堅果炒貨如何選購 7類堅果選(xuan)購(gou)技(ji)巧

堅果炒貨如何選購

一是到正規(gui)經營(ying)場(chang)所選(xuan)購炒貨及堅果制品(pin)。

二是不要(yao)貪圖口(kou)感重，味道甜的產品。這些(xie)產品很有可能(neng)使用了超量的甜味劑，過多食用對人體(ti)健康(kang)有害。

三是謹慎購(gou)買經過(guo)黃(huang)霉季節或夏(xia)季的炒(chao)貨食品。因為經過(guo)高溫高濕度環境(jing)后，炒(chao)貨食品中的油脂容易發生(sheng)氧化變(bian)質，產(chan)生(sheng)哈喇(la)味，不能再食用(yong)。

四是散(san)裝炒貨食品或開袋后(hou)一(yi)次吃(chi)不(bu)完的炒貨食品，應該儲存(cun)在密封的容(rong)器中，放置在陰涼干燥處，避(bi)免高溫，這樣炒貨不(bu)容(rong)易變(bian)質。

7類堅果選購技巧

1、開心果

我們見到的(de)(de)開心果，外面那層(ceng)硬皮(pi)為果皮(pi)，里面即為種(zhong)仁，有一層(ceng)薄的(de)(de)種(zhong)皮(pi)，種(zhong)仁烤制(zhi)后有香(xiang)氣，即我們吃的(de)(de)那部分，且越(yue)嚼其香(xiang)味越(yue)濃(nong)，回味無(wu)窮。

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還(huan)可以榨油(you)。果(guo)仁還(huan)含有維(wei)生(sheng)素E,有抗(kang)衰老的作(zuo)用(yong)，能增強體質。古代波斯國(guo)國(guo)王視之(zhi)為(wei)"仙果".由于(yu)開(kai)心果中含有(you)豐富的油脂，因此(ci)有(you)潤腸通便的作用(yong)，有(you)助于(yu)機體排毒。

由于開(kai)(kai)心果(guo)非我國(guo)(guo)原產，傳入我國(guo)(guo)也僅在邊遠地區，故內(nei)地多不熟悉，而(er)在敘利亞等國(guo)(guo)則很普(pu)遍。開(kai)(kai)心果(guo)為帶(dai)殼類堅果(guo)，開(kai)(kai)袋即可食用，香脆(cui)可口，易(yi)剝殼，仁質(zhi)酥脆(cui)，甘香味(wei)美(mei)，是(shi)老(lao)少(shao)皆宜的休閑食品(pin)！建議保(bao)存(cun)在密封的玻璃(li)瓶或者(zhe)塑料(liao)包裝(zhuang)袋中，儲(chu)藏在陰涼、干(gan)燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保(bao)質(zhi)期。

選購(gou)小建議：要是吃的(de)話要注意，開(kai)心(xin)果果仁的(de)顏色綠的(de)比黃(huang)的(de)要新鮮(xian)。

2、大杏仁

大杏(xing)仁，在新疆(jiang)地區一般(ban)是帶殼銷售（被稱為巴旦木）。

巴旦(dan)杏(xing)(xing)不是杏(xing)(xing)，而是桃(tao)屬(shu)中扁桃(tao)亞屬(shu)的植(zhi)物，巴旦(dan)杏(xing)(xing)果(guo)小，扁圓(yuan)，果(guo)肉干澀(se)無汁不能(neng)食，主要(yao)吃發達的仁。仁味超(chao)過核桃(tao)和(he)杏(xing)(xing)仁，有(you)特殊的甜香(xiang)風味。

提醒：吃杏(xing)仁容易飽女性減肥的最(zui)佳食品。

大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并(bing)含有少量(liang)維生素A、B1、B2和(he)消化酶、杏(xing)仁素(su)酶、杏(xing)仁成、鈣、鎂、鈉、鉀(jia)，同時含有鐵、鈷等18種微量(liang)元素。大(da)杏仁是維吾(wu)爾人傳(chuan)統的健身滋補品，有人每日(ri)睡覺前細嚼十(shi)余粒，開水沖下，長(chang)期食(shi)用，夜間能(neng)通宵(xiao)熟睡無夢(meng)，身體(ti)抵抗力(li)顯著增強(qiang)，保持身強(qiang)體(ti)壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%,含油率(lv)達40%,各種維生素含(han)量(liang)也(ye)都很高。

4、夏威夷堅果

夏威夷堅果(guo)，也叫澳洲堅果(guo)，有些人以(yi)為是大榛子，但殼(ke)很厚，沒有專用工具，很難打開。味道(dao)也完全不同(tong)于榛子，熟制(zhi)的果(guo)仁味似葵花(hua)子仁，但更(geng)加(jia)濃香。

5、美國山核桃

美國(guo)山核桃(tao)，也(ye)有人稱為(wei)長壽果，果仁味香甜，不同于普(pu)通(tong)核桃(tao)，與胡桃(tao)仁有點(dian)相似。

6、香榧子

香榧子（香榧果）,有種非(fei)常獨特的風(feng)味(wei)(wei)，很多人(ren)初次(ci)品嘗(chang)時(shi)并不喜歡，但細品之(zhi)后能體會到(dao)獨有的后味(wei)(wei)，有點(dian)咖啡豆(dou)的濃(nong)香，但只有淡淡的苦(ku)味(wei)(wei)。

7、巴西堅果

巴西堅果(guo)，國人根據其(qi)外形也(ye)將其(qi)稱為鮑(bao)魚果(guo)，熟制(zhi)的果(guo)仁味似(si)葵花子仁。