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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市(shi)星期零食品科技有限公司（可稱星期零STARFIELD）是一家人(ren)造肉企業(ye)。致力于從植物(wu)中(zhong)提取“肉“分子，運用分子感官(guan)學破解風(feng)味物(wu)質間的(de)相(xiang)互(hu)作用，堅持(chi)不使用抗生(sheng)素、香精等化學物(wu)質。產(chan)品(pin)在上市(shi)以(yi)(yi)后，快速引起(qi)了(le)市(shi)場的反應，并(bing)榮獲了(le)經緯中國、愉悅資本(ben)以(yi)(yi)及美國知名(ming)植物基資本(ben)NCC的投(tou)資，為星期(qi)零(ling)創造可持(chi)續的的美好(hao)未來(lai)生活方式提供了(le)更加有力(li)的支持(chi)。

STARFIELD植物(wu)肉以植物(wu)蛋白為原料，利(li)用(yong)(yong)多酶復合(he)技(ji)術生(sheng)產，建立能(neng)夠產生(sheng)兼具飽滿肉香的(de)、綿延鮮味及滋(zi)味提升作用(yong)(yong)的(de)酶解物(wu)-糖(tang)美(mei)拉德反(fan)應模型體系，經過烹(peng)飪，氨基(ji)酸和糖(tang)發生(sheng)美(mei)拉德反(fan)應，加之利(li)用(yong)(yong)分(fen)子(zi)感官(guan)學技(ji)術篩選出的(de)天然(ran)植物(wu)風味分(fen)子(zi)，復合(he)形成與肉媲美(mei)的(de)香氣和味道。