(cai)取(qu)出來(lai)(lai)。

12、放(fang)涼后的糕，切(qie)成長方片即可(切(qie)糕的時(shi)侯利刀粘點涼水，比(bi)較不粘)。

13、炒鍋燒熱(re)，放(fang)入植物油，涼(liang)油放(fang)入芋頭(tou)糕，用(yong)中小(xiao)火煎至表面微(wei)焦即可。

小貼士：

1、臘腸要先蒸了再(zai)切小粒才(cai)比較容易哦；

2、炒臘腸的時(shi)候(hou)一定要注(zhu)意火候(hou)，很容易糊掉哦；

3、粘(zhan)米粉和水(shui)混(hun)合后浸(jin)泡一段時間(jian)后會沉淀，要(yao)使用之前(qian)要(yao)用湯匙再攪拌均勻才可使用；

4、蒸制的(de)(de)時間(jian)視容器(qi)的(de)(de)大小，厚度不同(tong)，蒸制的(de)(de)時間(jian)也不同(tong)的(de)(de)，請您要注(zhu)意；

5、取出芋頭(tou)(tou)糕(gao)的時(shi)侯，和切芋頭(tou)(tou)糕(gao)都(dou)要等(deng)芋頭(tou)(tou)糕(gao)涼(liang)了(le)才好切的，切時(shi)菜刀(dao)要利，而且(qie)沾些涼(liang)水會比(bi)較不(bu)粘；

6、之所以叫五(wu)香(xiang)芋頭糕(gao)，五(wu)香(xiang)粉很重要，但(dan)是也別太多，蓋過芋頭本身的香(xiang)味(wei)了。