天氣(qi)咋(za)冷(leng)就想著涮火(huo)鍋(guo)吃,想著秋冬(dong)的燥熱,于是做了(le)鍋(guo)鮮美的菌湯火(huo)鍋(guo)給家人,真的是很鮮美喲。
烹(peng)飪簡單,湯味鮮(xian)美,菌菇(gu)香濃,雞肉鮮(xian)嫩,回味無窮。
松茸,牛肝(gan)菌,雞樅菌等不僅(jin)味(wei)道極(ji)(ji)其鮮美,而且還有(you)極(ji)(ji)高的(de)營養價值,現代醫(yi)學研(yan)究表明,它們富含(han)多種(zhong)氨基酸、維生素和多種(zhong)健康因子,具(ju)有(you)滋補(bu)身體,提(ti)高免疫力,抗腫瘤,抗癌、降血糖等功效 。
主料
1只雞架
650g棒子骨
250g金針菇
200g雞腿菇
200g蟹味菇
500g香菇
500g圓蘑菇
300g鮑魚菇
250g牛肝菌
400g鵪鶉蛋
300g酥肉
200g豬肝
100g雞血
300g牛里脊
200g粉絲
250g南瓜
150g冬瓜
100g蓮藕
150g折耳根
100g糍粑
200g香菜(cai)丸子
150g土豆
配料
適量色拉油
適量鹽
適量香菜
適量榨菜
適量青辣椒末
適量蒜末
適量芝麻油
1把上述各種(zhong)菌(jun)洗干凈待用。
2把家六福野菌鮮調料按1%比例(li)放(fang)入水中,煮沸(fei)3分鐘,用紗布過濾后(hou),放(fang)入火鍋中。
3雞肉洗(xi)凈,切(qie)成(cheng)2厘米大小雞塊(kuai),放入(ru)火鍋中煮熟,再放入(ru)上(shang)列(lie)各種菌煮沸3分鐘(zhong)即可食用。
4各種葷菜(cai)和素菜(cai)準備(bei)好(hao),豬肝和牛(niu)肉(rou)要加入(ru)適(shi)量(liang)鹽(yan)、料(liao)酒、淀粉(fen)腌制,南瓜(gua)、冬瓜(gua)切塊,酥肉(rou)是(shi)用豬五花肉(rou)裹雞(ji)蛋(dan)液、淀粉(fen)、鹽(yan)、花椒(jiao)面炸制
5香菜(cai)丸子是(shi)豬五花肉(rou)末加鹽、淀粉(fen)、姜末、香菜(cai)末做的,木(mu)耳、粉(fen)絲提前(qian)泡發,鵪鶉(chun)蛋煮熟剝皮,土(tu)豆、蓮藕山藥切片