液態(tai)奶中的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)主要是酪蛋(dan)白(bai)、白(bai)蛋(dan)白(bai)、球(qiu)蛋(dan)白(bai)、乳(ru)蛋(dan)白(bai)等，所含(han)的(de)(de)20多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)中有人體必須(xu)的(de)(de)8種(zhong)氨基酸(suan)，奶蛋(dan)白(bai)質(zhi)是全價的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，它的(de)(de)消化率高達98%。乳(ru)脂肪(fang)是高質(zhi)量(liang)的(de)(de)脂肪(fang)，品(pin)質(zhi)最(zui)好，它的(de)(de)消化率在95%以上，而且含(han)有大量(liang)的(de)(de)脂溶性維生(sheng)素(su)。奶中的(de)(de)乳(ru)糖是半乳(ru)糖和乳(ru)糖、礦物質(zhi)和微量(liang)元(yuan)素(su)、鈣、磷都很容易消化吸收。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)牛(niu)奶含水分87克(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質3.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪4克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣120毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷93毫克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.2毫克(ke)(ke)(ke)(ke),維生(sheng)素A140國際(ji)單位,維生(sheng)素B10.04毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素B20.13毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.2毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素C1毫克(ke)(ke)(ke)(ke)。可(ke)供(gong)熱量(liang)69千卡。容易消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)、物(wu)(wu)美價廉、食(shi)(shi)用方便，是(shi)最“接近(jin)完(wan)美的食(shi)(shi)品”，人稱“白色血液”，是(shi)最理(li)想的天然食(shi)(shi)品。

1、Sn-2棕櫚酸(suan)：母乳中(zhong)大量(liang)(liang)存在的飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的其中(zhong)一種(zhong)，約(yue)占總(zong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)的25%，為(wei)嬰(ying)兒提供(gong)約(yue)10%的能(neng)量(liang)(liang)供(gong)應。解決(jue)了嬰(ying)兒配方奶粉所特有的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和鈣低吸收率問題，并提高了能(neng)量(liang)(liang)的吸收與利用，更(geng)改(gai)善了糞便的稠(chou)度和骨骼的生(sheng)長及發育。

2、蛋白質(zhi)：供給(gei)機體營養。

3、脂肪：供(gong)給機體營養(yang)及能量(liang)，提(ti)供(gong)牛(niu)奶濃(nong)香。

4、糖(tang)類：牛奶中含(han)有乳糖(tang)，乳 糖(tang)對于幼兒發育(yu)非常重要，它能促進人(ren)體(ti)腸(chang)道內有益菌的成(cheng)長，抑制腸(chang)內異常發酵(jiao)，有利腸(chang)道健康。

5、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)：二(er)價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)是(shi)人體(ti)不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)營養物質(zhi)(zhi)，二(er)價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)當中(zhong)鈣、鋅(xin)等微量元素(su)，是(shi)嬰(ying)(ying)幼兒成(cheng)長中(zhong)較(jiao)為關鍵的(de)(de)營養物質(zhi)(zhi)。科學表明，酪(lao)蛋白酸(suan)肽(CPP)能夠有效促進(jin)二(er)價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)中(zhong)鈣鐵鋅(xin)的(de)(de)吸收(shou)(shou)。2012年紐貝(bei)滋全新升級(ji)配方當中(zhong)，首次創新添加了這種(zhong)物質(zhi)(zhi)，為嬰(ying)(ying)幼兒營養均衡(heng)吸收(shou)(shou)做出(chu)突出(chu)貢獻。

