如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或蛋糕(gao)粉（有(you)拌了酵母粉的最好）100克，白糖（5－8勺依自己口味）50克，白醋少許，鹽一(yi)點(dian)點(dian)，牛奶（250ml）150克，色拉油（植(zhi)物(wu)油、玉米油、黃油均可）少量涂在電飯(fan)煲(bao)底部(bu)及(ji)四周(zhou)用。

制作方法：

1、分離蛋黃(huang)和蛋清，將其分別放到干凈(jing)無(wu)油無(wu)水(shui)的大碗中。

2、將5到(dao)8湯匙的(de)(de)白(bai)糖(tang)加到(dao)蛋(dan)(dan)黃中（視自(zi)己的(de)(de)口(kou)味放(fang)糖(tang)，喜(xi)歡(huan)甜的(de)(de)就放(fang)多(duo)一些），用(yong)湯匙攪勻；然后加上半盒牛(niu)奶(nai)，再攪勻；再加入(ru)面(mian)粉(fen)（有(you)篩(shai)子過(guo)篩(shai)更好(hao)），一邊加一邊上下翻拌(ban)勻（切(qie)勿劃圈），直到(dao)拌(ban)成略(lve)稠(chou)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糊（覺得過(guo)稠(chou)就加牛(niu)奶(nai)，覺得過(guo)稀就加面(mian)粉(fen)）。沒有(you)過(guo)篩(shai)的(de)(de)面(mian)粉(fen)到(dao)蛋(dan)(dan)糊里會起粗(cu)粒，所以拌(ban)的(de)(de)時候要順手用(yong)湯匙把(ba)面(mian)粉(fen)粗(cu)粒壓扁并使之化開。

3、拌好(hao)的蛋糊放一邊(bian)，我們來(lai)打蛋清。將2~3湯匙的白糖加(jia)到(dao)(dao)蛋清里，再加(jia)入(ru)一點鹽（或(huo)(huo)者幾(ji)滴(di)醋或(huo)(huo)者幾(ji)滴(di)檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向(xiang)劃(hua)圈打，直到(dao)(dao)打發成硬性泡沫，也就(jiu)是盆子倒扣蛋白都不(bu)會掉下來(lai)的狀態。這一步非常關(guan)鍵，蛋糕(gao)能不(bu)能發起來(lai)就(jiu)看它了。電(dian)動(dong)打蛋器當然(ran)最省力，如(ru)果沒有(you)(you)就(jiu)用手動(dong)打蛋器（螺旋狀最好(hao)），如(ru)果都沒有(you)(you)就(jiu)用三根筷子打。

4、將打發的(de)(de)蛋(dan)清分二(er)次加到(dao)剛才的(de)(de)蛋(dan)黃糊(hu)里，上下翻拌(ban)，切勿劃(hua)圈，拌(ban)勻再加第二(er)次，直到(dao)全(quan)部(bu)拌(ban)勻為止；之后(hou)用(yong)湯匙在拌(ban)好(hao)的(de)(de)蛋(dan)糕糊(hu)上劃(hua)十字，另(ling)一(yi)手同時(shi)轉動大碗，這樣可以(yi)給蛋(dan)糕液消泡；如(ru)果你夠耐心，也可以(yi)用(yong)牙(ya)簽一(yi)個一(yi)個地把泡泡刺(ci)破。

5、電飯鍋(guo)內壁抹上薄薄的(de)(de)一層花生油，蓋鍋(guo)蓋按(an)煮飯開(kai)(kai)關，當(dang)開(kai)(kai)關跳閘的(de)(de)時候，將蛋糕糊緩(huan)緩(huan)倒入鍋(guo)中(zhong)，用湯(tang)匙抹平，也可以捏住鍋(guo)膽晃動幾下(xia)以使其平整（很燙，要用布(bu)隔著捏哦）；然后再(zai)蓋上鍋(guo)蓋，再(zai)度按(an)煮飯開(kai)(kai)關。

