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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)是中(zhong)國傳(chuan)統面食(shi)之一(yi)，是一(yi)種(zhong)大(da)眾化的烤烙面食(shi)，以面粉、芝麻、食(shi)用油等(deng)為原料，和面發(fa)酵，揉入(ru)油酥(su)搟制成(cheng)(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)(bing)后撒上芝麻，成(cheng)(cheng)(cheng)形后放入(ru)烤爐(lu)烤制而成(cheng)(cheng)(cheng)。燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)自漢代(dai)從西域傳(chuan)入(ru)我國以來(lai)，隨(sui)著時代(dai)的發(fa)展(zhan)，各地根據當地的特色(se)(se)和飲食(shi)喜好，對燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)的做(zuo)法進(jin)行了(le)改良，形成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)許(xu)多不(bu)同(tong)特色(se)(se)、不(bu)同(tong)風味的燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫縣老面燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長涇燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆餡燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千層燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)，不(bu)同(tong)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)的做(zuo)法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是比(bi)較(jiao)高的(de)(de)(de)，因(yin)(yin)為它是烤制(zhi)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)食物(wu)，并(bing)(bing)且在制(zhi)作時加入了食用油，一般每(mei)100克(ke)(ke)(ke)普通(tong)燒餅的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)大(da)概在230-250千卡左右(you)，此外還含有50克(ke)(ke)(ke)左右(you)的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)、1克(ke)(ke)(ke)多(duo)的(de)(de)(de)脂肪、10克(ke)(ke)(ke)左右(you)的(de)(de)(de)蛋白質，相對來說熱(re)(re)量(liang)是比(bi)較(jiao)高的(de)(de)(de)，如果加入了牛肉或其他(ta)肉類作為餡(xian)料熱(re)(re)量(liang)會更高，并(bing)(bing)且一個燒餅通(tong)常不止(zhi)100克(ke)(ke)(ke)，因(yin)(yin)此減肥的(de)(de)(de)話(hua)要(yao)盡量(liang)少(shao)吃燒餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載，燒(shao)(shao)(shao)餅原稱胡餅，是漢代班超通西域時(shi)傳過來的(de)經(jing)過近兩(liang)千年(nian)的(de)發(fa)展，燒(shao)(shao)(shao)餅在全國各地(di)(di)開花結果，發(fa)展出許多(duo)不同品種的(de)燒(shao)(shao)(shao)餅。作為一(yi)種大眾化的(de)烤(kao)烙面(mian)食，許多(duo)地(di)(di)區都(dou)有具有當(dang)地(di)(di)特(te)色的(de)燒(shao)(shao)(shao)餅，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)餅、湖溝燒(shao)(shao)(shao)餅、菏澤(ze)燒(shao)(shao)(shao)餅、黃山(shan)燒(shao)(shao)(shao)餅、黃橋燒(shao)(shao)(shao)餅等；除了(le)這(zhe)些地(di)(di)方特(te)色以外，燒(shao)(shao)(shao)餅還有大餅、烤(kao)餅、芝麻(ma)(ma)燒(shao)(shao)(shao)餅、油酥(su)燒(shao)(shao)(shao)餅、起酥(su)燒(shao)(shao)(shao)餅、發(fa)面(mian)堆(dui)、掉(diao)渣燒(shao)(shao)(shao)餅、糖麻(ma)(ma)醬(jiang)燒(shao)(shao)(shao)餅、爐干燒(shao)(shao)(shao)餅、缸(gang)爐燒(shao)(shao)(shao)餅等100多(duo)種花樣。