雞蛋仔的做法：

【用料】：低粉 140g；雞蛋 兩個；無鋁泡打(da)粉 7g；木(mu)薯粉 28g；白(bai)砂糖 140g；淡(dan)奶(nai) 28g（三(san)花(hua)淡(dan)奶(nai)，黑白(bai)淡(dan)奶(nai)均可(ke)，沒有可(ke)以用普通牛奶(nai)）；水 140ml；玉(yu)米油 28g（無味的(de)油都可(ke)以，不要(yao)用花(hua)生油，調和油）；

步驟：

1、粉類過篩。油，水，奶，雞(ji)蛋混合(he)打勻。全部材(cai)料混合(he)，攪拌均勻。

2、面糊(hu)過濾，去除雜質(zhi)后就(jiu)是雞(ji)蛋仔(zi)的(de)基礎面糊(hu)了(le)。可以放(fang)置1小時后使用。

3、雞蛋仔模(mo)子燒(shao)熱，一定要燒(shao)熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在(zai)模(mo)子里刷(shua)油，均勻的刷(shua)上一層(ceng)即(ji)可。

4、擠入面(mian)糊，面(mian)糊的(de)(de)份量(liang)可以(yi)參(can)考(kao)下圖(tu)，就是(shi)剛剛好(hao)一半(ban)模子(zi)滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋(dan)仔的(de)(de)另一半(ban)蓋子(zi)，馬上翻(fan)面(mian)。只要馬上翻(fan)面(mian)，面(mian)糊才(cai)不會流(liu)的(de)(de)到處都是(shi)，而是(shi)落入模子(zi)的(de)(de)另一面(mian)里。

5、每面(mian)各燒1-2分鐘，打開看看顏色差(cha)不(bu)多就可以出爐(lu)了(le)。

6、用叉子之(zhi)類的(de)東西挑一(yi)些，雞蛋仔就從模子中掉出來。

7、熱的時候還(huan)會(hui)軟(ruan)，降溫之后，就會(hui)外脆里(li)嫩(nen)了。