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地域范圍

成(cheng)都市大邑(yi)縣晉(jin)原(yuan)街道(dao)辦(ban)事處(chu)、霧(wu)山鄉、鶴(he)鳴鄉、悅來鎮(zhen)、金星鄉、青霞鎮(zhen)、斜源(yuan)鎮(zhen)、出江鎮(zhen)、花水灣(wan)鎮(zhen)、西(xi)嶺鎮(zhen)、新(xin)場鎮(zhen)、王泗鎮(zhen)等12個鄉鎮(zhen)現轄(xia)行政區域。

發展情況

光(guang)緒15年(nian)(nian)，土耳(er)(er)其王(wang)國使者(zhe)出(chu)(chu)訪大(da)清帝(di)國，帶來了(le)(le)(le)許多當地特(te)產，其中有一(yi)種長(chang)(chang)相奇特(te)的(de)(de)瓜(gua)，似(si)梨非(fei)梨，時任(ren)光(guang)緒皇帝(di)老師的(de)(de)武(wu)丘(qiu)(qiu)生(sheng)(sheng)先生(sheng)(sheng)見此(ci)瓜(gua)甚是喜愛，便拿(na)了(le)(le)(le)幾枚瓜(gua)種種于自(zi)己(ji)院里，讓他(ta)沒(mei)想到的(de)(de)是3個(ge)月后(hou)，這(zhe)種奇特(te)的(de)(de)瓜(gua)便爬滿了(le)(le)(le)他(ta)的(de)(de)整個(ge)院落，長(chang)(chang)出(chu)(chu)的(de)(de)瓜(gua)又(you)大(da)又(you)多，吃起來口(kou)感非(fei)常爽(shuang)口(kou)，武(wu)丘(qiu)(qiu)生(sheng)(sheng)的(de)(de)管家(jia)黃奕便問此(ci)瓜(gua)叫什(shen)么(me)名字，武(wu)丘(qiu)(qiu)生(sheng)(sheng)想了(le)(le)(le)想此(ci)瓜(gua)既(ji)然(ran)來自(zi)土耳(er)(er)其，那就叫它“土耳(er)(er)其國瓜(gua)”吧（后(hou)來簡化為(wei)土耳(er)(er)瓜(gua)）。光(guang)緒20年(nian)(nian)，武(wu)丘(qiu)(qiu)生(sheng)(sheng)告老還鄉，將土耳(er)(er)其國瓜(gua)帶回了(le)(le)(le)他(ta)的(de)(de)家(jia)鄉（即(ji)為(wei)現在大(da)邑縣出(chu)(chu)江鎮內），將土耳(er)(er)其國瓜(gua)分予全村老百姓，并教其進行種植，隨后(hou)土耳(er)(er)其國瓜(gua)便在出(chu)(chu)江鎮開(kai)始了(le)(le)(le)種植。后(hou)來，因名稱“佛手瓜(gua)”的(de)(de)普(pu)及(ji)，且因其在西(xi)嶺(ling)等山丘(qiu)(qiu)區地區生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，逐(zhu)漸改名“西(xi)嶺(ling)佛手瓜(gua)”，沿(yan)用(yong)至今。

佛(fo)手(shou)瓜自其(qi)傳入大(da)邑(yi)以來(lai)，便開(kai)始大(da)面(mian)積種植，1996年，在(zai)全(quan)縣農村農業(ye)工作(zuo)會議上被正式命名(ming)為“西(xi)嶺(ling)佛(fo)手(shou)瓜”。經(jing)過多年的(de)發展，“西(xi)嶺(ling)佛(fo)手(shou)瓜”已(yi)成(cheng)為大(da)邑(yi)縣極具特色(se)的(de)品(pin)牌農產品(pin)之(zhi)一。近年來(lai)，佛(fo)手(shou)瓜的(de)種植規模不(bu)斷擴(kuo)大(da)，截至目前(qian)種植規模已(yi)達7000余畝，成(cheng)為大(da)邑(yi)縣特色(se)產業(ye)，在(zai)省內外擁有較高的(de)知名(ming)度。由于“西(xi)嶺(ling)佛(fo)手(shou)瓜”的(de)單(dan)株產量高，瓜質(zhi)脆嫩味(wei)鮮(xian)，耐(nai)貯存，病蟲害較少，作(zuo)為一種無(wu)公害蔬菜(cai)其(qi)消(xiao)費需求不(bu)斷擴(kuo)大(da)，因此，其(qi)栽培地域也隨之(zhi)擴(kuo)展，其(qi)產品(pin)也成(cheng)為了(le)人們餐桌上不(bu)可或缺的(de)一道美食。

為挖掘、培育(yu)(yu)這(zhe)一(yi)地方名產(chan)，大邑(yi)縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府按照“生態立縣(xian)、文旅興縣(xian)、都市(shi)現代農業(ye)發展”的(de)戰略部署(shu)思路，加大政(zheng)策、資金(jin)、技術(shu)扶持(chi)力度，在種(zhong)植技術(shu)、棚架設施提檔升(sheng)級(ji)、培育(yu)(yu)新品種(zhong)等方面(mian)給予了極大的(de)支持(chi)，“西(xi)嶺(ling)佛手瓜”的(de)知名度和美譽(yu)度得到(dao)快速提升(sheng)。“西(xi)嶺(ling)佛手瓜”先后(hou)被評為“國家農業(ye)標準化示范基地”、“無(wu)公害農產(chan)品產(chan)地”，成為了享譽(yu)一(yi)方的(de)蔬菜(cai)品牌。

