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特點

“張(zhang)生記(ji)”是(shi)榮獲“杭(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)市著名(ming)(ming)商(shang)標”、“杭(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)商(shang)貿特(te)色企業品牌”、“杭(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)市餐(can)(can)飲(yin)業名(ming)(ming)店(dian)”和(he)“中(zhong)(zhong)華餐(can)(can)飲(yin)名(ming)(ming)店(dian)”等招牌的(de)一(yi)家(jia)新型超(chao)大(da)型純(chun)餐(can)(can)飲(yin)酒(jiu)店(dian)，創(chuang)辦于1988年。董事(shi)長張(zhang)國偉先(xian)生及時抓住(zhu)改革(ge)開放(fang)和(he)國內外(wai)旅游餐(can)(can)飲(yin)業蓬勃發展(zhan)的(de)良機，精心研制新老(lao)杭(hang)幫名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)；依據“醫藥同(tong)源”原理，科學烹調適應(ying)時令特(te)點的(de)春夏秋冬四時特(te)色菜(cai)(cai)(cai)譜；特(te)別是(shi)按(an)照祖(zu)傳秘方，反復研究精制的(de)“筍干老(lao)鴨煲”，油而(er)不膩，酥而(er)不爛，鮮美可口,色香味形均佳，贏得業內人士和(he)廣(guang)大(da)顧客(ke)的(de)一(yi)致好評，被(bei)中(zhong)(zhong)國杭(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)2000年西(xi)湖博(bo)覽會(hui)舉辦的(de)中(zhong)(zhong)國美食節組委會(hui)公布為(wei)“新杭(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)”，聲譽鵲起(qi)，揚名(ming)(ming)八方。廣(guang)東(dong)《新時代》周刊已將(jiang)其評為(wei)“中(zhong)(zhong)國流行(xing)菜(cai)(cai)(cai)”，列入“新滿漢(han)全席”菜(cai)(cai)(cai)譜。十(shi)多(duo)年來，杭(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)“張(zhang)生記(ji)”酒(jiu)店(dian)除杭(hang)州(zhou)(zhou)(zhou)超(chao)萬平方米(mi)五層(ceng)大(da)酒(jiu)樓外(wai)，又在上海浦(pu)(pu)西(xi)、浦(pu)(pu)東(dong)、南京(jing)、北京(jing)和(he)香港開設分店(dian)五家(jia)，總營業場超(chao)26000平方米(mi)，在杭(hang)幫菜(cai)(cai)(cai)系酒(jiu)店(dian)中(zhong)(zhong)，其經營規模可謂首屈(qu)一(yi)指(zhi)。

“張生(sheng)(sheng)記”在講究取料新鮮、精(jing)美(mei)(mei)，烹調技術精(jing)良、科學，就餐(can)器(qi)皿精(jing)致、潔(jie)凈，服務態度(du)精(jing)心(xin)、優(you)質的同時，十(shi)分注意營造美(mei)(mei)好(hao)舒適的餐(can)飲環境(jing)。酒店(dian)(dian)(dian)藝術裝修風格(ge)均(jun)以濃郁的民族民俗風情格(ge)調為主題(ti)，古樸高(gao)雅(ya)，落落大(da)方，顧客(ke)無不深(shen)感舒適愜意，賞(shang)心(xin)悅目，美(mei)(mei)食美(mei)(mei)器(qi)美(mei)(mei)味美(mei)(mei)心(xin)情，來“張生(sheng)(sheng)記”一(yi)次，就是(shi)一(yi)次美(mei)(mei)的享(xiang)受。在企業管(guan)理上，酒店(dian)(dian)(dian)提(ti)出“要干就干第一(yi)好(hao)”的店(dian)(dian)(dian)規店(dian)(dian)(dian)訓(xun)，制訂(ding)《張生(sheng)(sheng)記工(gong)作手冊(ce)》，嚴格(ge)執(zhi)行國家《食品衛生(sheng)(sheng)法》，堅持定期(qi)員工(gong)培訓(xun)制度(du)，強(qiang)調微笑服務，并十(shi)分注意芒果视频下载教(jiao)育，創(chuang)辦內刊(kan)《張生(sheng)(sheng)記報》，及(ji)時表(biao)揚先(xian)進，傾聽(ting)廣(guang)大(da)顧客(ke)意見，切(qie)實關注兩個(ge)文明建設。“張生(sheng)(sheng)記”開(kai)張至今，一(yi)年(nian)四季生(sheng)(sheng)意興隆，賓客(ke)如(ru)云，從(cong)各(ge)界上層人士(shi)到普通市民，均(jun)絡繹不絕，頻頻光(guang)臨。如(ru)李(li)政道、何厚鏵 、謝(xie)晉、金(jin)庸、成龍、鞏俐、劉歡、譚詠麟(lin)、劉德華、呂良偉(wei)、毛阿(a)敏、趙薇、張也(ye)等各(ge)位社會知名人士(shi)，都曾光(guang)顧過該店(dian)(dian)(dian)。

經營理念

在企業管理(li)上，酒店提出“以(yi)誠待客(ke)，以(yi)實取信”，并認真貫徹餐飲卓(zhuo)越(yue)現場管理(li)（6T實務）工(gong)作，制《張生(sheng)記工(gong)作手冊》，嚴(yan)格執行(xing)國(guo)家《衛生(sheng)標準》，堅(jian)持定員工(gong)期培訓，強調微(wei)笑(xiao)服務，并十分注意芒果视频下载建設，創(chuang)辦(ban)內(nei)刊《張生(sheng)記報》，及時表揚(yang)先(xian)進，傾聽廣大顧客(ke)意見，切實關(guan)注“三個文明(ming)”建設齊頭并進。

張生記特色菜

老鴨煲,龍井蝦仁,西湖桂花藕,鐵板牛仔骨,蟹粉豆腐,糯米紅棗,小(xiao)鮑魚燉鵝掌,紅燒(shao)肉(rou)目魚頭(tou),上湯娃娃菜,芒(mang)果色拉,乳(ru)鴿(ge),火丁甜(tian)豆,雪梅(mei)娘等(deng)。