紫(zi)竹(zhu)鹽(yan)(yan)(yan),又被稱(cheng)為(wei)竹(zhu)鹽(yan)(yan)(yan)精典,是將天然海底鹽(yan)(yan)(yan)放入已(yi)生長3年以上(shang)的(de)(de)(de)新鮮(xian)滴水青竹(zhu)筒中(zhong),在深山密(mi)林中(zhong)用4米以下的(de)(de)(de)黃土層將兩(liang)側密(mi)封(feng),然后(hou)將裝(zhuang)滿(man)竹(zhu)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)竹(zhu)筒放入特(te)(te)制的(de)(de)(de)爐(lu)中(zhong),選擇(ze)特(te)(te)定的(de)(de)(de)方向(xiang),噴灑松脂油,在1000~1500攝氏度的(de)(de)(de)高溫下用紅松木煅燒9次而提取的(de)(de)(de)物(wu)質。竹(zhu)鹽(yan)(yan)(yan)是天然營養元素的(de)(de)(de)瑰寶(bao),含有豐富多彩的(de)(de)(de)礦物(wu)質和鈉、鈣(gai)、硅、鉀(jia)、鎂、銅、鐵、鋅、硒等(deng)營養元素。竹(zhu)鹽(yan)(yan)(yan)按等(deng)級分(fen)為(wei)一烤、三烤、九烤,九烤質量(liang)最好,九烤竹(zhu)鹽(yan)(yan)(yan)中(zhong)的(de)(de)(de)頂級竹(zhu)鹽(yan)(yan)(yan)是“紫(zi)竹(zhu)鹽(yan)(yan)(yan)”。
韓國竹鹽(yan)是一種奢侈品,每罐8.5盎司(240克),價格(ge)(ge)可能超過(guo)(guo)100美元。價格(ge)(ge)主要取(qu)決于制作它的繁(fan)瑣過(guo)(guo)程,其中(zhong)包(bao)括在竹筒中(zhong)烘烤9次(ci)左右(you)。
實(shi)際上有很多(duo)鹽(yan)都很貴,包括大豆鹽(yan)和漆黑的(de)(de)(de)瑪瑙鹽(yan),但最奢(she)侈又貴的(de)(de)(de)是紫水(shui)晶竹鹽(yan)。這(zhe)(zhe)是一(yi)個韓國品種(zhong),用(yong)海鹽(yan)填(tian)充竹筒,用(yong)黃(huang)土(tu)蓋住它(ta)們并(bing)烘(hong)烤(kao)它(ta),在窯(yao)中總共烘(hong)烤(kao)九次。不只是簡(jian)簡(jian)單單的(de)(de)(de)烘(hong)烤(kao),其實(shi)這(zhe)(zhe)是一(yi)個復(fu)雜的(de)(de)(de)過程,需(xu)要(yao)整(zheng)整(zheng)一(yi)個月才(cai)能(neng)完(wan)成。并(bing)且每(mei)一(yi)步都是需(xu)要(yao)純手工完(wan)成的(de)(de)(de),難度系數也比較大,所以它(ta)的(de)(de)(de)每(mei)罐鹽(yan)才(cai)能(neng)售(shou)賣(mai)到(dao)100多(duo)美元(yuan)左右。
紫(zi)水晶竹鹽(yan)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)過程,需(xu)要將生長(chang)3年左(zuo)右的(de)(de)竹子切成(cheng)圓(yuan)筒,然后將一端封(feng)閉,用來(lai)自韓國本國的(de)(de)海鹽(yan)來(lai)填充它(ta)們。然后再用特殊的(de)(de)粘土密封(feng)另一端。最(zui)后將圓(yuan)柱體竹筒放入窯中并在(zai)松木火上烘烤(kao),溫度(du)要控制(zhi)好(hao),需(xu)要接近鹽(yan)的(de)(de)熔(rong)點(800攝氏度(du))。
隨(sui)著竹子的(de)(de)加熱,油從木材(cai)中(zhong)流出(chu)并被吸收到(dao)鹽(yan)中(zhong),據稱這能賦予它復(fu)雜的(de)(de)香氣以及所謂的(de)(de)健康,增(zeng)強其特性。然后(hou)14.5小時后(hou),竹筒(tong)變成灰燼,只(zhi)剩下(xia)鹽(yan)塊,然后(hou)取出(chu)將鹽(yan)磨碎并再次(ci)裝入竹筒(tong)中(zhong)。這個過(guo)程要反反復(fu)復(fu)重(zhong)復(fu)它八次(ci)左右(you)。
剩下(xia)第九(jiu)道,它烘烤過程(cheng)有(you)點不同(tong),因(yin)為(wei)鹽需要(yao)在1000攝(she)氏度左右烘烤,這使得鹽和(he)竹子完(wan)全融化(hua)。然后將混合物排入模具中(zhong),并(bing)放置幾天固化(hua)。然后將巖石(shi)狀的(de)(de)(de)鹽用手(shou)掰開,打(da)碎后包裝并(bing)出售。這個過程(cheng)的(de)(de)(de)最(zui)后階段也(ye)是(shi)最(zui)小心,最(zui)棘手(shou)的(de)(de)(de),因(yin)為(wei)一個小小的(de)(de)(de)錯誤,可能就會導(dao)致這一個多(duo)月(yue)的(de)(de)(de)辛勤工作(zuo)白(bai)白(bai)浪費。
紫晶竹鹽(yan)據(ju)說是世界上最純凈的(de)竹鹽(yan),礦物質(zhi)含量(liang)也最高。一些人稱贊它具(ju)有復雜(za)的(de)蛋黃(huang)般的(de)味道(dao),據(ju)說是由注入竹油的(de)竹油賦(fu)予的(de),許多人認(ren)為它具(ju)有藥用價值。
盡管科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)尚未證(zheng)明食用(yong)烤竹鹽對健康有(you)益,但這種奢(she)侈(chi)品的支持者并不少(shao),據(ju)說還可以幫(bang)助消化、改善口腔健康、減(jian)少(shao)炎癥(zheng),甚(shen)至有(you)人認為它具有(you)抗癌作用(yong)。
紫水(shui)晶竹鹽(yan)(yan)是(shi)(shi)否(fou)真的(de)(de)對(dui)你更好(hao),或(huo)者它(ta)的(de)(de)味道是(shi)(shi)否(fou)比普通食(shi)鹽(yan)(yan)更好(hao),仍(reng)然有(you)爭議(它(ta)仍(reng)然主(zhu)要是(shi)(shi)氯化鈉),但不可否(fou)認它(ta)的(de)(de)奢侈價格,以(yi)及板上釘釘的(de)(de)標簽(qian)。每罐240克(ke)鹽(yan)(yan)的(de)(de)價格超過100多美(mei)元(yuan),是(shi)(shi)世界上最昂貴的(de)(de)鹽(yan)(yan)。