【砧板(ban)的(de)(de)保(bao)養(yang)】砧板(ban)的(de)(de)保(bao)養(yang)技巧 新(xin)買砧板(ban)使(shi)用前如何保(bao)養(yang)

砧板保養

砧板的保養要注意下面(mian)幾(ji)點：

1、新(xin)砧板(ban)(ban)使(shi)用(yong)前需用(yong)鹽鹵(lu)浸泡數日(ri)，使(shi)砧板(ban)(ban)保(bao)持濕潤不燥，不裂，結(jie)實耐(nai)用(yong)。

2、砧板在使用(yong)時，不應專用(yong)一端，要四(si)周旋轉使用(yong)，保(bao)持砧板磨損均衡，避免常用(yong)一面出(chu)現凸凹不平，出(chu)現不平時，可用(yong)鐵刨(bao)刨(bao)平。

3、砧(zhen)板用完后，可以先(xian)用水洗(xi)(xi)，再用粗鹽(yan)或者菜瓜布來(lai)刷洗(xi)(xi)，之(zhi)后再用熱(re)水燙過(guo)，就有殺菌消毒(du)的效(xiao)用，豎起，用潔布罩(zhao)好，放(fang)通風處，以備再用

4、同時(shi)注意砧(zhen)板(ban)不可擺放(fang)在陽(yang)光直射之位置，避(bi)(bi)免(mian)砧(zhen)板(ban)過(guo)度(du)干燥(zao)而龜裂。在存放(fang)時(shi)，為了避(bi)(bi)免(mian)儲放(fang)不當(dang)造成開裂，砧(zhen)板(ban)不要(yao)長時(shi)間泡水和陽(yang)光曝曬(shai)，也不宜長時(shi)間放(fang)在通風(feng)處，風(feng)干后(hou)應拿(na)回室內。

平時使用砧板時也要注意保持砧板衛生：

1、生(sheng)熟(shu)分開：由(you)于生(sheng)菜(cai)上有較多的細菌和寄生(sheng)蟲卵，因此，菜(cai)板(ban)不可避免地要(yao)受到污(wu)(wu)染，如果(guo)再用這(zhe)樣的菜(cai)板(ban)切熟(shu)食，就會使熟(shu)食污(wu)(wu)染。最好備兩(liang)塊菜(cai)板(ban)。

2、保(bao)持清潔：菜(cai)(cai)板用過(guo)(guo)后(hou)，用硬板刷和清水刷洗(xi)，將污(wu)物連同(tong)木屑(xie)一起(qi)(qi)洗(xi)掉(diao)。如(ru)果(guo)留(liu)有魚、肉等腥味(wei)，可用溶有食鹽(yan)的洗(xi)米水或洗(xi)滌靈(ling)洗(xi)擦，然后(hou)再用溫(wen)水洗(xi)凈(jing)。不要用開水燙，因為肉里的蛋白質殘留(liu)在菜(cai)(cai)板上，遇(yu)熱就(jiu)凝固起(qi)(qi)來，不易洗(xi)凈(jing)。洗(xi)過(guo)(guo)后(hou)豎起(qi)(qi)晾干(gan)。

3、菜(cai)(cai)(cai)板用(yong)(yong)(yong)一段時間后，可(ke)用(yong)(yong)(yong)菜(cai)(cai)(cai)刀將(jiang)菜(cai)(cai)(cai)板上的(de)(de)木屑刮削一下，或(huo)用(yong)(yong)(yong)木工刨子(zi)刨削，使(shi)菜(cai)(cai)(cai)板污物(wu)徹底清除，并可(ke)使(shi)菜(cai)(cai)(cai)板保持平整，便(bian)于使(shi)用(yong)(yong)(yong)。菜(cai)(cai)(cai)板一般為木制(zhi)的(de)(de)，由(you)于木制(zhi)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)板有拼縫或(huo)蟲(chong)蛀孔(kong)，容易滋(zi)生病(bing)菌，所以(yi)(yi)要(yao)經常(chang)洗(xi)刷或(huo)用(yong)(yong)(yong)開水澆湯，以(yi)(yi)保持菜(cai)(cai)(cai)板清潔衛生。

砧板清潔方法

另外(wai)，我們要(yao)注意砧板的清潔。清潔方法(fa)有以下四種：

撒鹽消毒法：使用砧板(ban)后(hou)，用刀將菜板(ban)的殘(can)渣(zha)刮干凈(jing)，然后(hou)每隔一個禮拜撒(sa)一層鹽進行消毒(du)殺(sha)菌防(fang)霉，而且(qie)又可以防(fang)止(zhi)菜板(ban)出現裂痕。

洗燙消毒法：用(yong)硬(ying)刷和清(qing)水把表面清(qing)洗(xi)干凈，然后(hou)用(yong)開水沖洗(xi)一遍。要(yao)注意的是，不要(yao)先用(yong)開水沖洗(xi)，因為(wei)可能砧(zhen)板上還殘(can)留肉渣，遇熱會(hui)凝固，更不易(yi)清(qing)洗(xi)。洗(xi)后(hou)將砧(zhen)板豎起掛在陰涼處(chu)。

姜蔥消毒法：菜板用久(jiu)了(le)，會有以為，這(zhe)(zhe)時可(ke)以用生姜或生蔥將其擦一遍(bian)，再用開(kai)水沖洗，用刷(shua)子(zi)刷(shua)干(gan)凈，這(zhe)(zhe)樣異(yi)味就(jiu)會消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜(cai)板(ban)(ban)用一段時(shi)間后，可用菜(cai)刀將菜(cai)板(ban)(ban)上的木屑刮削一下，或用木工刨(bao)子刨(bao)削，使菜(cai)板(ban)(ban)污物(wu)徹底清除，并可使菜(cai)板(ban)(ban)保持平整，便于使用；

2、砧板用完后清潔后，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用，也不宜長時間放在通風處，風干后應(ying)拿回(hui)室內。

3、不(bu)可(ke)擺放在陽光直射(she)之位置(zhi)，避免砧板過度干(gan)燥而龜裂；

4、可(ke)以用(yong)砧板(ban)隔架(jia)存(cun)放，可(ke)快速瀝(li)干砧板(ban)上殘(can)留的水分(fen)，也可(ke)保持空氣流通(tong)，防止交叉污染和(he)滋生(sheng)細菌。同時，也較(jiao)為節省(sheng)空間。