蒜苔炒五花肉(rou)的做法(fa)：

【用料】：生姜泥(ni)(ni)； 五花肉(rou)； 蒜(suan)(suan)苔(tai)； 豆(dou)瓣醬(jiang)； 鹽； 干辣椒； 蒜(suan)(suan)泥(ni)(ni)；

步驟：

1、五花肉切(qie)(qie)薄片（肉在略(lve)冰凍的時候(hou)比較容易(yi)切(qie)(qie)薄），然(ran)后(hou)在沸水里(li)焯(zhuo)水去(qu)浮沫，撈出后(hou)備用。

2、蒜和姜弄(nong)成(cheng)泥(ni)，和切成(cheng)小塊的干辣椒(jiao)放在一起備用；

3、開(kai)火，直接倒入五(wu)花肉(rou)和少量熱(re)水（不要加任(ren)何油(you)）開(kai)始(shi)把五(wu)花肉(rou)里的油(you)都熬(ao)出來(lai)，直到五(wu)花肉(rou)的脂肪部分變透(tou)明；

4、此時把五花肉撥到一邊(bian)，在豬油里(li)倒入姜蒜和辣椒煸炒出香(xiang)味；

5、加入一勺(shao)豆瓣醬(jiang)，略微翻炒后加入蒜苔；

6、炒(chao)勻以后嘗味道，不夠咸可加生(sheng)抽或是鹽；

7、蒜苔沒有那么快熟，所以大約還要炒2分鐘左右(you)才可以出鍋(guo)。