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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市(shi)星(xing)期零食品科(ke)技有限公(gong)司(si)（可稱星(xing)期零STARFIELD）是一家人(ren)造(zao)肉企業(ye)。致力于從植物中提取“肉(rou)“分子，運用(yong)分子感官(guan)學破解風(feng)味物質間的(de)相互作用(yong)，堅持不使用(yong)抗生素、香精等化學物質。產品在上市以后，快速引起了(le)市場的(de)反應，并(bing)榮獲了(le)經緯中國、愉悅資(zi)(zi)本以及美國知名(ming)植物基資(zi)(zi)本NCC的(de)投資(zi)(zi)，為(wei)星期零(ling)創(chuang)造可持續的(de)的(de)美好未來生活(huo)方式提(ti)供了(le)更加有力的(de)支持。

STARFIELD植物(wu)肉(rou)以植物(wu)蛋白為(wei)原料，利用多酶(mei)復合技術生產，建立能夠產生兼具(ju)飽滿肉(rou)香(xiang)的、綿(mian)延鮮(xian)味及滋味提升作(zuo)用的酶(mei)解物(wu)-糖美拉德(de)反應(ying)(ying)模型體系，經過(guo)烹飪，氨基酸和糖發生美拉德(de)反應(ying)(ying)，加之利用分子(zi)感官學技術篩選(xuan)出的天然植物(wu)風味分子(zi)，復合形成(cheng)與肉(rou)媲美的香(xiang)氣和味道(dao)。