如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉(fen)(fen)或蛋(dan)糕(gao)粉(fen)(fen)（有拌了酵母粉(fen)(fen)的(de)最(zui)好）100克，白(bai)糖（5－8勺依自己口味(wei)）50克，白(bai)醋少(shao)許，鹽一點點，牛奶(nai)（250ml）150克，色(se)拉油（植物油、玉米油、黃油均可）少(shao)量涂在(zai)電飯(fan)煲(bao)底部及四周(zhou)用。

制作方法：

1、分離蛋黃和蛋清(qing)，將其(qi)分別放到干凈無(wu)油(you)無(wu)水的大碗中(zhong)。

2、將5到(dao)(dao)8湯匙的(de)白糖加(jia)(jia)(jia)到(dao)(dao)蛋(dan)黃(huang)中(zhong)（視自己(ji)的(de)口味放(fang)糖，喜(xi)歡(huan)甜的(de)就放(fang)多一(yi)些），用(yong)湯匙攪勻(yun)；然后加(jia)(jia)(jia)上(shang)半(ban)盒牛(niu)奶，再攪勻(yun)；再加(jia)(jia)(jia)入(ru)面(mian)粉(fen)（有篩子(zi)過(guo)(guo)篩更好），一(yi)邊(bian)加(jia)(jia)(jia)一(yi)邊(bian)上(shang)下(xia)翻(fan)拌勻(yun)（切勿劃圈(quan)），直到(dao)(dao)拌成(cheng)略稠的(de)蛋(dan)糊（覺(jue)得過(guo)(guo)稠就加(jia)(jia)(jia)牛(niu)奶，覺(jue)得過(guo)(guo)稀就加(jia)(jia)(jia)面(mian)粉(fen)）。沒有過(guo)(guo)篩的(de)面(mian)粉(fen)到(dao)(dao)蛋(dan)糊里會起粗(cu)粒，所以(yi)拌的(de)時候要(yao)順手用(yong)湯匙把面(mian)粉(fen)粗(cu)粒壓扁并使之化開。

3、拌好的(de)蛋(dan)糊(hu)放一邊，我(wo)們(men)來(lai)打(da)蛋(dan)清。將2~3湯匙的(de)白糖(tang)加到蛋(dan)清里，再加入一點(dian)鹽（或(huo)者幾滴(di)醋(cu)或(huo)者幾滴(di)檸檬汁，隨便選一樣），朝(chao)一個方向劃圈(quan)打(da)，直到打(da)發成硬性泡沫，也就(jiu)是盆子倒扣蛋(dan)白都不(bu)會掉(diao)下(xia)來(lai)的(de)狀(zhuang)態。這(zhe)一步(bu)非常關鍵，蛋(dan)糕能不(bu)能發起來(lai)就(jiu)看它了。電(dian)動打(da)蛋(dan)器當然最(zui)省(sheng)力，如果沒有就(jiu)用(yong)手(shou)動打(da)蛋(dan)器（螺旋狀(zhuang)最(zui)好），如果都沒有就(jiu)用(yong)三根筷子打(da)。

4、將打發的蛋(dan)清分二次加(jia)到剛才的蛋(dan)黃糊(hu)里，上下翻(fan)拌，切(qie)勿劃圈，拌勻(yun)再加(jia)第二次，直到全(quan)部(bu)拌勻(yun)為止(zhi)；之后用湯匙在拌好(hao)的蛋(dan)糕(gao)糊(hu)上劃十字，另一手(shou)同時轉(zhuan)動大碗(wan)，這樣(yang)可(ke)以給蛋(dan)糕(gao)液消(xiao)泡(pao)；如果(guo)你(ni)夠(gou)耐心，也可(ke)以用牙(ya)簽一個一個地把泡(pao)泡(pao)刺破(po)。

5、電飯(fan)鍋內壁抹上(shang)(shang)薄薄的(de)一(yi)層花生油(you)，蓋(gai)(gai)(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)按(an)煮(zhu)(zhu)飯(fan)開關(guan)，當(dang)開關(guan)跳閘的(de)時(shi)候，將蛋糕糊緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入(ru)鍋中(zhong)，用湯匙抹平，也可以捏(nie)住鍋膽晃動幾下(xia)以使其平整（很燙，要用布隔著(zhu)捏(nie)哦(e)）；然后(hou)再蓋(gai)(gai)(gai)(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，再度(du)按(an)煮(zhu)(zhu)飯(fan)開關(guan)。

