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桂香村1916年由江浙遷(qian)京，其自產(chan)自銷(xiao)的南味食品均具濃(nong)郁的江南特色，在北京人的心目中有不可(ke)替代的地位(wei)。

桂(gui)香村自1916年在(zai)西單北大(da)街白廟胡同口掛牌營業，江蘇常州人朱有清不僅把制作南(nan)味食品的(de)(de)(de)精(jing)湛(zhan)技藝帶來，而(er)且以(yi)其(qi)靈(ling)活的(de)(de)(de)經營頭(tou)腦大(da)量采購(gou)江浙閩粵(yue)桂(gui)的(de)(de)(de)土特產品如(ru)火腿臘肉、茹茵筍干、燕窩海參、桂(gui)花南(nan)糖，南(nan)味食品。另外在(zai)店堂的(de)(de)(de)裝潢上也是別具一(yi)(yi)(yi)格，力圖體(ti)現江南(nan)特色，售(shou)貨(huo)員的(de)(de)(de)工裝為(wei)統一(yi)(yi)(yi)白色長(chang)衫，透著(zhu)精(jing)神、利落。一(yi)(yi)(yi)時(shi)間(jian)，桂(gui)香村一(yi)(yi)(yi)度(du)名(ming)聲大(da)噪(zao)。舊載“凡場面上往來之物，都(dou)奔桂(gui)香村……”，當(dang)時(shi)繁榮景(jing)象可見一(yi)(yi)(yi)般(ban)。

隨著歲月推移(yi)企業幾易其(qi)手(shou)，其(qi)中一(yi)任老板(ban)娘嗜賭(du)，家業幾乎敗(bai)盡(jin)，幸得老板(ban)清理桂香(xiang)村花壇時(shi)意外發現十枚金戒(jie)指(zhi)，才使得柳暗花明(ming)，一(yi)直維持下去，但由(you)于日寇侵華(hua)和國內戰亂(luan)，政治混(hun)亂(luan)，經濟蕭條，桂香(xiang)村已(yi)奄奄一(yi)息，當時(shi)在市政府供(gong)職的(de)雷紹禹(yu)瞅準商機以八百大洋將(jiang)其(qi)盤下。

解放后，特(te)別是1954年實現了(le)公私合營，由于桂香(xiang)村(cun)食(shi)(shi)品(pin)開始進入尋常百姓家以后，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)需求量激增，于是桂香(xiang)村(cun)號一面擴大(da)經營規模，以免(mian)改革生產(chan)(chan)(chan)(chan)技術并逐步使自產(chan)(chan)(chan)(chan)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)系列化，其(qi)(qi)中(zhong)桂香(xiang)村(cun)糕點(dian)制作以南(nan)味(wei)為(wei)主，集烘(hong)烤、蒸煮(zhu)(zhu)、油(you)炸等(deng)(deng)工(gong)藝大(da)全，充分體(ti)現出高超的(de)(de)(de)技藝。烘(hong)烤類(lei)的(de)(de)(de)牛舌餅、果(guo)醬(jiang)合、徽州(zhou)麻(ma)(ma)餅、鮮(xian)(xian)玫瑰酥(su)皮、狀(zhuang)元并以其(qi)(qi)精(jing)湛的(de)(de)(de)工(gong)藝，因其(qi)(qi)甜咸(xian)椒(jiao)麻(ma)(ma)的(de)(de)(de)口味(wei)贏得了(le)幾代人的(de)(de)(de)青(qing)睞，是部優(you)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)，又如鮮(xian)(xian)玫瑰酥(su)皮，其(qi)(qi)原料采自妙峰山食(shi)(shi)用花卉基地，無公害培植(zhi)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)玫瑰花。產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)集京(jing)式、廣式、蘇(su)式、滇(dian)式之大(da)成，其(qi)(qi)中(zhong)三潭(tan)映月、麻(ma)(ma)蕓素月等(deng)(deng)優(you)質產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)每年問津者絡(luo)繹不絕。其(qi)(qi)他像(xiang)蒸煮(zhu)(zhu)類(lei)的(de)(de)(de)寧波(bo)湯圓、嘉興粽子、百年年糕、南(nan)豆、油(you)炸類(lei)的(de)(de)(de)薩其(qi)(qi)瑪、蜜供、排叉等(deng)(deng)應(ying)節產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)往(wang)往(wang)爭相購(gou)買隊(dui)者若(ruo)長龍(long)。再(zai)如熟食(shi)(shi)及小食(shi)(shi)品(pin)類(lei)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)也同樣為(wei)眾多(duo)顧客(ke)特(te)別是南(nan)方(fang)籍顧客(ke)所喜愛。近年來(lai)，桂香(xiang)村(cun)還成功挖掘了(le)咖(ka)喱餃、炒榲(yun)桲等(deng)(deng)傳統(tong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。