隨著人們物質生活水平的提高，人們對于自助餐這類新型就(jiu)餐(can)(can)方式熱情高漲，自(zi)助餐(can)(can)行(xing)(xing)業因此得(de)以發展，行(xing)(xing)業發展前景可觀，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)投資者想(xiang)要加(jia)入自(zi)助餐(can)(can)行(xing)(xing)業，那么自(zi)助餐(can)(can)生(sheng)意好做嗎？代(dai)(dai)理加(jia)盟(meng)自(zi)助餐(can)(can)行(xing)(xing)業前景如(ru)何呢(ni)？預計(ji)在(zai)市場需求(qiu)的(de)推動下(xia)，自(zi)助餐(can)(can)行(xing)(xing)業還有(you)很大的(de)發展上升(sheng)空(kong)間。Maigoo小編為您(nin)整理了代(dai)(dai)理加(jia)盟(meng)自(zi)助餐(can)(can)行(xing)(xing)業前景分析(xi)，希望對(dui)您(nin)有(you)所幫助。
自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)，亦稱(cheng)頓飯，有(you)時(shi)亦稱(cheng)冷(leng)餐(can)(can)(can)(can)(can)會(hui)，它是(shi)國際上(shang)所通行的一種非(fei)正式的西式宴會(hui)，在(zai)大型的商務(wu)活動(dong)(dong)中尤(you)為多見。它的具體作法是(shi)，不預(yu)備正餐(can)(can)(can)(can)(can)，而(er)由就餐(can)(can)(can)(can)(can)者隨意(yi)在(zai)用(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)時(shi)自(zi)行選擇食物、飲料，然后或(huo)立(li)或(huo)坐，自(zi)由地與他人在(zai)一起或(huo)是(shi)獨自(zi)一人地用(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)。自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)之所以稱(cheng)為自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)(can)(can)，主要是(shi)因其可以在(zai)用(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)時(shi)調動(dong)(dong)用(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)者的主觀(guan)能(neng)動(dong)(dong)性，而(er)由其自(zi)己動(dong)(dong)手，自(zi)己幫(bang)助(zhu)自(zi)己，自(zi)己在(zai)既定的范圍(wei)之內(nei)安排選用(yong)菜肴(yao)。
隨(sui)著改革(ge)開放不(bu)斷(duan)深化，自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)這(zhe)種西方就(jiu)餐(can)(can)(can)方式(shi)傳(chuan)入中國，經過數十年的(de)發(fa)展，在市(shi)場需(xu)求(qiu)的(de)帶(dai)動(dong)下，自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)經過改良優(you)化，逐(zhu)漸順應國民(min)的(de)口味。自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)形式(shi)多樣、菜(cai)式(shi)豐富，消費者可以根據(ju)自(zi)己的(de)用餐(can)(can)(can)需(xu)求(qiu)隨(sui)意選擇菜(cai)式(shi)和(he)分量(liang)，很好地滿足了(le)大(da)(da)(da)多數消費者的(de)個性化用餐(can)(can)(can)需(xu)求(qiu)，自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)也(ye)因此風靡(mi)餐(can)(can)(can)飲界，并成為一種大(da)(da)(da)眾化的(de)就(jiu)餐(can)(can)(can)方式(shi)，行(xing)(xing)(xing)業(ye)發(fa)展前景可觀。Maigoo小編認為，隨(sui)著自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)市(shi)場需(xu)求(qiu)不(bu)斷(duan)增(zeng)加，食(shi)品安(an)全問題和(he)浪費嚴(yan)重(zhong)現象日益突出，不(bu)僅對消費者的(de)身體健康造成危害，而且不(bu)符合我國勤儉(jian)節約的(de)社會風尚，如何保障食(shi)品安(an)全和(he)杜絕食(shi)物(wu)浪費是目前自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)行(xing)(xing)(xing)業(ye)亟待解決的(de)問題。總的(de)來說，隨(sui)著人(ren)們對于(yu)自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)的(de)熱(re)情持續高漲，自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)行(xing)(xing)(xing)業(ye)還有很大(da)(da)(da)的(de)發(fa)展上升空間，越來越多人(ren)看(kan)好自(zi)助(zhu)餐(can)(can)(can)市(shi)場，展示(shi)出強(qiang)烈(lie)的(de)加盟意愿。