6、煮飯(fan)開關再跳的時(shi)候，不要理它(ta)，等(deng)15~20分鐘(zhong)左右，再按一(yi)次；第三次跳閘(zha)約(yue)20分鐘(zhong)后打開鍋蓋，往蛋(dan)糕(gao)中插(cha)一(yi)根牙簽(qian)檢測一(yi)下，如果牙簽(qian)可(ke)以很干(gan)爽地拔出(chu)(chu)來，說明蛋(dan)糕(gao)制(zhi)作成功可(ke)以出(chu)(chu)鍋了；如果牙簽(qian)比較(jiao)濕并(bing)且(qie)帶出(chu)(chu)了點蛋(dan)糕(gao)沫，又或者你覺得蛋(dan)糕(gao)表皮不夠干(gan)爽，那就(jiu)再按一(yi)次煮飯(fan)開關，十分鐘(zhong)后出(chu)(chu)鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般情況下DIY蛋(dan)糕的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)建議選擇(ze)低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)這是(shi)(shi)(shi)最好(hao)的，但是(shi)(shi)(shi)如果(guo)你是(shi)(shi)(shi)在找不到低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的話，可以選擇(ze)普(pu)通(tong)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，但是(shi)(shi)(shi)此時就要更加注意了，選用(yong)普(pu)通(tong)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)并非(fei)是(shi)(shi)(shi)直接使用(yong)即(ji)可，而是(shi)(shi)(shi)需要使用(yong)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)搭配玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)一起使用(yong)，一般普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)與(yu)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)的比例我(wo)們需要控制在3:1，然后混(hun)合(he)好(hao)才能使用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們(men)在(zai)使用電飯鍋(guo)制(zhi)(zhi)(zhi)作蛋糕(gao)的(de)時候一(yi)定(ding)會(hui)使用液(ye)體的(de)東西或者是含有液(ye)體的(de)東西，比(bi)如：水，雞蛋，油，牛奶等(deng)(deng)等(deng)(deng)。但是這(zhe)些材料的(de)比(bi)例一(yi)定(ding)要(yao)使用控制(zhi)(zhi)(zhi)好，而且制(zhi)(zhi)(zhi)作蛋糕(gao)液(ye)體材料一(yi)定(ding)不能過多(duo)，過多(duo)的(de)液(ye)體材料往往是蛋糕(gao)發不起(qi)來(lai)的(de)一(yi)個主要(yao)的(de)原(yuan)因。

我(wo)們在(zai)制作(zuo)的(de)(de)時候這些材(cai)料的(de)(de)重量最好是(shi)(shi)使(shi)用(yong)(yong)小稱(cheng)將其(qi)重量嚴格(ge)控制好，特別是(shi)(shi)我(wo)們使(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)(cheng)中的(de)(de)水(shui)和牛奶這兩(liang)樣含水(shui)量比較(jiao)多(duo)的(de)(de)材(cai)料需要多(duo)加注意點。如(ru)果在(zai)制作(zuo)的(de)(de)過程(cheng)(cheng)中你使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)3個雞蛋的(de)(de)話，建議使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)油與牛奶都(dou)是(shi)(shi)24g，低筋面粉的(de)(de)話只(zhi)需使(shi)用(yong)(yong)50g即可(ke)不用(yong)(yong)過多(duo)，大家可(ke)以按(an)照這個比例來試(shi)試(shi)。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋(guo)制作蛋(dan)糕對蛋(dan)白(bai)(bai)有很高(gao)的要求，沒有打好蛋(dan)糕就很難發。在(zai)打蛋(dan)白(bai)(bai)的時(shi)候，我(wo)們可以(yi)在(zai)里面添加一點點的玉米淀(dian)粉(fen)，因為添加了玉米淀(dian)粉(fen)的話(hua)是可以(yi)使蛋(dan)白(bai)(bai)保(bao)持(chi)在(zai)發泡的狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)(yi)(yi)般建議是(shi)(shi)先將蛋(dan)黃糊糊打(da)好之后(hou)再(zai)去(qu)打(da)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)，這樣蛋(dan)白(bai)的(de)(de)那些泡(pao)泡(pao)就不(bu)(bu)(bu)會消失(shi)了(le)，而(er)是(shi)(shi)保持(chi)在(zai)(zai)發泡(pao)的(de)(de)狀態下與蛋(dan)黃糊糊混(hun)合(he)的(de)(de)。在(zai)(zai)兩者(zhe)混(hun)合(he)的(de)(de)時(shi)候，首先我們需(xu)要準備好一(yi)(yi)(yi)個平(ping)底的(de)(de)飯鏟，注意頂要是(shi)(shi)平(ping)的(de)(de)。接下來(lai)就是(shi)(shi)攪(jiao)拌(ban)了(le)，在(zai)(zai)攪(jiao)拌(ban)的(de)(de)時(shi)候不(bu)(bu)(bu)能像攪(jiao)蛋(dan)黃和蛋(dan)白(bai)那樣攪(jiao)拌(ban)，而(er)是(shi)(shi)需(xu)要從底部往上(shang)翻，混(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)大概一(yi)(yi)(yi)分(fen)鐘的(de)(de)時(shi)間，時(shi)間也(ye)不(bu)(bu)(bu)能過長否則蛋(dan)糕就很(hen)有可能是(shi)(shi)發不(bu)(bu)(bu)起來(lai)的(de)(de)了(le)，大家(jia)一(yi)(yi)(yi)定要注意了(le)。