蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰糖、干(gan)凈的容器

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈(jing)，擦干表面水分(fen)，再(zai)切成小片。

（2）在玻璃瓶(ping)子底部鋪上一(yi)些(xie)冰(bing)糖(tang)，再將蘋(pin)果片一(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)碼(ma)入(ru)，表面再撒上冰(bing)糖(tang)，醋有一(yi)定的(de)腐蝕性，所以最好用玻璃瓶(ping)盛裝。

（3）倒入米醋(cu)，醋(cu)要(yao)完全沒過蘋(pin)果(guo)片(pian)，醋(cu)的用量以(yi)(yi)蘋(pin)果(guo)為準，將蘋(pin)果(guo)果(guo)肉完全浸泡進去就可以(yi)(yi)了(le)。糖的用量可以(yi)(yi)隨(sui)意些。

（4）在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼干(gan)燥處放置3個月以上；

（5）當(dang)玻璃瓶(ping)(ping)中的(de)(de)(de)液體呈金黃色(se)的(de)(de)(de)時(shi)候，就說明泡好(hao)了，將蘋果(guo)塊撈起丟掉，再(zai)(zai)用干凈的(de)(de)(de)紗(sha)布或濾(lv)紙將果(guo)醋(cu)過(guo)(guo)濾(lv)1-2遍，經過(guo)(guo)長時(shi)間的(de)(de)(de)浸泡，醋(cu)里(li)面會(hui)有很細小(xiao)的(de)(de)(de)果(guo)肉(rou)懸浮物(wu)，所以先過(guo)(guo)濾(lv)再(zai)(zai)裝瓶(ping)(ping)，果(guo)醋(cu)看起來會(hui)更(geng)清澈透(tou)亮。

（6）將過(guo)濾后的果醋(cu)裝(zhuang)入干凈、無(wu)水的玻璃瓶中(zhong)，瓶口蒙上保鮮膜，再擰(ning)上蓋子(zi)。放置在陰涼(liang)處，或入冰箱(xiang)冷藏。喝的時(shi)候，取適(shi)量果醋(cu)，兌入1-2倍的純凈水或者(zhe)蜂蜜水調和均勻即可(ke)。

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二、做法二

1、材料

純凈水、蘋(pin)果原漿醋、檸檬酸、安賽(sai)蜜、食用香料日、日落黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋果(guo)(guo)洗凈切(qie)片，然后把蘋果(guo)(guo)片與冰(bing)糖一(yi)層壓(ya)一(yi)層放(fang)于大玻璃瓶，保證每層間(jian)(jian)有(you)較大間(jian)(jian)隙，冰(bing)糖的量要控制，冰(bing)糖的量要低于蘋果(guo)(guo)的一(yi)半，具體比例個人把握，冰(bing)糖多發酵(jiao)(jiao)容易，發酵(jiao)(jiao)完成也(ye)比較酸(suan)，但蘋果(guo)(guo)風味少；

（2）將(jiang)玻璃瓶封(feng)口封(feng)嚴(yan)，置于(yu)20℃以(yi)上(shang)，30℃以(yi)下的(de)陰(yin)涼處發酵(jiao)。如果有糯(nuo)米醋的(de)話，發酵(jiao)2個月左右的(de)時(shi)候開封(feng)，加(jia)入糯(nuo)米醋，再次(ci)封(feng)口發酵(jiao)。

（3）如果(guo)加入(ru)了(le)糯米醋再等(deng)(deng)6個月差(cha)不(bu)(bu)多就可(ke)以開封了(le)，否則的(de)(de)話要(yao)等(deng)(deng)10個月左右。到這一步蘋果(guo)原醋可(ke)以說(shuo)釀(niang)造完成了(le)，這樣(yang)的(de)(de)蘋果(guo)原醋品(pin)相會(hui)很(hen)差(cha)，會(hui)有懸(xuan)浮物之類的(de)(de)雜質，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要(yao)擔心，這不(bu)(bu)影(ying)響食用。

（4）如果想要追求(qiu)口味，可(ke)以將蘋(pin)果原醋過濾，再與蜂蜜調配，可(ke)以改善口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定要擦干水，防(fang)止腐(fu)敗。因為醋有(you)一定的腐(fu)蝕性(xing)，所以(yi)最好放(fang)在玻璃瓶中做。

2、在瓶上(shang)貼上(shang)標簽，寫好日期，避(bi)免(mian)忘了時間。

3、制作好(hao)(hao)的果醋不要經常開蓋，分裝成小瓶，隨喝(he)隨取(qu)。只要保(bao)存好(hao)(hao)，蘋果醋越放越好(hao)(hao)喝(he)。

4、選擇青(qing)蘋(pin)果(guo)制(zhi)作(zuo)蘋(pin)果(guo)醋會(hui)比(bi)紅蘋(pin)果(guo)味道更濃郁，而(er)且味道越(yue)是(shi)青(qing)澀越(yue)是(shi)適合，大可(ke)不(bu)(bu)必花大錢買進口又大又漂亮的(de)蘋(pin)果(guo)，體型(xing)較小便(bian)宜實惠(hui)的(de)土蘋(pin)果(guo)才是(shi)最佳的(de)選擇。蘋(pin)果(guo)切(qie)片之(zhi)后(hou)要盡快泡(pao)醋，否則會(hui)很(hen)容易變色，不(bu)(bu)過即(ji)使變色了也(ye)不(bu)(bu)會(hui)對(dui)風(feng)味有所影響(xiang)的(de)。