根據相(xiang)關數據顯示(shi)，自(zi)2016年(nian)以(yi)來(lai)，我國自(zi)助餐行(xing)業(ye)的(de)(de)搜索(suo)整(zheng)體日均(jun)值呈現逐年(nian)下(xia)降的(de)(de)趨勢，但是搜索(suo)移動日均(jun)值除了有(you)小幅的(de)(de)波動外(wai)，基本(ben)保持在一個較(jiao)(jiao)為穩定的(de)(de)區間值，行(xing)業(ye)發展較(jiao)(jiao)為穩定。2020年(nian)受到(dao)新冠疫情(qing)的(de)(de)影(ying)響，人們居(ju)家隔離，自(zi)助餐的(de)(de)搜索(suo)指數也(ye)受到(dao)影(ying)響，出現大幅下(xia)降的(de)(de)趨勢。隨著我國社會發展逐漸(jian)恢復正常，人們也(ye)恢復正常的(de)(de)社會活動，自(zi)助餐行(xing)業(ye)還有(you)很(hen)大的(de)(de)發展空間。
從百度指數自助餐的地域分布情況來看，華東地區和華南地區的搜索量是最大的，其次是華北、華中、西南地區，東北和西北搜索量相對來說較少。廣東、山東、江蘇、浙江、北京這五個省份的消費者對自助(zhu)餐(can)的關注度較高。從數據上看，我國北京、上海、廣州、深圳、杭州這五個城市的自助餐(can)潛在消費市場是最大的。在華東和華南地區加盟自助(zhu)餐開店創業，是一個不錯的選擇。
解(jie)析：根據(ju)相關(guan)數(shu)據(ju)顯示，2016-2019年(nian)，我國自助(zhu)餐相關(guan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)注冊量(liang)呈現出曲折上(shang)升(sheng)的(de)趨勢。2017-2018年(nian)，自助(zhu)餐相關(guan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)注冊量(liang)雖然有小幅下(xia)降，但是2019年(nian)的(de)注冊量(liang)高于2017年(nian)的(de)注冊量(liang)，達到(dao)5283家。在市場需求(qiu)的(de)推動下(xia)，自助(zhu)餐相關(guan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)注冊量(liang)逐年(nian)上(shang)升(sheng)，越來越多投資者進入(ru)自助(zhu)餐行(xing)業(ye)(ye)(ye)，行(xing)業(ye)(ye)(ye)發展前景可觀(guan)。
自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)行(xing)業發(fa)展初期，有不(bu)(bu)少自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)只提(ti)供(gong)單一(yi)主題(ti)的(de)就餐(can)方式，例(li)如只做火鍋(guo)或是只做烤肉(rou)的(de)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)，久而(er)久之消(xiao)費者容(rong)易產(chan)生厭倦的(de)心理。針對這一(yi)現象，有不(bu)(bu)少自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)進行(xing)改良優化，對當(dang)下的(de)熱(re)門品類進行(xing)組合，例(li)如同時提(ti)供(gong)火鍋(guo)和烤肉(rou)的(de)自(zi)助(zhu)(zhu)，借此(ci)豐富門店的(de)產(chan)品線，這類多元化的(de)自(zi)助(zhu)(zhu)方式獲得了消(xiao)費者的(de)認可(ke)和喜愛，自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)行(xing)業也因此(ci)引來發(fa)展的(de)新機(ji)遇。Maigoo小編認為(wei)，組合型的(de)自(zi)助(zhu)(zhu)方式是未來自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)行(xing)業的(de)主要(yao)發(fa)展方向，多元化融(rong)合發(fa)展的(de)方式也更能符合消(xiao)費者需求。
