簡介
游漿豆腐(fu)為(wei)大豆制品之一，歷史悠久。
制作方法
將大(da)豆浸(jin)泡、磨漿(jiang)、濾凈、煮漿(jiang)后(hou)加入(ru)少(shao)量鹽鹵，使豆腐(fu)的蛋(dan)白質(zhi)凝(ning)結(jie)成“花”后(hou)，再放入(ru)木框內，壓(ya)去過剩的水份即成游(you)漿(jiang)豆腐(fu)。這種方(fang)法(fa)制作的豆腐(fu)比石(shi)膏制成的豆腐(fu)質(zhi)嫩，無粗糙感。游(you)漿(jiang)豆腐(fu)還可(ke)以制成豆腐(fu)干(gan)、辣(la)椒豆腐(fu)乳、油炸豆腐(fu)，營養豐富，消費(fei)量大(da)。
大腳走天下
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