蒜苔炒五花(hua)肉(rou)的(de)做(zuo)法：

【用料】：生姜泥； 五花肉； 蒜苔； 豆瓣醬(jiang)； 鹽(yan)； 干辣椒； 蒜泥；

步驟：

1、五花肉(rou)切(qie)薄(bo)片（肉(rou)在(zai)略冰凍的時候比較容易(yi)切(qie)薄(bo)），然后(hou)(hou)在(zai)沸水里焯水去(qu)浮沫，撈出后(hou)(hou)備(bei)用(yong)。

2、蒜和(he)姜弄(nong)成泥，和(he)切成小塊的干辣(la)椒(jiao)放在一起備用(yong)；

3、開(kai)火，直(zhi)接倒入五花(hua)(hua)肉和(he)少量熱水(shui)（不要加任何油(you)）開(kai)始把五花(hua)(hua)肉里(li)的油(you)都熬出來，直(zhi)到五花(hua)(hua)肉的脂(zhi)肪(fang)部分變透明；

4、此(ci)時把五(wu)花肉撥(bo)到一邊，在豬(zhu)油里(li)倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味(wei)；

5、加入一勺豆瓣醬，略微翻(fan)炒后(hou)加入蒜苔；

6、炒勻(yun)以后嘗(chang)味道，不夠咸(xian)可(ke)加生(sheng)抽或是鹽；

7、蒜(suan)苔沒有那么快熟(shu)，所(suo)以(yi)大約還要(yao)炒(chao)2分鐘左右才可以(yi)出鍋。