耒陽大和(he)草魚(yu)體態(tai)勻稱修長(chang)，呈圓筒型(xing)，鱗片緊(jin)密(mi)，體色(se)略帶金黃色(se)，有光澤。烹(peng)飪后，肌肉呈乳(ru)白色(se)、魚(yu)皮(pi)膠稠(chou)、肉質緊(jin)致(zhi)，富有彈性(xing)；湯汁清鮮；鹽漬干煎、油炸外酥內嫩；口感好，味甜(tian)無(wu)土腥味。
耒(lei)陽(yang)(yang)大(da)和草魚(yu)農產(chan)品地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)保護范圍：湖南省耒(lei)陽(yang)(yang)市大(da)和圩鄉、壇下鄉、永濟鎮、肥田鎮、哲橋鎮，共(gong)計(ji)5個鄉鎮49行政(zheng)村。地(di)理坐標(biao)位于：東經112°38'2″-112°52'34″，北緯26°22'34″-26°41'18″。地(di)域(yu)保護總生產(chan)面積3500公頃(qing)，年總生產(chan)量1萬噸(dun)。
（1）外(wai)在感官特征：耒陽大(da)和(he)草魚(yu)體態(tai)勻稱修長，呈圓筒型，鱗片緊(jin)密，體色(se)略帶金黃色(se)，有光澤。烹飪(ren)后，肌肉(rou)呈乳白(bai)色(se)、魚(yu)皮(pi)膠(jiao)稠、肉(rou)質(zhi)緊(jin)致(zhi)，富有彈性；湯(tang)汁清(qing)鮮(xian)；鹽(yan)漬(zi)干煎(jian)、油炸(zha)外(wai)酥內(nei)嫩；口感好，味甜無(wu)土(tu)腥味。
（2）內在品質指標(biao)：耒陽大和(he)草(cao)魚營(ying)養豐(feng)富，蛋白質含量≥17.5g/100g，谷氨酸含量≥2.7g/100g，鈣含量≥600mg/kg。
（3）質量安(an)全要求：質量安(an)全指標(biao)參照(zhao)《無公(gong)害食品普通淡水魚》（NY5053）的規定執行。
我(wo)心明亮(liang)
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