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1、看產(chan)地(di)：我國(guo)石斛主要產(chan)于(yu)安(an)徽大別山區的(de)(de)霍山、浙江東部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)鄞縣、福建西部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)寧化、廣西西北部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)天峨、云南東南部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)石屏等(deng)地(di)，其中尤以霍山石斛出(chu)名。

2、看等級(ji)：石(shi)(shi)斛(hu)一般分為(wei)(wei)五(wu)個等級(ji)，其中特(te)等一級(ji)鐵皮石(shi)(shi)斛(hu)為(wei)(wei)仿(fang)野(ye)生(sheng)種(zhong)植(zhi)，不經過任何人工(gong)(gong)干(gan)預和管(guan)理，品(pin)質(zhi)上(shang)與野(ye)生(sheng)的幾(ji)乎無(wu)差(cha)異；特(te)等二級(ji)也是仿(fang)野(ye)生(sheng)種(zhong)植(zhi)，但種(zhong)植(zhi)過程會進行人工(gong)(gong)干(gan)預，品(pin)質(zhi)次之(zhi)；一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)石(shi)(shi)斛(hu)則為(wei)(wei)大棚種(zhong)植(zhi)，品(pin)質(zhi)相對(dui)較差(cha)。

3、看(kan)年(nian)(nian)(nian)份：石(shi)(shi)斛并不是(shi)生長年(nian)(nian)(nian)限(xian)越(yue)久越(yue)好(hao)，生長年(nian)(nian)(nian)限(xian)太(tai)早的(de)石(shi)(shi)斛不成(cheng)(cheng)熟(shu)，有效成(cheng)(cheng)分還沒完全形成(cheng)(cheng)；而太(tai)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)石(shi)(shi)斛，有效成(cheng)(cheng)分又流失(shi)了，一般(ban)來說，三至(zhi)四(si)年(nian)(nian)(nian)的(de)石(shi)(shi)斛營養成(cheng)(cheng)分沉淀高(gao)，藥用價值也(ye)最高(gao)。

4、選軟腳還(huan)是硬腳：軟腳石斛肥(fei)壯通透，中間(jian)粗(cu)兩頭細，莖條(tiao)柔(rou)軟、味甘(gan)、黏性大(da)，富含活性多(duo)(duo)糖(tang)，可以(yi)鮮吃、煲(bao)湯、泡酒、煮(zhu)水等；而硬腳石斛的莖條(tiao)偏硬，黏性偏小，多(duo)(duo)糖(tang)含量低，一般只用來煮(zhu)水或(huo)煲(bao)湯。