產業現狀

大邑縣(xian)(xian)委、政府堅(jian)持實施(shi)“無公害農(nong)產(chan)品、綠色食(shi)品、有機(ji)食(shi)品三位一(yi)體(ti)、整體(ti)推進”的(de)(de)發展(zhan)戰略(lve)，以大邑縣(xian)(xian)創建(jian)“國家農(nong)業(ye)綜合標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)示范縣(xian)(xian)”為契機(ji)，將“西嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)”納入大邑縣(xian)(xian)“農(nong)業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)示范縣(xian)(xian)基地”，在標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)專家的(de)(de)指導和(he)幫助下(xia)，形(xing)成了“西嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)種(zhong)植技術規范”，組(zu)建(jian)了“西嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)”種(zhong)植專業(ye)合作(zuo)社，為“西嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)”的(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)、規模(mo)化(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)、品牌化(hua)種(zhong)植打下(xia)了堅(jian)實的(de)(de)基礎。

目前，“西嶺(ling)(ling)佛手(shou)瓜”種植規(gui)模已達(da)7000余畝(mu)，年產量高達(da)8.4萬噸，年銷售(shou)總額達(da)6720萬元，主要銷往四川本(ben)地、云(yun)南、新疆、安徽、江(jiang)蘇等(deng)地，“西嶺(ling)(ling)佛手(shou)瓜”的上市(shi)期(qi)為(wei)秋(qiu)末(mo)，很耐貯藏，常溫(wen)下可(ke)由(you)10月一直放到翌(yi)年3月—4月，風(feng)味基本(ben)不變，除了可(ke)切(qie)片、切(qie)絲(si)，作葷炒、素炒、涼拌，做湯(tang)、涮火鍋、蒸制、烘烤、油炸(zha)、嫩煎等(deng)，還可(ke)加工(gong)成(cheng)腌(a)制品或做罐頭。除果實外，根莖(jing)也可(ke)以食(shi)用(yong)，方法和風(feng)味與土豆(dou)相似，含維生素A、C較多，嫩葉和新梢也可(ke)作為(wei)蔬菜食(shi)用(yong)。

品質特征

“西嶺佛手瓜”種(zhong)植歷(li)史悠久、營養豐富、果實肥大(da)(da)、外觀(guan)新奇(qi)、口感清脆。近(jin)年(nian)來(lai)，通過標(biao)準(zhun)化建設，引入現代化生產管理技術，極大(da)(da)提高了產品品質(zhi)，產品具有鮮嫩(nen)、厚大(da)(da)、爽脆、高鉀低鈉、富含(han)硒元素、富含(han)纖(xian)維等(deng)特(te)點。其感觀(guan)特(te)征和(he)理化特(te)色如下。

（一）感官特色

瓜形端正如雙(shuang)手(shou)合(he)十，果(guo)(guo)實(shi)梨形，有(you)明顯(xian)的5條縱溝，瓜頂有(you)一(yi)條縫(feng)合(he)線(xian)，瓜頂中心內(nei)凹(ao)，線(xian)性均勻，果(guo)(guo)皮呈(cheng)綠色，果(guo)(guo)肉呈(cheng)乳白色，果(guo)(guo)肉厚大、爽脆，單瓜重250g～500g。一(yi)個(ge)果(guo)(guo)實(shi)內(nei)只具一(yi)枚種(zhong)(zhong)子，果(guo)(guo)肉與種(zhong)(zhong)皮緊密貼合(he)，不易分離。種(zhong)(zhong)子扁平(ping)，紡錘形，種(zhong)(zhong)皮系(xi)肉質膜狀(zhuang)，一(yi)般均以整個(ge)種(zhong)(zhong)瓜為(wei)繁殖(zhi)材料。種(zhong)(zhong)子無休眠期(qi)，成(cheng)熟后如不及時(shi)采(cai)收(shou)，種(zhong)(zhong)子在瓜中就會很快萌(meng)發(fa)。這一(yi)現象稱“胎(tai)萌(meng)”，是其(qi)一(yi)大特點。

（二）內在特征

“西(xi)嶺(ling)佛(fo)手瓜”營養(yang)全面豐富，具有獨特的色澤(ze)、香氣，含(han)有多(duo)種人體所需的礦物質和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)，含(han)糖量豐富，光合產物多(duo)、品質好，食用時(shi)(shi)口(kou)感甜潤，其蛋白質和(he)鈣的含(han)量是(shi)黃(huang)瓜的2-3倍，鋅、硒元素(su)(su)含(han)量高，常食可(ke)(ke)預(yu)防(fang)三高、增強人體抵抗力、幫助兒童智力發育，同時(shi)(shi)，中醫認為其還具有理氣和(he)中，疏肝止咳(ke)等功效。很耐貯藏，常溫下可(ke)(ke)由10月(yue)一直放到(dao)翌(yi)年(nian)3月(yue)--4月(yue)，風味基本不(bu)變。