6、維生(sheng)(sheng)素(su)：牛奶(nai)中含有已知(zhi)的(de)所(suo)有維生(sheng)(sheng)素(su)，其作用：維生(sheng)(sheng)素(su)A促進正常生(sheng)(sheng)長與(yu)(yu)繁(fan)殖(zhi)維持上皮(pi)組織與(yu)(yu)視(shi)力(li);維生(sheng)(sheng)素(su)B參與(yu)(yu)體內糖及(ji)能量代(dai)(dai)謝;維生(sheng)(sheng)素(su)C抗(kang)壞(huai)血病;維生(sheng)(sheng)素(su)D能調節各代(dai)(dai)謝骨骼組織中的(de)造骨細胞的(de)鈣化能力(li);維生(sheng)(sheng)素(su)E抗(kang)氧(yang)化衰老。

沖泡飲用 食品加工 罐(guan)裝飲料：咖(ka)啡(fei)牛(niu)奶、調(diao)味乳(ru)、奶茶……面(mian)包、吐司、蛋糕、布丁、巧(qiao)克力(li)、餅(bing)干、車輪(lun)餅(bing)、冰激凌、煉乳(ru)、牛(niu)奶糖、玉米濃湯、麥片(pian)……制藥(鈣片(pian))、飼料有(you)機肥料。

正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相對均衡，滿足寶寶成(cheng)長所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。

每100克牛奶所(suo)含營養素(su)如下：

熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克(ke)(ke)(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke)(ke)(ke))、碳水化合(he)物(3.40克(ke)(ke)(ke)(ke))、維生素(su)(su)(su)A(24.00微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))、硫胺素(su)(su)(su)(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、核黃(huang)素(su)(su)(su)(0.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、維生素(su)(su)(su)C(1.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、維生素(su)(su)(su)E(0.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、磷(lin)(73.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鈉(na)(37.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鎂(11.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鐵(0.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鋅(xin)(0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、硒(1.94微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、錳(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、鉀(109.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))、膽(dan)固醇(15.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))。

牛奶(nai)(nai)的營養(yang)價(jia)值很高(gao)，牛奶(nai)(nai)中(zhong)的礦物質(zhi)種(zhong)(zhong)類也非(fei)常(chang)豐富(fu)，除(chu)了我(wo)們所熟知的鈣(gai)以外，磷、鐵(tie)、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最(zui)難得的是，牛奶(nai)(nai)是人體(ti)鈣(gai)的最(zui)佳(jia)來源，而且鈣(gai)磷比例(li)非(fei)常(chang)適當，利于鈣(gai)的吸(xi)收。種(zhong)(zhong)類復(fu)雜，至少(shao)有100多種(zhong)(zhong)，主要成份有水、脂肪(fang)、磷脂、蛋白(bai)質(zhi)、乳糖、無機鹽等。

當乳母乳汁不足(zu)或無乳汁時，可(ke)(ke)加用(yong)(yong)母乳代用(yong)(yong)品，如(ru)果有鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)，應盡量(liang)用(yong)(yong)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)喂養(yang)(yang)，因為鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)的營養(yang)(yang)成(cheng)分比較(jiao)接近人母乳。如(ru)沒有鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)，亦(yi)可(ke)(ke)用(yong)(yong)牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)或其(qi)他母乳代用(yong)(yong)品喂養(yang)(yang)。有些小(xiao)兒對鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)較(jiao)適(shi)應，有些小(xiao)兒則對牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)較(jiao)適(shi)應，故可(ke)(ke)根據每個小(xiao)兒的實際(ji)情況而定。

牛(niu)奶(nai)好還是奶(nai)粉(fen)好網(wang)上流傳著很多(duo)(duo)羊(yang)奶(nai)比牛(niu)奶(nai)營(ying)養高很多(duo)(duo)的(de)(de)言(yan)論，但羊(yang)奶(nai)真的(de)(de)有那么多(duo)(duo)神奇的(de)(de)功效(xiao)。臨(lin)床醫生表示，從營(ying)養角度講，羊(yang)奶(nai)粉(fen)和牛(niu)奶(nai)粉(fen)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值大(da)致相同，但牛(niu)奶(nai)的(de)(de)蛋白(bai)質和鈣含量(liang)比羊(yang)奶(nai)高一些。

