蓮藕釀魚肉的做法：

【主料】：蓮(lian)藕750克，魚肉500克

【輔料】：魚肉餡——生抽3茶匙，蔥2根，雞蛋一個，玉米淀粉3茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，雞精2茶匙，料酒2茶匙，蠔油1茶匙；醬(jiang)汁(zhi)——料酒(jiu)少許，玉(yu)米淀粉(fen)2茶(cha)匙(chi)(chi)，辣椒醬(jiang)3茶(cha)匙(chi)(chi)，生(sheng)抽5茶(cha)匙(chi)(chi)

步驟：

1.準備好(hao)所有的食材

2.蓮藕切片，下水放少許(xu)料酒，焯10分鐘

3.魚(yu)肉剁成(cheng)糜，蔥(cong)切碎加入(ru)，將魚(yu)肉餡的材料都加進去，與魚(yu)肉混合均勻

4.混合(he)好的魚肉拿起來掄一(yi)下(xia)，摔一(yi)摔使魚肉結實一(yi)些(xie)

5.摔好(hao)的魚糜放到冰(bing)箱的急凍凍15分鐘

6.將凍(dong)好的魚(yu)肉(rou)塞進蓮藕中

7.鍋(guo)內熱油，下蓮藕煎(jian)，煎(jian)一會再澆少許料酒(jiu)

8.醬汁調好后澆(jiao)到(dao)蓮藕上面，盛出(chu)裝盤(pan)即可

小貼士：

1、鹽在剁(duo)魚(yu)糜(mi)的過(guo)程中放入，剁(duo)到中等程度(du)的時(shi)候(hou)放入

2、摔魚(yu)糜的時(shi)候，魚(yu)糜會(hui)粘(zhan)，手可以先濕些水再摔

3、急凍的時間看(kan)你的冰箱(xiang)，每(mei)個(ge)冰箱(xiang)不同，可以適當(dang)調(diao)整(zheng)時間