一、燒餅的做法
燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是中國(guo)傳統面(mian)食之一,是一種大眾化(hua)的(de)(de)烤(kao)烙面(mian)食,以面(mian)粉、芝(zhi)麻、食用油(you)等為原料,和(he)面(mian)發酵(jiao),揉入(ru)油(you)酥搟制(zhi)成餅(bing)(bing)(bing)(bing)后撒(sa)上芝(zhi)麻,成形(xing)后放入(ru)烤(kao)爐烤(kao)制(zhi)而成。燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)自(zi)漢代(dai)從西域傳入(ru)我國(guo)以來,隨著時代(dai)的(de)(de)發展,各地根據(ju)當地的(de)(de)特(te)色和(he)飲食喜好,對(dui)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做法進行了(le)改良(liang),形(xing)成了(le)許(xu)多(duo)不同特(te)色、不同風味的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing),如溫縣老面(mian)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、長涇(jing)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、縉(jin)云燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃(huang)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、豆餡(xian)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等,不同燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做法略有差異。
二、燒餅怎么做又軟又好吃
燒餅表皮酥脆,內里松軟,放涼了也不會硬,但是要想做出來又軟又好吃,外酥里軟的燒餅,這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求,例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉:水:油在2:1:0.3-0.5是比較好的;另外,發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響,一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃,然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃,也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。
三、燒餅的熱量高嗎
燒(shao)餅的(de)熱量是比(bi)較高(gao)的(de),因為它(ta)是烤(kao)制而成(cheng)的(de)食(shi)物,并且在制作時加入(ru)了食(shi)用油,一般每100克(ke)(ke)普(pu)通燒(shao)餅的(de)熱量大概(gai)在230-250千卡左右(you),此(ci)外還含有50克(ke)(ke)左右(you)的(de)碳水化合物、1克(ke)(ke)多(duo)的(de)脂肪、10克(ke)(ke)左右(you)的(de)蛋白質,相(xiang)對來說(shuo)熱量是比(bi)較高(gao)的(de),如果加入(ru)了牛肉或其他肉類作為餡料(liao)熱量會更高(gao),并且一個燒(shao)餅通常不止100克(ke)(ke),因此(ci)減肥(fei)的(de)話要盡量少吃燒(shao)餅。
四、燒餅的品種有哪些
據(ju)史書記載,燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing),是漢(han)代班(ban)超(chao)通(tong)西域時傳過來的經過近兩千年的發(fa)展,燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在全國(guo)各地(di)開花結果,發(fa)展出許(xu)多不同(tong)品(pin)種的燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種大(da)眾化的烤烙(luo)面食,許(xu)多地(di)區(qu)都(dou)有具有當地(di)特色的燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing),例如縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤(ze)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)山燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng);除(chu)了這些地(di)方特色以外,燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發(fa)面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐(lu)干燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐(lu)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)100多種花樣(yang)。