現在(zai)(zai)市(shi)面上(shang)除(chu)了傳(chuan)統的自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)(ting)，還興(xing)起了不少面包自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、韓國炸雞自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、粵(yue)式(shi)早茶自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、蛋糕甜品自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)新式(shi)小(xiao)眾(zhong)(zhong)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)(ting)，特別是消(xiao)費者通過小(xiao)紅(hong)書、微博等(deng)社交(jiao)媒(mei)體平臺分享就餐(can)體驗之后，這些小(xiao)眾(zhong)(zhong)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)(ting)逐漸(jian)成為(wei)網紅(hong)打(da)卡(ka)店，也因此帶(dai)動了這類小(xiao)眾(zhong)(zhong)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)(ting)的市(shi)場需(xu)求(qiu)。Maigoo小(xiao)編認為(wei)，隨著(zhu)這類新式(shi)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)(ting)逐漸(jian)在(zai)(zai)年輕群體中走紅(hong)，行業(ye)邊界逐漸(jian)拓寬，自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)行業(ye)也迎來發展的新局面，多業(ye)態共同(tong)發展推動行業(ye)進一步創新升級。
近年來，隨(sui)(sui)著(zhu)(zhu)消費(fei)者飲食(shi)口(kou)(kou)味要(yao)求(qiu)的不斷提高，他們一方面喜愛自(zi)助餐(can)這(zhe)類能品嘗到多(duo)種菜(cai)式(shi)的就餐(can)方式(shi)，一方面厭(yan)倦(juan)自(zi)助餐(can)餐(can)廳(ting)一成(cheng)不變的菜(cai)式(shi)和口(kou)(kou)味，針對這(zhe)一現(xian)(xian)象，創新菜(cai)式(shi)已經(jing)成(cheng)為(wei)(wei)自(zi)助餐(can)行業各(ge)品牌需要(yao)努力的方向，現(xian)(xian)在有不少自(zi)助餐(can)餐(can)廳(ting)定期推出新菜(cai)式(shi)和更換新菜(cai)單，通(tong)過形(xing)成(cheng)餐(can)廳(ting)特(te)色來保持消費(fei)者的新鮮感和忠誠度(du)。Maigoo小編(bian)認為(wei)(wei)，隨(sui)(sui)著(zhu)(zhu)自(zi)助餐(can)行業各(ge)品牌加大創新研發力度(du)，自(zi)助餐(can)行業還(huan)有十(shi)分可觀的市場(chang)需求(qiu)空間。
自(zi)(zi)(zi)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)行業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)以(yi)來(lai)，食品浪(lang)(lang)費(fei)(fei)嚴(yan)重的(de)現象一(yi)(yi)直(zhi)是阻礙自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)行業(ye)向前發(fa)(fa)展(zhan)的(de)主要問題。針(zhen)對這一(yi)(yi)現象，有不(bu)少(shao)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)針(zhen)對顧客嚴(yan)重浪(lang)(lang)費(fei)(fei)的(de)現象進(jin)行處罰，例如有的(de)自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)餐(can)廳(ting)以(yi)餐(can)前押(ya)金(jin)的(de)形式鼓勵消(xiao)費(fei)(fei)者按需取餐(can)，有的(de)規定剩菜將(jiang)按重打包收費(fei)(fei)，處罰形式多樣(yang)，不(bu)僅一(yi)(yi)定程度(du)上減少(shao)了(le)消(xiao)費(fei)(fei)者浪(lang)(lang)費(fei)(fei)食物的(de)現象，還有利于降低餐(can)廳(ting)成本。隨著(zhu)《中華人民(min)共和(he)國反食品浪(lang)(lang)費(fei)(fei)法》正(zheng)(zheng)式施行，在反浪(lang)(lang)費(fei)(fei)、促節約的(de)號召下，食品浪(lang)(lang)費(fei)(fei)現象將(jiang)得(de)到有效整治，自(zi)(zi)(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)行業(ye)也將(jiang)朝著(zhu)正(zheng)(zheng)面積極的(de)方向發(fa)(fa)展(zhan)。
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