蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰糖(tang)、干凈(jing)的容器

2、制作步驟

（1）將(jiang)蘋果洗(xi)凈，擦干(gan)表(biao)面水分，再切(qie)成小(xiao)片。

（2）在(zai)玻(bo)璃瓶子底(di)部鋪上一(yi)些冰糖，再(zai)將蘋果片一(yi)層(ceng)層(ceng)碼入，表面再(zai)撒(sa)上冰糖，醋有一(yi)定的腐蝕性，所以(yi)最好用玻(bo)璃瓶盛裝。

（3）倒入米醋，醋要完全(quan)沒過蘋果(guo)片(pian)，醋的(de)用量(liang)以(yi)蘋果(guo)為(wei)準，將(jiang)蘋果(guo)果(guo)肉完全(quan)浸泡進去(qu)就可以(yi)了。糖的(de)用量(liang)可以(yi)隨意(yi)些。

（4）在瓶(ping)口蒙(meng)上一層保鮮膜，再(zai)擰上蓋子，置(zhi)陰涼干燥(zao)處放置(zhi)3個月以上；

（5）當玻璃瓶(ping)中的(de)(de)液體(ti)呈金(jin)黃色的(de)(de)時候(hou)，就說明(ming)泡好(hao)了，將蘋果(guo)(guo)(guo)塊(kuai)撈(lao)起(qi)丟(diu)掉，再(zai)用干凈(jing)的(de)(de)紗布(bu)或濾紙將果(guo)(guo)(guo)醋過(guo)濾1-2遍(bian)，經過(guo)長時間的(de)(de)浸泡，醋里面會有(you)很細小的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)懸浮(fu)物，所以先(xian)過(guo)濾再(zai)裝瓶(ping)，果(guo)(guo)(guo)醋看起(qi)來會更清澈透亮。

（6）將過濾后的果醋裝(zhuang)入(ru)干凈(jing)、無水(shui)的玻璃瓶中，瓶口蒙(meng)上(shang)保鮮(xian)膜，再擰上(shang)蓋子。放(fang)置在(zai)陰涼處，或入(ru)冰箱冷藏。喝(he)的時候，取適(shi)量(liang)果醋，兌入(ru)1-2倍的純凈(jing)水(shui)或者蜂蜜水(shui)調(diao)和均勻(yun)即可。

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二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果原漿醋、檸(ning)檬酸、安賽蜜、食用香料(liao)日、日落黃

2、制作步驟

（1）首(shou)先將蘋果(guo)洗凈切片(pian)，然后把蘋果(guo)片(pian)與(yu)冰(bing)(bing)糖(tang)一(yi)層壓一(yi)層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰(bing)(bing)糖(tang)的量要控制，冰(bing)(bing)糖(tang)的量要低于蘋果(guo)的一(yi)半，具體比例個人把握，冰(bing)(bing)糖(tang)多發酵容易(yi)，發酵完成也比較酸，但蘋果(guo)風味少(shao)；

（2）將玻(bo)璃瓶封(feng)口(kou)封(feng)嚴，置于20℃以上(shang)，30℃以下的(de)(de)陰涼(liang)處發(fa)(fa)(fa)酵。如(ru)果有(you)糯(nuo)米醋(cu)的(de)(de)話，發(fa)(fa)(fa)酵2個月左右的(de)(de)時候(hou)開封(feng)，加(jia)入糯(nuo)米醋(cu)，再次封(feng)口(kou)發(fa)(fa)(fa)酵。

（3）如果(guo)加入了糯米醋再等(deng)(deng)6個月差不多就(jiu)可以開(kai)封了，否則(ze)的(de)話要(yao)等(deng)(deng)10個月左右。到這(zhe)一步蘋(pin)果(guo)原(yuan)醋可以說釀造完成(cheng)了，這(zhe)樣的(de)蘋(pin)果(guo)原(yuan)醋品相會很差，會有懸浮物之類的(de)雜(za)質(zhi)，不過(guo)不要(yao)擔心，這(zhe)不影響食用。

（4）如果(guo)想(xiang)要追(zhui)求口味，可(ke)以將蘋果(guo)原(yuan)醋過濾，再(zai)與蜂蜜調配(pei)，可(ke)以改(gai)善口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定要擦干(gan)水，防止(zhi)腐敗。因為(wei)醋有一定的腐蝕性，所以(yi)最(zui)好放(fang)在玻(bo)璃瓶(ping)中做。

2、在(zai)瓶(ping)上(shang)貼上(shang)標(biao)簽(qian)，寫好日期，避免忘了時間。

3、制作(zuo)好(hao)的果醋(cu)不(bu)要經常開蓋，分裝成(cheng)小(xiao)瓶，隨(sui)喝隨(sui)取(qu)。只要保存好(hao)，蘋果醋(cu)越放(fang)越好(hao)喝。

4、選擇青(qing)蘋(pin)果制作(zuo)蘋(pin)果醋(cu)會(hui)比(bi)紅蘋(pin)果味道更(geng)濃郁，而且味道越是青(qing)澀(se)越是適合(he)，大(da)(da)可不必花(hua)大(da)(da)錢買進(jin)口又大(da)(da)又漂亮的(de)蘋(pin)果，體型(xing)較小便宜實惠(hui)的(de)土蘋(pin)果才是最佳的(de)選擇。蘋(pin)果切片之后要盡快泡醋(cu)，否(fou)則會(hui)很容易變色(se)，不過即使變色(se)了也(ye)不會(hui)對風味有所影響的(de)。