在國外，特別是(shi)歐美、日本(ben)等發(fa)達國家，有關果醋(cu)調(diao)味(wei)(wei)品、果醋(cu)保健(jian)品等產品種類較多，用(yong)途廣泛。人們(men)已習慣將果醋(cu)作為調(diao)味(wei)(wei)品，每個人可(ke)根據(ju)自己的(de)口味(wei)(wei)以(yi)及食品的(de)配料要求(qiu)選用(yong)不(bu)同類型的(de)特制果醋(cu)，例如，西(xi)式(shi)(shi)泡菜(cai)、西(xi)式(shi)(shi)沙拉都用(yong)到果醋(cu)；人們(men)對果醋(cu)的(de)價值(zhi)認識。
由此可見，世界發達(da)國(guo)家的蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)市場較(jiao)成熟，規模較(jiao)大(da)(da)，且發展(zhan)較(jiao)快，蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)作為一種(zhong)營養、保(bao)健型調味品(pin)，已經得到廣大(da)(da)消費(fei)者的認(ren)可與青(qing)睞，目前高檔蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)調味品(pin)、蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)保(bao)健品(pin)等果(guo)醋(cu)(cu)產品(pin)在歐美、日本等發達(da)國(guo)家市場廣闊。
國內早在90年代(dai)初，曾掀(xian)起過一段(duan)時間的(de)(de)醋酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)熱，醋酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)被(bei)譽為是(shi)繼碳酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、飲(yin)(yin)用(yong)水、果汁和茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)之后的(de)(de)“第四代(dai)”飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，有的(de)(de)廠家(jia)開發過高(gao)檔葡萄醋飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，但是(shi)由于當時價(jia)格昂貴，市場切入點(dian)不準(zhun)，宣傳力度不夠(gou)(gou)，以及人們消費觀念，生(sheng)活水平等因素制約，沒有持 目前，適(shi)合(he)于現在的(de)(de)大(da)(da)眾化市場，針對(dui)普通(tong)消費者的(de)(de)高(gao)品位、中低價(jia)位的(de)(de)能(neng)夠(gou)(gou)直接飲(yin)(yin)用(yong)的(de)(de)保健清涼(liang)型蘋果醋飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)普通(tong)消費市場基(ji)本上還是(shi)空白，潛(qian)力巨大(da)(da)；針對(dui)特(te)定的(de)(de)人群（如(ru)中老年人、婦女）、特(te)定的(de)(de)場所（飯店、酒吧）濃縮型蘋果醋飲(yin)(yin)料(liao)(liao)等也有較大(da)(da)的(de)(de)市場。
1、養(yang)生觀念帶來產業(ye)發展(zhan)良機，未來滲透空間(jian)大：在歐(ou)美、日本(ben)等(deng)發達國家(jia)，果(guo)醋(cu)作為一(yi)(yi)種營(ying)養(yang)保(bao)健型調味品/飲品，已得到(dao)當地消(xiao)費(fei)者的認可(ke)和青睞，市場非常(chang)成熟，果(guo)醋(cu)消(xiao)費(fei)逐年(nian)增(zeng)加，隨(sui)著我國人們生活(huo)水平(ping)的提高，健康意識的增(zeng)強，消(xiao)費(fei)結構調整升(sheng)級(ji)，融營(ying)養(yang)、調味和保(bao)健功能為一(yi)(yi)體的果(guo)醋(cu)飲料市場需(xu)求量(liang)將與日俱增(zeng)。
2、隨著(zhu)收入水平的提高(gao)，城鎮(zhen)居民外出(chu)(chu)就餐(can)支(zhi)出(chu)(chu)占總(zong)消費支(zhi)出(chu)(chu)的比例還有(you)提高(gao)空間；農村居民目前(qian)外出(chu)(chu)用(yong)餐(can)支(zhi)出(chu)(chu)還不到3%，隨著(zhu)城鎮(zhen)化率(lv)的提高(gao)，也會大幅的增(zeng)(zeng)加。預(yu)計餐(can)飲(yin)行業在未來三年內仍將(jiang)保持(chi)10%以上的增(zeng)(zeng)速。而(er)餐(can)飲(yin)的回暖(nuan)也將(jiang)會帶(dai)動(dong)佐(zuo)餐(can)飲(yin)料(liao)的銷(xiao)售。
3、目(mu)前人(ren)們生活水(shui)平的(de)持(chi)續提高(gao)(gao)、健康飲(yin)食(shi)訴求的(de)日趨強烈、消費(fei)者對醋(cu)飲(yin)料(liao)(liao)認識的(de)加(jia)深(shen)，將(jiang)為(wei)醋(cu)飲(yin)料(liao)(liao)走向全(quan)(quan)國(guo)提供(gong)良好(hao)的(de)機遇。然而，目(mu)前市(shi)場(chang)上蘋果醋(cu)飲(yin)料(liao)(liao)尚未(wei)有公司形(xing)成(cheng)全(quan)(quan)國(guo)性強勢(shi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)影(ying)響力不高(gao)(gao)，忠實顧(gu)客占比很少。我們判斷，未(wei)來幾年蘋果醋(cu)飲(yin)料(liao)(liao)行業必然會(hui)產生強勢(shi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，搶奪全(quan)(quan)國(guo)市(shi)場(chang)，形(xing)成(cheng)規模公司，吞并小企(qi)(qi)業。蘋果醋(cu)行業內公司全(quan)(quan)國(guo)化、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)化將(jiang)是未(wei)來發展趨勢(shi)。目(mu)前，以(yi)天(tian)地壹號(hao)為(wei)代表的(de)行業領先企(qi)(qi)業已(yi)經開始向周邊省(sheng)市(shi)發展。隨著(zhu)企(qi)(qi)業對品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)建設力度、業務(wu)拓(tuo)展幅度以(yi)及市(shi)場(chang)精(jing)耕深(shen)度的(de)加(jia)強，醋(cu)飲(yin)料(liao)(liao)必將(jiang)從目(mu)前的(de)區(qu)域市(shi)場(chang)走向全(quan)(quan)國(guo)市(shi)場(chang)。
