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1、看價格：一般來說(shuo)，約(yue)2.5公斤花生(sheng)能榨出1公斤花生(sheng)油(you)(you)(you)和1.5公斤油(you)(you)(you)餅，生(sheng)產出1公斤花生(sheng)油(you)(you)(you)的最(zui)低(di)成本(ben)約(yue)14元。所以(yi)如果市場上賣(mai)的花生(sheng)油(you)(you)(you)價格低(di)于最(zui)低(di)成本(ben)，那很有可能是小作坊生(sheng)產的劣質油(you)(you)(you)。

2、看(kan)感觀：新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金(jin)黃明亮(liang)，聞起來具有花生油的天(tian)然濃郁香味。若用霉爛(lan)或過了夏(xia)天(tian)的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。

3、聞氣(qi)味(wei)：用(yong)右手(shou)指沾油(you)少許，在左手(shou)心中猛搓(cuo)幾下，然后立即嗅其氣(qi)味(wei)，有濃郁純正(zheng)花生(sheng)(sheng)油(you)香、無異常味(wei)道的，可認(ren)為(wei)是(shi)上品。而(er)摻入香精(jing)的花生(sheng)(sheng)油(you)開始有微(wei)微(wei)的花生(sheng)(sheng)香味(wei)，但(dan)是(shi)隨著再次揉(rou)搓(cuo)，這種花生(sheng)(sheng)香味(wei)會越來越淡。

4、看(kan)凝(ning)固溫度：花生(sheng)油(you)(you)(you)的凝(ning)固點(dian)為(wei)0-3攝氏度，棕櫚油(you)(you)(you)為(wei)27-30攝氏度，菜籽(zi)油(you)(you)(you)是零(ling)下(xia)(xia)12-零(ling)下(xia)(xia)10攝氏度。將(jiang)花生(sheng)油(you)(you)(you)放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)(zang)室10分(fen)鐘左(zuo)右，若(ruo)油(you)(you)(you)發生(sheng)凝(ning)固現(xian)象(xiang)，即(ji)可(ke)(ke)初(chu)(chu)步認定摻有棕櫚油(you)(you)(you)；放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)(zang)室約(yue)30分(fen)鐘左(zuo)右，若(ruo)油(you)(you)(you)出(chu)現(xian)分(fen)層及凝(ning)固現(xian)象(xiang)，即(ji)可(ke)(ke)初(chu)(chu)步認定摻有菜籽(zi)油(you)(you)(you)。