蒜苔(tai)炒五花肉的做法：

【用料】：生姜泥； 五花肉； 蒜苔； 豆(dou)瓣醬； 鹽； 干辣椒； 蒜泥；

步驟：

1、五花肉切薄片（肉在(zai)略冰凍(dong)的時候比較容易切薄），然后在(zai)沸水(shui)里焯(zhuo)水(shui)去浮沫，撈出后備用。

2、蒜和(he)姜弄(nong)成泥，和(he)切成小(xiao)塊的干辣(la)椒放在一起備用(yong)；

3、開火，直接倒入五花肉和少量(liang)熱(re)水（不要加任何油）開始把(ba)五花肉里的油都熬(ao)出來，直到五花肉的脂肪部分變透明；

4、此時把五花(hua)肉撥到一邊，在豬油里倒入姜蒜和辣椒煸(bian)炒出香味(wei)；

5、加入(ru)一勺豆瓣醬(jiang)，略微翻炒后加入(ru)蒜苔；

6、炒勻以后嘗(chang)味(wei)道(dao)，不夠(gou)咸可加生抽或是鹽；

7、蒜苔(tai)沒有那么快熟，所以(yi)(yi)大約還(huan)要(yao)炒(chao)2分鐘(zhong)左右才可以(yi)(yi)出鍋(guo)。