一、板栗燒雞是哪個菜系

板栗(li)(li)燒雞(ji)是什么菜(cai)(cai)系？板栗(li)(li)燒雞(ji)作為一(yi)道傳統名菜(cai)(cai)，是用板栗(li)(li)和雞(ji)肉(rou)燒制而成(cheng)的，具(ju)有(you)雞(ji)肉(rou)鮮滑、板栗(li)(li)香甜(tian)、汁(zhi)濃醇(chun)厚、色澤紅亮、美觀(guan)大方等(deng)特點(dian)，這道菜(cai)(cai)在湘菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)和東北菜(cai)(cai)中都有(you)，不同菜(cai)(cai)系制作這道板栗(li)(li)燒雞(ji)的做法也略有(you)差(cha)別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗子燒雞的(de)營養成分主要有(you)：優質蛋白質、脂肪(fang)、維生素(su)B1、尼克酸(suan)及多種(zhong)礦物質、淀粉等，雞肉屬于高蛋白低(di)脂肪(fang)的(de)食(shi)品，相比牛肉和豬肉，其(qi)維生素(su)A的(de)含(han)量高很多；栗子不僅(jin)含(han)有(you)大量淀粉，還(huan)具有(you)蛋白質、維生素(su)等營養素(su)，是一種(zhong)價廉物美、富(fu)有(you)營養的(de)滋(zi)補品。

醫學界認為，雞肉性平、溫(wen)，味(wei)甘，入(ru)脾、胃(wei)經；可溫(wen)中益氣，補精(jing)添髓；用(yong)于治療(liao)虛勞瘦(shou)弱(ruo)、中虛食(shi)少(shao)、泄(xie)瀉頭(tou)暈(yun)心悸(ji)、月經不調、產后乳(ru)少(shao)、消渴、水腫、小便(bian)數頻、遺(yi)精(jing)、耳聾耳鳴(ming)等(deng)。板栗味(wei)甘，性溫(wen)，入(ru)脾、胃(wei)、腎經；養胃(wei)健脾，補腎強筋(jin)，活血(xue)止血(xue)；主治脾胃(wei)虛弱(ruo)、反胃(wei)、泄(xie)瀉、體虛腰酸腿(tui)軟、吐血(xue)、衄血(xue)、便(bian)血(xue)、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。二者(zhe)同食(shi)，有益腎、養胃(wei)、強筋(jin)、滋陰、養血(xue)等(deng)滋補功效(xiao)，尤其適合老人(ren)腎虛者(zhe)、小便(bian)頻多(duo)者(zhe)、內寒泄(xie)瀉者(zhe)食(shi)用(yong)。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板栗具有養胃健脾、補(bu)腎(shen)強(qiang)筋、活(huo)血(xue)止血(xue)之(zhi)功(gong)效，但食用(yong)過多容易阻滯脾胃，因此不(bu)宜過量食用(yong)。并且(qie)板栗生(sheng)食不(bu)易消化，因此烹(peng)調時(shi)要注意烹(peng)熟(shu)。

2、感(gan)冒發(fa)熱(re)、內火偏旺、痰濕偏重之人(ren)(ren)、肥胖癥、患(huan)有(you)熱(re)毒癤腫之人(ren)(ren)、高血壓(ya)、血脂偏高、膽囊炎、膽石(shi)癥的人(ren)(ren)應忌食板栗燒雞。

3、雞肉性溫，助(zhu)火，肝陽上亢及口腔(qiang)糜爛(lan)、皮(pi)膚癤腫、大便秘結者不宜食(shi)用。

4、板栗(li)含有大量淀粉，糖(tang)尿病人不(bu)(bu)宜食用；嬰幼兒、脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)、消(xiao)(xiao)化(hua)不(bu)(bu)良者、患有風(feng)濕病的(de)人不(bu)(bu)宜多(duo)食，避免不(bu)(bu)消(xiao)(xiao)化(hua)。