簡介
游(you)漿(jiang)豆(dou)腐為大豆(dou)制品之一(yi)，歷史悠久(jiu)。
制作方法
將(jiang)大豆(dou)浸泡(pao)、磨漿、濾凈(jing)、煮漿后加入(ru)少量(liang)鹽鹵，使豆(dou)腐(fu)的(de)蛋白(bai)質凝結成(cheng)(cheng)“花”后，再放入(ru)木框內，壓去過剩的(de)水份即(ji)成(cheng)(cheng)游漿豆(dou)腐(fu)。這種方(fang)法(fa)制(zhi)作的(de)豆(dou)腐(fu)比石膏制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)豆(dou)腐(fu)質嫩，無粗糙感。游漿豆(dou)腐(fu)還可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)豆(dou)腐(fu)干、辣(la)椒豆(dou)腐(fu)乳、油炸(zha)豆(dou)腐(fu)，營養豐富，消(xiao)費(fei)量(liang)大。
大腳走天下
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