【砧板的(de)保(bao)養(yang)】砧板的(de)保(bao)養(yang)技巧 新買砧板使用前如何保(bao)養(yang)

砧板保養

砧板的保養要注意(yi)下面幾點：

1、新砧(zhen)板使用前需用鹽鹵浸泡數(shu)日，使砧(zhen)板保持濕潤(run)不(bu)燥，不(bu)裂，結實耐用。

2、砧板在使用(yong)時，不應專(zhuan)用(yong)一(yi)端，要四周旋轉使用(yong)，保持砧板磨損(sun)均衡，避免常用(yong)一(yi)面出現(xian)凸凹不平，出現(xian)不平時，可用(yong)鐵刨刨平。

3、砧(zhen)板用(yong)(yong)(yong)完后，可以(yi)先用(yong)(yong)(yong)水洗，再用(yong)(yong)(yong)粗鹽或者菜(cai)瓜(gua)布來刷洗，之后再用(yong)(yong)(yong)熱(re)水燙過，就有殺(sha)菌(jun)消毒的效(xiao)用(yong)(yong)(yong)，豎(shu)起，用(yong)(yong)(yong)潔(jie)布罩好，放通風處，以(yi)備再用(yong)(yong)(yong)

4、同時注意(yi)砧板(ban)不可擺放(fang)在(zai)(zai)陽(yang)光直射之(zhi)位置，避免砧板(ban)過度干燥(zao)而龜裂。在(zai)(zai)存放(fang)時，為了避免儲放(fang)不當造成開裂，砧板(ban)不要(yao)長時間泡(pao)水和陽(yang)光曝(pu)曬，也不宜(yi)長時間放(fang)在(zai)(zai)通風(feng)處，風(feng)干后應(ying)拿(na)回室內。

平時(shi)使用砧(zhen)板時(shi)也(ye)要(yao)注意保持砧(zhen)板衛生(sheng)：

1、生(sheng)熟(shu)分開：由于生(sheng)菜(cai)上有較多(duo)的(de)細菌和寄生(sheng)蟲(chong)卵，因此，菜(cai)板不可(ke)避免地要(yao)受(shou)到污(wu)染，如果再(zai)用這樣的(de)菜(cai)板切熟(shu)食，就會使熟(shu)食污(wu)染。最(zui)好備兩塊菜(cai)板。

2、保持清潔：菜板(ban)用過(guo)后，用硬(ying)板(ban)刷(shua)和清水刷(shua)洗(xi)(xi)，將污物連同木屑一起洗(xi)(xi)掉。如果留(liu)有魚、肉等(deng)腥(xing)味，可用溶有食鹽的洗(xi)(xi)米水或洗(xi)(xi)滌靈洗(xi)(xi)擦(ca)，然(ran)后再(zai)用溫水洗(xi)(xi)凈。不(bu)要用開水燙，因為肉里的蛋白質殘留(liu)在(zai)菜板(ban)上(shang)，遇熱就凝(ning)固(gu)起來，不(bu)易(yi)洗(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)過(guo)后豎起晾(liang)干。

3、菜(cai)(cai)板(ban)(ban)用(yong)(yong)一(yi)段時間后，可用(yong)(yong)菜(cai)(cai)刀(dao)將菜(cai)(cai)板(ban)(ban)上(shang)的(de)木屑刮削一(yi)下，或用(yong)(yong)木工刨(bao)子刨(bao)削，使(shi)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)污物徹底清(qing)(qing)除，并可使(shi)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)保持(chi)平整，便于使(shi)用(yong)(yong)。菜(cai)(cai)板(ban)(ban)一(yi)般為木制的(de)，由于木制的(de)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)有拼縫或蟲蛀孔，容(rong)易(yi)滋生(sheng)病菌，所以要經常洗刷或用(yong)(yong)開水(shui)澆湯，以保持(chi)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)清(qing)(qing)潔衛生(sheng)。

砧板清潔方法

另(ling)外，我們要注意砧板的清潔(jie)。清潔(jie)方(fang)法有以下四種：

撒鹽消毒法：使用砧板后，用刀將菜板的(de)殘渣(zha)刮干(gan)凈，然后每隔一個禮拜(bai)撒一層鹽進行消毒殺菌防霉，而且又(you)可(ke)以防止菜板出(chu)現裂痕。

洗燙消毒法：用(yong)硬(ying)刷和清水把表(biao)面清洗(xi)(xi)干(gan)凈，然后用(yong)開(kai)水沖洗(xi)(xi)一(yi)遍(bian)。要注意的是(shi)，不(bu)要先用(yong)開(kai)水沖洗(xi)(xi)，因為(wei)可能砧板(ban)上還殘留肉(rou)渣，遇(yu)熱會(hui)凝固，更不(bu)易清洗(xi)(xi)。洗(xi)(xi)后將(jiang)砧板(ban)豎起掛在陰(yin)涼處(chu)。

姜蔥消毒法：菜(cai)板用(yong)(yong)久了，會有以(yi)為，這(zhe)時可以(yi)用(yong)(yong)生姜或(huo)生蔥將其擦一遍，再(zai)用(yong)(yong)開(kai)水(shui)沖洗，用(yong)(yong)刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)干(gan)凈(jing)，這(zhe)樣異味就會消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜(cai)板用一(yi)段時(shi)間后，可用菜(cai)刀將(jiang)菜(cai)板上的木(mu)屑刮削一(yi)下，或(huo)用木(mu)工刨(bao)子刨(bao)削，使菜(cai)板污物徹底清除，并可使菜(cai)板保持平整，便(bian)于使用；

2、砧板用(yong)(yong)(yong)完后(hou)清(qing)潔(jie)后(hou)，豎起，用(yong)(yong)(yong)潔(jie)布罩(zhao)好，放(fang)通風(feng)處，以備(bei)再用(yong)(yong)(yong)，也(ye)不宜長(chang)時間(jian)放(fang)在通風(feng)處，風(feng)干后(hou)應拿(na)回室內。

3、不(bu)可擺放在陽光直射之(zhi)位(wei)置，避免砧板(ban)過(guo)度干(gan)燥而龜裂；

4、可以用砧板隔架存放，可快速(su)瀝干砧板上殘(can)留的水分，也可保持空氣流通，防止交叉污染和滋生細菌。同(tong)時，也較為節(jie)省空間。