炸山藥的做法
【用料】:山藥;雞(ji)蛋;鹽;胡椒粉;雞(ji)精(jing);干淀粉;
步驟:
1、山藥(yao)洗凈去皮,切成四(si)方條狀,放(fang)入盤中上鍋(guo)蒸熟;
2、用適量鹽、胡椒粉、雞(ji)精(jing)(壓成粉狀)和干淀粉混(hun)合;
3、將冷(leng)卻后的(de)(de)山藥條放進(jin)去撲(pu)上薄粉,再放入打散的(de)(de)蛋(dan)液里蘸一下,滾上面(mian)包糠;
4、油鍋燒至(zhi)7成左右,逐一放入(ru)山(shan)藥條;
5、炸至(zhi)表(biao)面金黃后撈出;
6、用廚房紙吸(xi)去表(biao)面余油,乘(cheng)熱佐(zuo)番(fan)茄沙司同食。
小貼士
因山藥(yao)已(yi)蒸熟(shu),炸制的時候油溫要高,但(dan)火不能太大(da),這樣(yang)炸出來的成品里面已(yi)熱,
外面(mian)的成色(se)也(ye)漂亮(liang);反(fan)之則會(hui)影響色(se)面(mian)。