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一、燒餅的做法

燒餅(bing)(bing)(bing)是中國(guo)傳統面食之一(yi)，是一(yi)種大(da)眾化(hua)的(de)烤烙面食，以(yi)面粉、芝(zhi)麻、食用油等為(wei)原料，和面發酵，揉入(ru)(ru)油酥搟制成(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)(bing)后(hou)撒(sa)上芝(zhi)麻，成(cheng)(cheng)形后(hou)放入(ru)(ru)烤爐烤制而成(cheng)(cheng)。燒餅(bing)(bing)(bing)自漢代從西(xi)域傳入(ru)(ru)我國(guo)以(yi)來(lai)，隨著時代的(de)發展，各地(di)根據當地(di)的(de)特色(se)和飲食喜好，對燒餅(bing)(bing)(bing)的(de)做(zuo)法(fa)進行了(le)改良，形成(cheng)(cheng)了(le)許多不(bu)同特色(se)、不(bu)同風味的(de)燒餅(bing)(bing)(bing)，如溫縣老面燒餅(bing)(bing)(bing)、長(chang)涇燒餅(bing)(bing)(bing)、縉(jin)云燒餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒餅(bing)(bing)(bing)、豆餡燒餅(bing)(bing)(bing)、千(qian)層燒餅(bing)(bing)(bing)等，不(bu)同燒餅(bing)(bing)(bing)的(de)做(zuo)法(fa)略有(you)差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)是比較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)，因為(wei)它(ta)是烤制而成的(de)(de)(de)食物，并(bing)且(qie)在制作(zuo)時加(jia)入了食用油，一(yi)般每100克普(pu)通(tong)燒(shao)餅(bing)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)大概在230-250千卡左右，此外還含有50克左右的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物、1克多(duo)的(de)(de)(de)脂肪、10克左右的(de)(de)(de)蛋白質，相對(dui)來說熱量(liang)(liang)是比較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)，如果加(jia)入了牛肉(rou)或其他肉(rou)類(lei)作(zuo)為(wei)餡(xian)料熱量(liang)(liang)會(hui)更高(gao)，并(bing)且(qie)一(yi)個燒(shao)餅(bing)通(tong)常不止100克，因此減肥的(de)(de)(de)話(hua)要盡量(liang)(liang)少吃燒(shao)餅(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書記載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)原(yuan)稱胡餅(bing)(bing)(bing)，是(shi)漢(han)代班(ban)超通西(xi)域時傳過來(lai)的(de)經過近兩(liang)千年(nian)的(de)發(fa)展(zhan)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)在(zai)全國各地(di)(di)開(kai)花(hua)結果，發(fa)展(zhan)出(chu)許(xu)多(duo)不(bu)同品種(zhong)的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)。作為(wei)一種(zhong)大(da)(da)眾(zhong)化的(de)烤(kao)(kao)烙面食，許(xu)多(duo)地(di)(di)區都有(you)具有(you)當地(di)(di)特色的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)；除了這(zhe)些地(di)(di)方特色以外，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)還(huan)有(you)大(da)(da)餅(bing)(bing)(bing)、烤(kao)(kao)餅(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、發(fa)面堆、掉(diao)渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)100多(duo)種(zhong)花(hua)樣。