榨菜知識大全(quan)

簡介：榨菜位居世界三(san)大名腌萊（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之(zhi)首，歷來被列(lie)為素菜佳品(pin)。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩(nen)，回(hui)味悠長。

功效(xiao)：榨菜(cai)主要含(han)蛋(dan)白質、胡蘿卜素、膳(shan)食纖維、礦物質等(deng)。榨菜(cai)中含(han)有谷氨(an)酸、天門冬(dong)氨(an)酸、丙迄(qi)酸等(deng)17種(zhong)游離氨(an)基酸，很多(duo)營養成(cheng)分都是人體所(suo)必需的。低鹽保健(jian)型榨菜(cai)，還有保肝減(jian)肥(fei)的作(zuo)用。榨菜(cai)能開胃健(jian)脾、辛愾添精(jing)(jing)、增食助神。飲(yin)酒(jiu)不適或過量時，吃一(yi)點兒榨菜(cai)，可以緩解酒(jiu)醉造成(cheng)的頭暈、胸悶、煩(fan)躁。榨菜(cai)有“天然暈海(hai)寧”之說，暈車(che)暈船者拈(nian)一(yi)片(pian)榨菜(cai)在嘴里(li)慢慢咀嚼，可緩解煩(fan)悶情(qing)緒。榨菜(cai)又稱“天然味(wei)精(jing)(jing)”，富(fu)含(han)產牛鮮味(wei)的化(hua)學成(cheng)分，經(jing)腌制(zhi)發酵后，其(qi)味(wei)更濃。

適合人群：一般人皆可食用。常(chang)食油膩(ni)者、大病初愈或患小(xiao)病而(er)胃口不佳者，尤其適合食用。糖尿病患者，孕婦(fu)要盡量(liang)少(shao)吃榨菜，慢性腹瀉者忌(ji)食。

適用量(liang)：每次(ci)10克左(zuo)右。

溫馨提示：

食用(yong)榨(zha)菜(cai)不可過量，因榨(zha)菜(cai)含鹽量高，過多食用(yong)可使人罹患高血壓，加重心(xin)臟負擔(dan)，引發心(xin)力(li)衰竭，出(chu)現全身浮腫及腹(fu)水。

榨菜有多種吃(chi)法(fa)，佐餐、拌涼菜、作調(diao)味、作烹調(diao)輔料，作旅行食品、當零食等。

做湯時加點(dian)榨菜，其味(wei)甚鮮，有一種天然的(de)雞湯式的(de)鮮味(wei)。