一、印度黑鹽是什么
印度(du)黑鹽(yan)(yan)即石鹽(yan)(yan)。雖然名為黑鹽(yan)(yan),但其(qi)實(shi)它的(de)色澤呈現偏灰、偏棕的(de)紅(hong)色。印度(du)黑鹽(yan)(yan)的(de)成分富含各種礦物(wu)質如鐵、鈣等,風味獨(du)特(te)。
二、印度黑鹽為什么臭
印度(du)(du)(du)黑(hei)(hei)鹽(yan)(yan)和(he)玫瑰鹽(yan)(yan)同(tong)樣開采自喜馬拉雅山區,但是(shi)印度(du)(du)(du)黑(hei)(hei)鹽(yan)(yan)多了一道加工(gong)工(gong)序——把無(wu)色的(de)鹽(yan)(yan)塊(kuai)與木炭(tan)、香料封入陶(tao)罐(guan)中,放入窯(yao)爐中燒24小時。高(gao)溫會(hui)將鹽(yan)(yan)塊(kuai)中的(de)原鹽(yan)(yan)、硫(liu)(liu)酸鈉(na)轉(zhuan)化(hua)成刺(ci)激性(xing)的(de)硫(liu)(liu)化(hua)氫(qing)和(he)硫(liu)(liu)化(hua)鈉(na),印度(du)(du)(du)黑(hei)(hei)鹽(yan)(yan)的(de)色澤與硫(liu)(liu)化(hua)物味(就是(shi)皮蛋(dan)味)由(you)此而來。
三、印度黑鹽怎么使用
印(yin)(yin)(yin)度黑鹽(yan)被(bei)廣(guang)泛用(yong)在印(yin)(yin)(yin)度、巴基(ji)斯(si)坦、孟加(jia)拉國和尼泊(bo)爾的(de)南亞(ya)料理中。多用(yong)來蘸(zhan)水果、拌沙拉。印(yin)(yin)(yin)度綜合香料粉Chaat Masala(香料粉),就需要印(yin)(yin)(yin)度黑鹽(yan)帶出如雞蛋的(de)硫味(wei)。黑鹽(yan)還(huan)常被(bei)用(yong)于印(yin)(yin)(yin)度素食主(zhu)義(yi)者(zhe)用(yong)以調味(wei)素菜(cai)。