餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃子源(yuan)于(yu)古(gu)代的角(jiao)子，餃子在其(qi)漫長(chang)的發展過程中，名目(mu)繁多，古(gu)時(shi)有"牢丸"，"扁食"，"餃餌"，"粉(fen)角(jiao)"等等名稱。傳聞，餃子起源(yuan)于(yu)東(dong)漢時(shi)期，為東(dong)漢河南南陽人(ren)“醫圣”張(zhang)仲(zhong)景首創(chuang)。當(dang)時(shi)餃子是藥用，張(zhang)仲(zhong)景用面皮包(bao)上一(yi)些祛寒的藥材用來治病（羊肉(rou)、胡(hu)椒等），避(bi)免病人(ren)耳朵上生凍瘡。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、三國時期

三國(guo)時期，餃子(zi)已(yi)(yi)經成為一種食(shi)品，被稱(cheng)為“月牙餛(hun)飩”。魏張揖所著的(de)《廣(guang)雅》一書中，就提到(dao)這種食(shi)品。據三國(guo)時期魏人張揖著的(de)《廣(guang)雅》記載，那時已(yi)(yi)有(you)形如(ru)月牙，稱(cheng)為“餛(hun)飩”的(de)食(shi)品，和餃子(zi)形狀基本類(lei)似(si)。

3、南北朝

到南北朝時(shi)，餛飩“形(xing)如偃月，天下通(tong)食”。據推測，那時(shi)的(de)餃(jiao)子(zi)煮熟以后，不(bu)是撈(lao)出來單獨(du)吃，而(er)是和湯(tang)(tang)一起盛在(zai)碗(wan)里混著吃，所(suo)以當時(shi)的(de)人們把餃(jiao)子(zi)叫(jiao)“餛飩”。這種(zhong)吃法(fa)在(zai)中國的(de)一些(xie)地(di)區仍(reng)然流行，如河南、陜(shan)西(xi)等地(di)的(de)人吃餃(jiao)子(zi)，要(yao)在(zai)湯(tang)(tang)里放(fang)些(xie)香菜、蔥花(hua)、蝦(xia)皮、韭菜等小料。

4、唐代

大約到(dao)了唐代(dai)(dai)，餃(jiao)子(zi)已經變得(de)和如今的(de)餃(jiao)子(zi)幾乎(hu)一樣，而且是撈出來放(fang)在盤(pan)子(zi)里單個(ge)吃。又稱“偃月形餛(hun)飩(tun)”。長安地區有民間(jian)傳說說是一代(dai)(dai)女皇武則天發(fa)明了餃(jiao)子(zi)。

5、宋代

宋(song)代稱餃子(zi)為“角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)”，它是后世“餃子(zi)”一詞(ci)的(de)(de)詞(ci)源(yuan)。宋(song)孟元老《東京(jing)夢華錄》追憶(yi)北宋(song)汴京(jing)的(de)(de)繁(fan)盛(sheng)，其卷二曾提(ti)到市(shi)場上有“水(shui)晶角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)”“煎角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)”，此外，還有“駝峰角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)”。宋(song)四水(shui)潛夫(fu)周密輯(ji)《武(wu)林舊事(shi)》卷六提(ti)到，臨安(an)的(de)(de)市(shi)場上有“市(shi)羅角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)”“諸色角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)”。這種寫法(fa)，在其后的(de)(de)元、明、清及(ji)民國間(jian)仍可見到。南宋(song)時叫做“燥肉雙下角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)”。

6、明朝

根(gen)據文獻記載，春節時候吃餃子這種習(xi)俗(su)最(zui)遲在(zai)明代已經出現。據《酌中志》載，明代宮廷已是''正月初一五更起(qi)……飲柏椒酒，吃水點心（即(ji)餃子）。或暗(an)包銀錢一二于內，得之(zhi)者以卜一歲之(zhi)吉，是日亦(yi)互(hu)相拜祝,名曰賀新年也。”

