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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)是中(zhong)國傳(chuan)統面(mian)食之一(yi)，是一(yi)種大眾化的(de)烤烙面(mian)食，以面(mian)粉、芝麻(ma)、食用油等(deng)為原料，和(he)面(mian)發(fa)酵(jiao)，揉入油酥搟制成餅(bing)(bing)后撒上芝麻(ma)，成形后放入烤爐烤制而(er)成。燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)自(zi)漢代(dai)從西域傳(chuan)入我國以來，隨著時(shi)代(dai)的(de)發(fa)展，各地(di)根據當地(di)的(de)特色(se)和(he)飲食喜好，對燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)做(zuo)法進(jin)行(xing)了(le)改良，形成了(le)許多不同特色(se)、不同風(feng)味(wei)的(de)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)，如溫縣老面(mian)燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、豆(dou)餡燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、千層燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等(deng)，不同燒(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)做(zuo)法略有(you)差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅的(de)(de)(de)熱量是(shi)比較高的(de)(de)(de)，因為它是(shi)烤制(zhi)而(er)成的(de)(de)(de)食(shi)物，并(bing)且在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)時加(jia)入了食(shi)用油，一般每100克(ke)普通燒(shao)餅的(de)(de)(de)熱量大(da)概(gai)在(zai)(zai)230-250千卡(ka)左(zuo)(zuo)右，此外還含有50克(ke)左(zuo)(zuo)右的(de)(de)(de)碳水化合物、1克(ke)多(duo)的(de)(de)(de)脂肪、10克(ke)左(zuo)(zuo)右的(de)(de)(de)蛋白質，相對來(lai)說熱量是(shi)比較高的(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)加(jia)入了牛肉或其(qi)他肉類作(zuo)為餡(xian)料熱量會(hui)更高，并(bing)且一個(ge)燒(shao)餅通常不(bu)止100克(ke)，因此減肥的(de)(de)(de)話要盡量少(shao)吃燒(shao)餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史(shi)書(shu)記載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢(han)代班超(chao)通(tong)西域(yu)時傳過(guo)來的經過(guo)近兩千年(nian)的發展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在全國各(ge)地(di)(di)開花(hua)結果，發展出(chu)許(xu)多(duo)不(bu)同品種的燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。作為(wei)一種大(da)眾化(hua)的烤(kao)烙面食(shi)，許(xu)多(duo)地(di)(di)區都有具有當地(di)(di)特色的燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝(gou)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)山燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、黃(huang)橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等；除了這(zhe)些(xie)地(di)(di)方(fang)特色以外(wai)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)還有大(da)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、烤(kao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、芝(zhi)麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、油(you)酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等100多(duo)種花(hua)樣。