在(zai)國外，特別是歐美、日本等(deng)發達國家，有關果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)調味品、果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)保健品等(deng)產品種類(lei)(lei)較多，用途廣泛(fan)。人們已習慣將果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)作為調味品，每個人可根據自己的(de)口味以及食品的(de)配(pei)料要求選用不同類(lei)(lei)型的(de)特制果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)，例如，西(xi)式泡菜、西(xi)式沙拉都用到果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)；人們對果(guo)(guo)醋(cu)(cu)(cu)的(de)價(jia)值認識。
由(you)此可(ke)(ke)見，世界(jie)發(fa)達國家的(de)(de)蘋(pin)果醋市場較(jiao)成熟，規模較(jiao)大(da)，且(qie)發(fa)展較(jiao)快(kuai)，蘋(pin)果醋作為一種營(ying)養、保健(jian)型調味品(pin)，已經得到廣(guang)大(da)消費者的(de)(de)認可(ke)(ke)與青睞(lai)，目(mu)前高檔蘋(pin)果醋調味品(pin)、蘋(pin)果醋保健(jian)品(pin)等(deng)果醋產品(pin)在歐(ou)美、日本等(deng)發(fa)達國家市場廣(guang)闊。
國內早在(zai)90年代初，曾掀起過一段時(shi)間的醋(cu)酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)熱，醋(cu)酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)被(bei)譽(yu)為是繼(ji)碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)、飲(yin)(yin)(yin)(yin)用水、果(guo)汁(zhi)和茶飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)之后的“第四代”飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)，有(you)(you)的廠(chang)家開發過高檔葡萄醋(cu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)，但是由于當時(shi)價(jia)(jia)格昂貴，市(shi)場切入點不準，宣(xuan)傳(chuan)力(li)度不夠(gou)，以及人們(men)消(xiao)(xiao)費觀念(nian)，生(sheng)活水平等因(yin)素(su)制約，沒(mei)有(you)(you)持(chi) 目前，適(shi)合于現在(zai)的大眾化市(shi)場，針(zhen)對普通(tong)消(xiao)(xiao)費者的高品位、中低(di)價(jia)(jia)位的能夠(gou)直(zhi)接飲(yin)(yin)(yin)(yin)用的保健(jian)清涼型蘋果(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)的普通(tong)消(xiao)(xiao)費市(shi)場基(ji)本上(shang)還是空(kong)白，潛力(li)巨(ju)大；針(zhen)對特定的人群（如中老年人、婦女）、特定的場所（飯店(dian)、酒吧）濃縮型蘋果(guo)醋(cu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)等也有(you)(you)較大的市(shi)場。
1、養生觀念帶來(lai)產業發展良(liang)機，未來(lai)滲透空(kong)間大(da)：在(zai)歐(ou)美(mei)、日本等發達國(guo)家，果醋作為一種營養保(bao)健型調(diao)味品(pin)/飲(yin)品(pin)，已得到當地消(xiao)費(fei)者的認可和青睞(lai)，市場(chang)(chang)非常成熟，果醋消(xiao)費(fei)逐(zhu)年增加(jia)，隨著我國(guo)人們生活水平的提(ti)高，健康意識的增強(qiang)，消(xiao)費(fei)結構調(diao)整(zheng)升(sheng)級，融營養、調(diao)味和保(bao)健功能為一體的果醋飲(yin)料市場(chang)(chang)需求(qiu)量將與(yu)日俱(ju)增。
2、隨著(zhu)收入水平(ping)的(de)(de)提(ti)高(gao)，城鎮(zhen)居民外出(chu)就餐(can)支出(chu)占(zhan)總消費支出(chu)的(de)(de)比例還有(you)提(ti)高(gao)空間；農村(cun)居民目前(qian)外出(chu)用餐(can)支出(chu)還不到3%，隨著(zhu)城鎮(zhen)化(hua)率的(de)(de)提(ti)高(gao)，也會大幅的(de)(de)增(zeng)加。預計(ji)餐(can)飲(yin)行業在未(wei)來三年內仍(reng)將(jiang)保持10%以上(shang)的(de)(de)增(zeng)速。而餐(can)飲(yin)的(de)(de)回暖也將(jiang)會帶(dai)動佐(zuo)餐(can)飲(yin)料的(de)(de)銷(xiao)售(shou)。
3、目(mu)(mu)前(qian)人們生活水(shui)平的(de)持續(xu)提(ti)高、健康飲(yin)食訴求的(de)日(ri)趨強(qiang)(qiang)烈(lie)、消費者對(dui)醋(cu)(cu)飲(yin)料認識的(de)加深，將為醋(cu)(cu)飲(yin)料走向(xiang)全(quan)(quan)國(guo)提(ti)供良好的(de)機遇。然(ran)而(er)，目(mu)(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)蘋果(guo)醋(cu)(cu)飲(yin)料尚未有(you)公司(si)形(xing)成全(quan)(quan)國(guo)性強(qiang)(qiang)勢(shi)(shi)品牌，品牌影響力不(bu)高，忠實顧客(ke)占比很少。我們判斷，未來幾年蘋果(guo)醋(cu)(cu)飲(yin)料行(xing)業必(bi)然(ran)會(hui)產生強(qiang)(qiang)勢(shi)(shi)品牌，搶奪(duo)全(quan)(quan)國(guo)市(shi)場(chang)，形(xing)成規模公司(si)，吞并小企業。蘋果(guo)醋(cu)(cu)行(xing)業內公司(si)全(quan)(quan)國(guo)化、品牌化將是未來發展趨勢(shi)(shi)。目(mu)(mu)前(qian)，以(yi)天地壹號為代表的(de)行(xing)業領(ling)先(xian)企業已(yi)經開始向(xiang)周邊省(sheng)市(shi)發展。隨著企業對(dui)品牌建設力度、業務拓展幅(fu)度以(yi)及(ji)市(shi)場(chang)精耕深度的(de)加強(qiang)(qiang)，醋(cu)(cu)飲(yin)料必(bi)將從目(mu)(mu)前(qian)的(de)區域市(shi)場(chang)走向(xiang)全(quan)(quan)國(guo)市(shi)場(chang)。
