雞蛋仔的做法：

【用(yong)料】：低粉 140g；雞蛋(dan) 兩個；無鋁泡(pao)打粉 7g；木薯粉 28g；白砂(sha)糖 140g；淡(dan)奶(nai) 28g（三花淡(dan)奶(nai)，黑白淡(dan)奶(nai)均可，沒有可以用(yong)普通牛奶(nai)）；水(shui) 140ml；玉米油(you) 28g（無味(wei)的油(you)都可以，不(bu)要用(yong)花生油(you)，調和油(you)）；

步驟：

1、粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌(ban)均(jun)勻。

2、面糊過濾(lv)，去除(chu)雜質(zhi)后(hou)就是雞蛋仔的基礎面糊了。可以放置1小時(shi)后(hou)使用。

3、雞(ji)蛋仔模子燒熱(re)(re)，一定要燒熱(re)(re)。這樣雞(ji)蛋仔的外皮(pi)才會(hui)更脆。在模子里(li)刷油，均勻(yun)的刷上一層即可。

4、擠入面糊，面糊的(de)份量可以參考下圖(tu)，就是剛剛好一半模(mo)(mo)子滿(man)。停留幾秒鐘，蓋(gai)上(shang)雞蛋仔的(de)另一半蓋(gai)子，馬上(shang)翻面。只要馬上(shang)翻面，面糊才不會流的(de)到(dao)處都是，而是落入模(mo)(mo)子的(de)另一面里。

5、每面各燒(shao)1-2分鐘，打開看看顏色(se)差不多就(jiu)可以出爐了。

6、用(yong)叉子(zi)之類的(de)東西挑一些，雞蛋仔就(jiu)從(cong)模子(zi)中(zhong)掉出來。

7、熱(re)的時候(hou)還會軟，降溫之后，就(jiu)會外脆(cui)里嫩了。