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簡介

“茶(cha)卡(ka)鹽(yan)”鹽(yan)晶體結(jie)晶完整、氯化鈉純度高、外觀潔白(bai)、雜(za)質少、無污(wu)染、不(bu)含對人(ren)體有害(hai)的物質，“味(wei)(wei)咸而(er)甘，其味(wei)(wei)咸美”。而(er)海鹽(yan)則是經(jing)納潮、制鹵、結(jie)晶、堆存、加工到成品(pin)的過(guo)程，因原料—海水(shui)不(bu)同程度污(wu)染，造成產品(pin)水(shui)分含量高、水(shui)溶性(xing)雜(za)質高水(shui)溶性(xing)雜(za)質高食用口感(gan)略有澀苦味(wei)(wei)。2009年，經(jing)國家質檢總局審核，決(jue)定對“茶(cha)卡(ka)鹽(yan)”實施國家地理標志產品(pin)保護(hu)。

生產歷史

茶卡鹽(yan)湖是(shi)柴達木盆地四(si)大鹽(yan)湖中(zhong)最小的一個，也是(shi)開(kai)發最早的一個，鹽(yan)

湖中(zhong)景觀(guan)萬(wan)千，有(you)(you)(you)(you)采鹽(yan)(yan)(yan)(yan)風光，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)湖日(ri)出，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)花奇觀(guan)等，構成了一(yi)幅絢麗的畫卷。茶(cha)卡(ka)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)開采歷史(shi)悠久，最(zui)早可推到秦漢時(shi)期。《西(xi)(xi)寧(ning)府新志(zhi)》上有(you)(you)(you)(you)過這(zhe)樣的記載(zai)：“在縣治西(xi)(xi)，五百(bai)余(yu)里，青海西(xi)(xi)南……周(zhou)圍(wei)有(you)(you)(you)(you)二(er)百(bai)數(shu)十(shi)里，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)系天成，取之無盡。蒙古用鐵(tie)勺撈(lao)取，販玉市口貿易，郡(jun)民賴之”。1763年(nian)（清(qing)乾(qian)隆(long)二(er)十(shi)八年(nian)）已(yi)定有(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)律。解放(fang)前，馬步芳政權(quan)在這(zhe)里設有(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)場，每年(nian)生(sheng)產(chan)近千噸(dun)原鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。解放(fang)后，古老(lao)的茶(cha)卡(ka)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)池(chi)經過不斷的建設和發(fa)(fa)展(zhan)，初步實現了采鹽(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)械化(hua)，建有(you)(you)(you)(you)茶(cha)卡(ka)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)廠，已(yi)開發(fa)(fa)出加碘鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，洗(xi)滌鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，再生(sheng)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、粉干鹽(yan)(yan)(yan)(yan)等十(shi)多個(ge)品種，每年(nian)生(sheng)產(chan)幾十(shi)萬(wan)噸(dun)優質(zhi)原鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，除供應青海各地(di)外，還(huan)暢銷全國20余(yu)個(ge)省區及出口日(ri)本、尼泊(bo)爾、中(zhong)東等地(di)區，受到人們普遍(bian)歡(huan)迎。

地理標志產品保護

（一）保護范圍

茶卡鹽地(di)理標志(zhi)產(chan)品保(bao)護范圍(wei)為(wei)青海省烏蘭(lan)縣所(suo)轄(xia)行政區域。

（二）專用標志使用

茶卡鹽地理標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品保護范圍內的(de)生(sheng)產(chan)(chan)者，可向(xiang)青(qing)海省(sheng)烏蘭縣質量技(ji)術監督(du)局(ju)(ju)提出使用(yong)“地理標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品專用(yong)標(biao)(biao)志”的(de)申請，經青(qing)海省(sheng)質量技(ji)術監督(du)局(ju)(ju)審核，由(you)國(guo)家質檢總局(ju)(ju)公告批準。茶卡鹽的(de)法定檢測機構(gou)由(you)青(qing)海省(sheng)質量技(ji)術監督(du)局(ju)(ju)負(fu)責指(zhi)定。

