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桂(gui)香(xiang)村1916年由江浙遷京，其自產自銷的南(nan)味(wei)食品均具濃郁(yu)的江南(nan)特色，在北京人(ren)的心(xin)目中有(you)不可替代的地位。

桂(gui)香村自(zi)1916年在西單北大(da)(da)街白(bai)廟(miao)胡同口掛牌(pai)營業，江蘇常州人朱(zhu)有(you)清(qing)不(bu)僅把制作南(nan)味食品的精(jing)湛(zhan)技藝(yi)帶來，而且以其靈活的經營頭(tou)腦大(da)(da)量采購江浙閩(min)粵桂(gui)的土特產品如火腿臘肉、茹茵筍(sun)干(gan)、燕(yan)窩海參、桂(gui)花南(nan)糖(tang)，南(nan)味食品。另外在店(dian)堂的裝潢(huang)上也是別具(ju)一(yi)格，力(li)圖體現江南(nan)特色，售貨員的工裝為統一(yi)白(bai)色長(chang)衫，透(tou)著(zhu)精(jing)神、利落(luo)。一(yi)時(shi)間，桂(gui)香村一(yi)度名聲大(da)(da)噪。舊載“凡場(chang)面(mian)上往來之物(wu)，都(dou)奔(ben)桂(gui)香村……”，當(dang)時(shi)繁榮(rong)景(jing)象可見一(yi)般。

隨著歲月推移企(qi)業(ye)幾易其手(shou)，其中(zhong)一任老板娘(niang)嗜(shi)賭，家業(ye)幾乎敗盡(jin)，幸得(de)(de)老板清(qing)理桂香(xiang)村花(hua)壇時(shi)(shi)意外(wai)發現(xian)十枚金(jin)戒(jie)指，才使得(de)(de)柳暗花(hua)明，一直維持下去(qu)，但由(you)于日(ri)寇(kou)侵(qin)華和國內戰亂(luan)，政治混亂(luan)，經濟蕭條，桂香(xiang)村已奄奄一息，當時(shi)(shi)在(zai)市政府供職的雷紹禹(yu)瞅準商機以八(ba)百大洋將其盤下。

解放(fang)后，特別是1954年實現了公私合營，由于桂香(xiang)村(cun)食品開始進入尋常百(bai)(bai)姓家以后，產(chan)(chan)(chan)品需求量激增，于是桂香(xiang)村(cun)號(hao)一(yi)面(mian)擴大經營規模，以免改革生產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術并逐步使自(zi)產(chan)(chan)(chan)產(chan)(chan)(chan)品系列化，其(qi)(qi)中桂香(xiang)村(cun)糕點制(zhi)作以南味(wei)為主，集烘(hong)(hong)烤(kao)、蒸煮(zhu)、油炸等工藝(yi)大全，充(chong)分(fen)體現出(chu)高超的(de)(de)(de)技(ji)(ji)藝(yi)。烘(hong)(hong)烤(kao)類(lei)的(de)(de)(de)牛(niu)舌(she)餅、果醬合、徽州(zhou)麻餅、鮮玫瑰酥皮、狀元(yuan)并以其(qi)(qi)精湛的(de)(de)(de)工藝(yi)，因其(qi)(qi)甜咸椒麻的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)贏得了幾代人(ren)的(de)(de)(de)青(qing)睞，是部優(you)產(chan)(chan)(chan)品，又如鮮玫瑰酥皮，其(qi)(qi)原料(liao)采自(zi)妙峰山食用(yong)花卉基地，無公害培植的(de)(de)(de)鮮玫瑰花。產(chan)(chan)(chan)品集京式(shi)、廣式(shi)、蘇式(shi)、滇式(shi)之大成(cheng)，其(qi)(qi)中三潭映(ying)月、麻蕓(yun)素(su)月等優(you)質產(chan)(chan)(chan)品每年問津者絡繹不絕。其(qi)(qi)他像蒸煮(zhu)類(lei)的(de)(de)(de)寧波湯(tang)圓、嘉興粽(zong)子、百(bai)(bai)年年糕、南豆、油炸類(lei)的(de)(de)(de)薩其(qi)(qi)瑪、蜜供、排叉等應節產(chan)(chan)(chan)品往往爭(zheng)相購買隊者若長龍。再(zai)如熟食及小食品類(lei)產(chan)(chan)(chan)品也(ye)同樣(yang)為眾多顧(gu)客(ke)特別是南方籍(ji)顧(gu)客(ke)所(suo)喜愛。近年來，桂香(xiang)村(cun)還成(cheng)功挖(wa)掘了咖(ka)喱餃、炒榲桲等傳統產(chan)(chan)(chan)品。