一、蟹殼黃燒餅是哪里的特產

蟹殼黃燒餅又稱黃山燒餅、火爐餅，是安徽省黃山市的一道特色傳統小吃，用干菜和豬肉丁作餡，經火爐烤熟后，形狀像是螃蟹背殼，顏色像是蟹黃，因此得名蟹殼黃燒餅。

蟹殼(ke)黃燒餅本(ben)來是古徽(hui)州的(de)地方小(xiao)(xiao)吃，由(you)于(yu)個頭(tou)小(xiao)(xiao)、攜(xie)帶方便，且烘烤(kao)時間長，水(shui)分大(da)多(duo)(duo)蒸發，不(bu)易變質，因此當時行商的(de)徽(hui)商很多(duo)(duo)都會攜(xie)帶它，蟹殼(ke)黃燒餅也就跟你(ni)隨著(zhu)徽(hui)商的(de)腳步走遍大(da)江(jiang)南(nan)北，逐(zhu)漸走向全國。

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二、蟹殼黃燒餅的歷史傳說有哪些

蟹(xie)殼黃(huang)(huang)燒(shao)餅傳承多年，不(bu)少名(ming)人雅士都有(you)吃(chi)過，教育家陶行知就曾經寫下一首詩來稱贊黃(huang)(huang)山燒(shao)餅：“三個(ge)蟹(xie)殼黃(huang)(huang)，兩碗綠豆粥，吃(chi)到肚子(zi)里，同享無量福。”黃(huang)(huang)山燒(shao)餅的歷史典(dian)故(gu)比(bi)較有(you)名(ming)的還是與皇帝有(you)關：

1、朱元璋

相傳1357年，朱(zhu)(zhu)元(yuan)璋避難來到徽州一農家(jia)，饑(ji)餓難當，這家(jia)主人便(bian)拿出平日愛吃的燒餅給朱(zhu)(zhu)元(yuan)璋充(chong)饑(ji)，吃的他是滿(man)口(kou)生香，大為(wei)贊賞。次年稱帝時，沒忘這農戶的救命之恩，說救駕有功，將其冊(ce)封為(wei)救駕燒餅。

2、乾隆

相傳乾隆皇帝第一次下江南時，由兩淮八大總商之首的(de)徽州(zhou)人(ren)江春張羅接待，江春的(de)家廚(chu)精(jing)心(xin)烹調的(de)蟹殼黃燒餅(bing)令舟馬勞(lao)頓(dun)的(de)乾隆頓(dun)感身(shen)心(xin)舒暢，精(jing)神(shen)倍(bei)增，并(bing)欣然御賜名“皇印燒餅(bing)”。

三、黃山蟹殼黃燒餅的做法

蟹殼黃燒餅口味香、甜、辣、酥、脆，既酥又脆，在家即可輕松制作，蟹殼黃燒餅的家常做法是：

原料：

中(zhong)筋面粉、豬油(you)、蔥(cong)花、胡椒粉、鹽(yan)、雞蛋、芝(zhi)麻。

做法：

1、60克滾水(shui)(shui)入鍋中重新煮沸，以繞(rao)圈的(de)方式倒(dao)(dao)進(jin)150克面(mian)粉(fen)中，然后把面(mian)粉(fen)和(he)熱水(shui)(shui)攪拌至(zhi)(zhi)顆粒(li)狀，接著直(zhi)接倒(dao)(dao)進(jin)50克冷水(shui)(shui)，把冷水(shui)(shui)和(he)熱水(shui)(shui)攪拌均勻后，放(fang)入豬(zhu)油10克，把豬(zhu)油揉(rou)至(zhi)(zhi)和(he)面(mian)團(tuan)完全吸收(shou)。

3、揉(rou)團的(de)面團蓋(gai)上保鮮膜餳50分(fen)鐘左右，餳面的(de)同時90克面粉用平底鍋(guo)炒至微微變黃，倒入燒好的(de)60克豬油中，制(zhi)成油酥。

4、蔥(cong)花切碎末后放(fang)入(ru)鹽、胡椒粉、雞精、豬油、面粉，制(zhi)成蔥(cong)油餡(xian)，也可以用梅干菜(cai)做餡(xian)，看個(ge)人口味。

5、餳(xing)過的(de)面(mian)團搟成長方形，涂抹上油酥，然后卷起來(lai)，兩頭捏緊(jin)以防漏(lou)油，卷好(hao)后繼續(xu)餳(xing)10分鐘左(zuo)右。

6、餳(xing)好的面團切成等量的劑子(zi)，按扁(bian)后對折起來(lai)，再按扁(bian)對折，再將蔥油餡放入其中，包(bao)起來(lai)收口捏緊。

7、做好的餅坯刷一(yi)層蛋(dan)液，沾(zhan)上一(yi)層芝麻(ma)，用手按壓結實，放入烤箱中層，上下火，200度(du)，20分鐘即可(ke)出(chu)爐食用。