6、煮(zhu)飯(fan)開關再(zai)跳的時(shi)候，不要理(li)它，等15~20分鐘(zhong)(zhong)左右，再(zai)按(an)一(yi)次；第三次跳閘約20分鐘(zhong)(zhong)后打(da)開鍋蓋，往蛋糕(gao)中插一(yi)根牙簽(qian)(qian)檢測一(yi)下，如(ru)果(guo)牙簽(qian)(qian)可以很(hen)干爽地拔出來，說明(ming)蛋糕(gao)制作成功可以出鍋了；如(ru)果(guo)牙簽(qian)(qian)比(bi)較濕并(bing)且(qie)帶出了點蛋糕(gao)沫，又或者你覺得蛋糕(gao)表皮不夠(gou)干爽，那就(jiu)再(zai)按(an)一(yi)次煮(zhu)飯(fan)開關，十分鐘(zhong)(zhong)后出鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般情況下DIY蛋糕的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)建議選(xuan)擇低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)這是最好的(de)，但是如果你是在找不到低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)話，可以選(xuan)擇普通(tong)(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，但是此時就要(yao)更加注意了(le)，選(xuan)用普通(tong)(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)并非(fei)是直接使(shi)用即可，而是需要(yao)使(shi)用普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)搭配玉米(mi)淀粉(fen)一起使(shi)用，一般普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)與(yu)玉米(mi)淀粉(fen)的(de)比例(li)我(wo)們(men)需要(yao)控制(zhi)在3:1，然(ran)后(hou)混合好才能(neng)使(shi)用。

2、液體材料比例不對

我們在(zai)使用電飯鍋(guo)制(zhi)作蛋(dan)糕的(de)(de)時候一(yi)定(ding)會使用液(ye)體的(de)(de)東(dong)(dong)西或(huo)者是(shi)(shi)含有液(ye)體的(de)(de)東(dong)(dong)西，比如：水，雞蛋(dan)，油，牛奶等等。但是(shi)(shi)這些材料的(de)(de)比例一(yi)定(ding)要使用控制(zhi)好，而且制(zhi)作蛋(dan)糕液(ye)體材料一(yi)定(ding)不能過多(duo)，過多(duo)的(de)(de)液(ye)體材料往(wang)往(wang)是(shi)(shi)蛋(dan)糕發(fa)不起來的(de)(de)一(yi)個主(zhu)要的(de)(de)原因。

我(wo)們在制作(zuo)的(de)(de)時候這些(xie)材料的(de)(de)重(zhong)量(liang)最好是使用(yong)小稱將(jiang)其(qi)重(zhong)量(liang)嚴格控制好，特別是我(wo)們使用(yong)過程(cheng)中的(de)(de)水和牛(niu)奶這兩樣含(han)水量(liang)比較多(duo)的(de)(de)材料需要多(duo)加注意(yi)點。如果在制作(zuo)的(de)(de)過程(cheng)中你使用(yong)的(de)(de)是3個雞蛋的(de)(de)話，建議(yi)使用(yong)的(de)(de)油與牛(niu)奶都是24g，低筋面粉的(de)(de)話只需使用(yong)50g即可(ke)不用(yong)過多(duo)，大家可(ke)以(yi)按照(zhao)這個比例來試試。

3、蛋白沒有打好

用(yong)電飯(fan)鍋制作蛋(dan)糕對蛋(dan)白(bai)有(you)很高的(de)(de)要求(qiu)，沒有(you)打(da)好蛋(dan)糕就很難發。在(zai)打(da)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)時候(hou)，我們(men)可(ke)以(yi)(yi)在(zai)里面添(tian)加(jia)(jia)一點(dian)點(dian)的(de)(de)玉米淀粉(fen)，因為(wei)添(tian)加(jia)(jia)了玉米淀粉(fen)的(de)(de)話是可(ke)以(yi)(yi)使蛋(dan)白(bai)保持在(zai)發泡的(de)(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般建議是先將蛋(dan)(dan)黃糊糊打好之后再去打蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)，這樣蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)那些泡(pao)泡(pao)就不(bu)會(hui)消失(shi)了(le)，而是保(bao)持在發(fa)泡(pao)的(de)(de)(de)(de)狀態下與(yu)蛋(dan)(dan)黃糊糊混合的(de)(de)(de)(de)。在兩者混合的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，首先我(wo)們需(xu)要(yao)(yao)準備(bei)好一個平底的(de)(de)(de)(de)飯鏟(chan)，注意頂要(yao)(yao)是平的(de)(de)(de)(de)。接下來就是攪(jiao)拌(ban)了(le)，在攪(jiao)拌(ban)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)不(bu)能像攪(jiao)蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)白那樣攪(jiao)拌(ban)，而是需(xu)要(yao)(yao)從底部(bu)往上翻，混合攪(jiao)拌(ban)大(da)概(gai)一分鐘的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，時(shi)間也不(bu)能過長(chang)否則蛋(dan)(dan)糕就很有可能是發(fa)不(bu)起來的(de)(de)(de)(de)了(le)，大(da)家(jia)一定(ding)要(yao)(yao)注意了(le)。