1、乳(ru)清(qing)蛋(dan)白和酪(lao)蛋(dan)白的(de)比例(li)(li)。成熟(shu)母(mu)乳(ru)中(zhong)(zhong)兩者(zhe)比例(li)(li)通(tong)常在60：40左右(you)，而羊奶和牛奶分別在22：78和18：82左右(you)，與母(mu)乳(ru)相去甚(shen)遠。生產(chan)嬰兒(er)配方奶粉(fen)時是(shi)通(tong)過添加乳(ru)清(qing)蛋(dan)白來調整，以接近(jin)母(mu)乳(ru)中(zhong)(zhong)乳(ru)清(qing)蛋(dan)白/酪(lao)蛋(dan)白的(de)比例(li)(li)。因此，合格的(de)嬰兒(er)配方奶粉(fen)，無論是(shi)羊奶粉(fen)還是(shi)牛奶粉(fen)都不會有太大(da)區別。

2.蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)結構(gou)。配(pei)方奶粉必(bi)須含有(you)(you)與母乳類似(si)的(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸以及半(ban)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)酸組成，才能滿足嬰兒生長發育(yu)對(dui)氨(an)(an)(an)基(ji)酸的(de)(de)需(xu)(xu)求。羊奶蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸模(mo)式(shi)與牛(niu)奶的(de)(de)很(hen)接近(jin)，卻與母乳的(de)(de)有(you)(you)很(hen)大不同。比(bi)(bi)(bi)如相對(dui)于母乳，二(er)者的(de)(de)甘氨(an)(an)(an)酸、色氨(an)(an)(an)酸和半(ban)胱氨(an)(an)(an)酸的(de)(de)所占比(bi)(bi)(bi)例(li)(li)很(hen)低，而蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)(an)(an)酸的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例(li)(li)卻很(hen)高，因而都需(xu)(xu)要調整乳清蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)/酪蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)比(bi)(bi)(bi)例(li)(li)，或(huo)者額(e)外添加氨(an)(an)(an)基(ji)酸來使之(zhi)接近(jin)母乳的(de)(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸模(mo)式(shi)。在這一點上(shang)，羊奶粉并不優(you)于牛(niu)奶粉。

不管羊(yang)奶(nai)(nai)還是牛奶(nai)(nai)，在(zai)(zai)制成嬰(ying)兒(er)奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)過程(cheng)中，都是盡力去模仿母(mu)乳(ru)的(de)成分的(de)。即使部分營養成分在(zai)(zai)羊(yang)奶(nai)(nai)中的(de)含量比牛奶(nai)(nai)中的(de)高(gao)，也已經在(zai)(zai)母(mu)乳(ru)化的(de)過程(cheng)中給統一了。因而，羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)和牛奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)最大區(qu)別，其(qi)實只(zhi)是其(qi)中的(de)蛋白(bai)質來源不同。

羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)也有(you)可(ke)能引起過(guo)敏(min)。羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)和牛奶(nai)粉(fen)中都含(han)有(you)一種(zhong)(zhong)異(yi)性(xing)蛋白(bai)質如αs1-酪蛋白(bai)、β-乳球蛋白(bai)，這兩種(zhong)(zhong)蛋白(bai)就(jiu)是(shi)過(guo)敏(min)源。只(zhi)是(shi)這兩種(zhong)(zhong)蛋白(bai)質在牛奶(nai)和羊(yang)(yang)奶(nai)中含(han)量差異(yi)很大：牛奶(nai)中的含(han)40-50%，而(er)羊(yang)(yang)奶(nai)中含(han)1-3%。無論(lun)是(shi)配方(fang)羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)還(huan)是(shi)配方(fang)牛奶(nai)粉(fen)都可(ke)能導(dao)致寶(bao)寶(bao)過(guo)敏(min)，但是(shi)羊(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)的機率(lv)要低得(de)多。