（三）技術要求

（一）原料。

原料須用滿淋鹵期后的原生(sheng)(sheng)鹽或再生(sheng)(sheng)鹽，洗滌使用茶卡(ka)、柯柯鹽湖(hu)鹵水。

1、粉洗(xi)鹽(yan)原料：氯(lv)化鈉含量(liang)≥93%、不溶(rong)物≤0.2%、可溶(rong)性(xing)雜質≤1.6%。

2、日曬鹽原(yuan)料：氯化鈉含(han)量≥93%、不溶物≤0.15%、可溶性雜質≤1.6%。

（二）工藝過(guo)程。

1、日曬(shai)鹽(yan)（腌制鹽(yan)）：鹵水曬(shai)制→采(cai)掘→集(ji)坨(tuo)→ 拆坨(tuo)→加工→計量包裝(zhuang)→成品。

2、粉(fen)(fen)洗(xi)鹽(yan)﹙粉(fen)(fen)洗(xi)精鹽(yan)、強化營(ying)養鹽(yan)、多品種鹽(yan)﹚：原料鹽(yan)→分級洗(xi)滌→破(po)碎→脫水→加(jia)工(gong)→計(ji)量包裝→成品。

（三）工藝要(yao)求。

（1）日曬鹽（腌制鹽）：鹵(lu)水曬制，采掘(jue)根據采區鹽質確定采掘(jue)深度(du)；集(ji)坨(tuo)(tuo)(tuo)：原料鹽采掘(jue)出湖后，用(yong)鹽湖鹵(lu)水進行(xing)洗滌后在坨(tuo)(tuo)(tuo)地延(yan)東(dong)西向集(ji)中堆積(ji)成高10米、下底寬50米的梯形(xing)鹽坨(tuo)(tuo)(tuo)進行(xing)淋(lin)鹵(lu)。拆坨(tuo)(tuo)(tuo)：原料鹽淋(lin)鹵(lu)期(qi)滿3至6個月經(jing)檢驗合(he)格后方可(ke)拆坨(tuo)(tuo)(tuo)使用(yong)。

（2）粉洗(xi)(xi)鹽(yan)(yan)(yan)（粉洗(xi)(xi)精鹽(yan)(yan)(yan)、強化營養鹽(yan)(yan)(yan)、多品(pin)(pin)種(zhong)鹽(yan)(yan)(yan)）：根(gen)據產(chan)品(pin)(pin)規格或客戶要求確定(ding)曬(shai)網規格；使用鹽(yan)(yan)(yan)湖鹵(lu)水進行(xing)洗(xi)(xi)滌，保持洗(xi)(xi)滌液濃(nong)度為(wei)20至24波美度；食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)碘酸鉀(jia)、亞硒(xi)酸鈉濕法干(gan)燥前(qian)加(jia)入，強化營養鹽(yan)(yan)(yan)、多品(pin)(pin)種(zhong)鹽(yan)(yan)(yan)的食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)干(gan)法篩后加(jia)入。

（四）質量特色

1、感(gan)官(guan)特(te)色：白(bai)(bai)色或青白(bai)(bai)色，味咸(xian)，無異味，無可見外來雜(za)物。

2、理化指標：

項目指標

氨(an)基酸總量≥20mg/kg   25mg/kg

可溶性雜質(zhi)%≤0.80       1.35

注(zhu)：1）粒度指(zhi)標可根據(ju)用戶要求組(zu)織生產。

2）對高碘地區、不宜食用(yong)碘鹽人群提供的非碘茶卡鹽碘含量不得高5mg/kg

3）腌(a)制鹽產品質量須(xu)滿足日曬鹽標準。

3、安(an)全(quan)(quan)要求：產(chan)品(pin)安(an)全(quan)(quan)指(zhi)標必須達到(dao)國(guo)家對同(tong)類產(chan)品(pin)的相(xiang)關規定(ding)。