怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)(fa)酵(jiao)蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)是以蘋(pin)果(guo)為原料、經清洗、破碎、榨(zha)汁后，通過液體深層發(fa)(fa)酵(jiao)法釀制(zhi)成果(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，兼(jian)具果(guo)汁和(he)醋(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)優(you)點，營養(yang)作(zuo)用更(geng)好一些(xie)。而哪些(xie)用蘋(pin)果(guo)汁加醋(cu)(cu)(cu)(cu)酸勾兌而的(de)配(pei)制(zhi)蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，因(yin)為沒(mei)有經過發(fa)(fa)酵(jiao)過程，品質稍差(cha)(cha)。當然，如果(guo)是用醋(cu)(cu)(cu)(cu)加蘋(pin)果(guo)味(wei)香(xiang)料勾兌的(de)就更(geng)差(cha)(cha)了。

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2、看蘋果汁濃度

我當們應選蘋果(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)高的(de)(de)蘋果(guo)醋，質(zhi)量好一些(xie)的(de)(de)蘋果(guo)醋產品標簽上不(bu)但(dan)會(hui)(hui)注(zhu)明(ming)加工方(fang)法(fa)（如(ru)(ru)發(fa)酵），還會(hui)(hui)注(zhu)明(ming)蘋果(guo)汁(zhi)的(de)(de)含量（如(ru)(ru)10%等）。質(zhi)量較差的(de)(de)蘋果(guo)醋通常會(hui)(hui)在(zai)包裝上不(bu)知所云地寫一些(xie)保健作用(yong)，而對加工方(fang)法(fa)，果(guo)汁(zhi)含量等硬(ying)指(zhi)標采取回避的(de)(de)做(zuo)法(fa)。當然，也不(bu)能認為果(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)越高越好。

3、看有無低聚木糖

低(di)聚木(mu)糖(tang)(tang)是低(di)聚糖(tang)(tang)的(de)一種，能促進大腸(chang)內雙歧(qi)桿(gan)菌增殖，具有通便排毒的(de)保健(jian)作用。低(di)聚木(mu)糖(tang)(tang)具有很(hen)強的(de)酸(suan)穩定性(xing)(xing)，不(bu)怕酸(suan)，極少產生能量(liang)，所以不(bu)會使人發胖。因(yin)此對于愛美的(de)女性(xing)(xing)朋友來說，不(bu)妨選擇添加了低(di)聚木(mu)糖(tang)(tang)的(de)蘋(pin)果醋。

4、看糖分

為改善口(kou)感(gan)，蘋果醋通常都要(yao)添加一(yi)些蔗糖(tang)，如果怕發(fa)胖的話，可以選擇(ze)添加木糖(tang)醇（不(bu)加蔗糖(tang)）的產(chan)品(pin)。

5、注意品牌

我們應當(dang)選購大品(pin)牌(pai)(pai)生產的蘋果(guo)醋，目前(qian)市場(chang)上(shang)的蘋果(guo)醋品(pin)牌(pai)(pai)有(you)很多，其口味、風格、質量千差(cha)萬別，令消費者眼花繚亂，選擇知名(ming)品(pin)牌(pai)(pai)相對(dui)來說更加由保障。因為(wei)大品(pin)牌(pai)(pai)有(you)足(zu)夠的資金投(tou)入(ru)在產品(pin)研發和生產工藝上(shang)，所(suo)以在質量上(shang)值得(de)信賴。

6、看是否由相關證件

在選(xuan)購蘋果醋的(de)過程中(zhong)，要看(kan)是否具有(you)通(tong)(tong)過了國家的(de)質量管(guan)理(li)(li)體(ti)系和食(shi)(shi)品安全管(guan)理(li)(li)體(ti)系的(de)相關(guan)證件。國家對食(shi)(shi)品，保健品質量把關(guan)比較嚴格，一般來說(shuo)通(tong)(tong)過國家質量管(guan)理(li)(li)體(ti)系和食(shi)(shi)品安全管(guan)理(li)(li)體(ti)系的(de)的(de)產品不容易出現問題，所(suo)以在選(xuan)擇產品的(de)過程中(zhong)要注意(yi)查看(kan)。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一(yi)般(ban)來說，蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)配(pei)料表中會明確(que)標(biao)示“發(fa)酵型蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)或蘋(pin)(pin)果(guo)原醋(cu)(cu)”，市場上由部分(fen)(fen)不(bu)良商家(jia)弄虛(xu)作假，會將糧食醋(cu)(cu)再加(jia)點(dian)濃縮蘋(pin)(pin)果(guo)汁、香精、色(se)素(su)調配(pei)，因(yin)此從(cong)外(wai)觀上很難區(qu)分(fen)(fen)是(shi)否是(shi)發(fa)酵型蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)，這時候要從(cong)配(pei)料表查看，一(yi)般(ban)標(biao)示“釀造食醋(cu)(cu)”，基本(ben)可以確(que)定(ding)不(bu)是(shi)發(fa)酵型蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)。

2、看食品添加劑

添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的合(he)理(li)使用并不會對(dui)人(ren)體有害，但添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)對(dui)人(ren)體幾乎不提供(gong)營養(yang)物質，它之(zhi)所以安全(quan)，也僅僅是添加(jia)(jia)量相(xiang)對(dui)較少。部分企(qi)業因為(wei)配(pei)方設計不合(he)理(li)，生產技術，設施設備存在缺陷，質量控制(zhi)不合(he)理(li)等(deng)原因，只能(neng)通過(guo)添加(jia)(jia)食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)來掩飾，建(jian)議選購蘋果(guo)前，首先要看(kan)配(pei)料表食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)是否過(guo)多(duo)，如果(guo)過(guo)多(duo)應謹(jin)慎購買。

3、看顏色

發酵型蘋(pin)果(guo)醋飲品在發酵過程中呈現自(zi)然的金(jin)(jin)黃透亮，搖晃起(qi)泡(pao)不(bu)易(yi)破，允許有一(yi)定的懸浮(fu)物可略有沉淀，而一(yi)般糧食醋濃縮物為了(le)調出金(jin)(jin)黃色(se)澤，會加(jia)入不(bu)同(tong)的色(se)素，一(yi)般顏(yan)色(se)呈無(wu)色(se)澤的深黃或淺(qian)黃色(se)。

4、聞味道

發酵型(xing)蘋果醋(cu)會(hui)聞到蘋果發酵的(de)香味(wei)，它(ta)有(you)(you)明顯果香和柔和的(de)醋(cu)香味(wei)，回味(wei)綿長酸(suan)度適宜，不刺鼻口感滑潤細膩，酸(suan)甜(tian)適宜，沒(mei)有(you)(you)苦澀等(deng)雜味(wei)等(deng)。一(yi)般糧食醋(cu)濃縮(suo)物則會(hui)有(you)(you)令人刺鼻難(nan)受(shou)的(de)酸(suan)味(wei)，有(you)(you)濃烈蘋果味(wei)道，甚至會(hui)有(you)(you)刺喉感。