紫光園成立于1912年民國初年,以清真北京菜為主,連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態,古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品
1912年民國初期,經營燒餅(bing)鋪(pu)和肉鋪(pu)的艾家先輩,研(yan)究出一(yi)(yi)種名為“艾家炒疙瘩”的小吃,并取“身在京城(cheng),紫(zi)氣東來,一(yi)(yi)道家宴,光(guang)耀(yao)門廳”之意,得“紫(zi)光(guang)園”名號。
紫光園歷經(jing)百年歲月,心手(shou)相傳(chuan),當代傳(chuan)承人、艾(ai)興有先(xian)生始終銘(ming)記“源于民(min)、惠(hui)于民(min)”的(de)初心,堅持“養為本、潔為要、德為先(xian)”的(de)清真飲食(shi)理念,以“親民(min)、便民(min)、惠(hui)民(min)”的(de)三民(min)價值觀,創造清真北京菜肴和(he)京味小吃。
經歷公私合(he)營、承包經營和自主經營的(de)(de)發展歷程,1984年(nian)5月,紫光園(yuan)注冊成立北京市紫光園(yuan)餐飲有(you)限(xian)責任公司。董事長艾興有(you)秉(bing)承 “源于(yu)民(min),惠于(yu)民(min)”初心(xin),堅持“好(hao)吃不貴、便民(min)實惠,傳(chuan)承百年(nian)”的(de)(de)理念,傳(chuan)承近30道(dao)地道(dao)的(de)(de)老北京經典菜肴(yao),結合(he)菜系風味特色(se)和食客的(de)(de)需求(qiu)變化(hua)推陳(chen)出新。