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一、印度黑鹽是什么

印(yin)度(du)黑鹽(yan)即石鹽(yan)。雖然名為黑鹽(yan)，但(dan)其實它的(de)色澤(ze)呈現偏灰、偏棕(zong)的(de)紅色。印(yin)度(du)黑鹽(yan)的(de)成分富含各種礦(kuang)物質如鐵、鈣等，風味獨特。

二、印度黑鹽為什么臭

印度黑鹽(yan)和(he)(he)玫瑰鹽(yan)同樣開采自(zi)喜馬(ma)拉雅山區，但是(shi)印度黑鹽(yan)多了一道(dao)加工工序——把(ba)無色的鹽(yan)塊與(yu)木炭、香料(liao)封(feng)入(ru)陶罐(guan)中(zhong)，放入(ru)窯爐中(zhong)燒24小時。高溫會將鹽(yan)塊中(zhong)的原(yuan)鹽(yan)、硫(liu)酸鈉轉化(hua)成刺(ci)激性的硫(liu)化(hua)氫和(he)(he)硫(liu)化(hua)鈉，印度黑鹽(yan)的色澤(ze)與(yu)硫(liu)化(hua)物味（就是(shi)皮(pi)蛋(dan)味）由此(ci)而來。

三、印度黑鹽怎么使用

印度(du)黑鹽被廣泛用在(zai)印度(du)、巴基斯(si)坦、孟加拉國和尼泊爾的南亞料(liao)理中。多用來蘸水果、拌(ban)沙拉。印度(du)綜合香料(liao)粉Chaat Masala（香料(liao)粉），就(jiu)需要(yao)印度(du)黑鹽帶出如雞蛋的硫(liu)味。黑鹽還常被用于印度(du)素(su)食主義者(zhe)用以調(diao)味素(su)菜。