7、清朝

清朝(chao)時，餃(jiao)子(zi)一(yi)般要在年三十晚(wan)上子(zi)時以(yi)前(qian)以(yi)前(qian)包好(hao)，待(dai)到半夜子(zi)時吃，這時正是(shi)農歷正月初一(yi)的(de)伊始，吃餃(jiao)子(zi)取“更歲交(jiao)子(zi)”之意，“子(zi)”為“子(zi)時”，"交(jiao)”與“餃(jiao)”諧(xie)音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的(de)意思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按照民俗的(de)解(jie)釋，“除(chu)夕”這(zhe)一天(tian)是人(ren)、鬼(gui)、神(shen)(shen)交(jiao)戰之(zhi)日，因此，必須要人(ren)人(ren)參(can)與，才(cai)能獲得來年的(de)吉祥平(ping)安。在除(chu)夕的(de)交(jiao)子時分(fen)，人(ren)吃了(le)餃子會通身添力，然后，男(nan)女老(lao)幼齊鳴(ming)鞭炮，幫助天(tian)神(shen)(shen)除(chu)掉厲鬼(gui)，再虔(qian)誠地貼(tie)上新的(de)灶(zao)王(wang)爺(ye)畫像(xiang)，并在財(cai)神(shen)(shen)爺(ye)和(he)灶(zao)王(wang)爺(ye)的(de)畫像(xiang)前(qian)供奉上以餃子為主的(de)美食(shi)，取意(yi)來年平(ping)安吉祥財(cai)源(yuan)滾滾之(zhi)意(yi)。這(zhe)就是“爆竹聲(sheng)聲(sheng)除(chu)舊(jiu)歲（祟(sui)）”這(zhe)一習俗的(de)由來。

2、春節

每逢(feng)新春佳節(jie)，餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)更成為一種必不(bu)可少的(de)(de)佳肴。過(guo)年，是(shi)中國人一年一度最隆重(zhong)的(de)(de)節(jie)日。年夜(ye)飯有吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)傳統，但各(ge)地(di)吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)習俗亦不(bu)相同(tong)。有的(de)(de)地(di)方除夕(xi)夜(ye)吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)，有的(de)(de)地(di)方初一吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)。過(guo)春節(jie)吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)意味著大吉(ji)大利,另(ling)外餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)形狀像(xiang)元寶(bao)，包餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)意味著包住福運(yun)。

3、正月初五

除了(le)年(nian)夜飯要吃餃子(zi)(zi)，正月初五也要吃餃子(zi)(zi)。有一(yi)種說法是，從初一(yi)到初五幾天之內禁忌較多，人(ren)們不可(ke)“輕舉妄動”，一(yi)過初五，就基本上過了(le)年(nian)禧，不再禁諱了(le)，所以(yi)要吃餃子(zi)(zi)祝(zhu)賀。

4、入伏

伏(fu)天(tian)是(shi)一年中氣溫最高、潮濕(shi)、悶熱的(de)(de)日子，一年有“三(san)伏(fu)”。百姓說的(de)(de)“苦夏”就(jiu)在此(ci)時(shi)。入伏(fu)的(de)(de)時(shi)候，恰是(shi)麥收不足一個月的(de)(de)時(shi)候，家家谷(gu)滿倉，人們利用這個機(ji)會(hui)，打(da)打(da)牙祭，吃頓(dun)白面(mian)，餃子又是(shi)平(ping)時(shi)難見(jian)的(de)(de)上品，所以(yi)老北(bei)京就(jiu)有“頭伏(fu)餃子二(er)伏(fu)面(mian)”的(de)(de)說法。

5、立秋

立(li)秋(qiu)(qiu)(qiu)，民間(jian)素(su)有“貼秋(qiu)(qiu)(qiu)膘”一(yi)(yi)說，“民以食為天(tian)”，立(li)秋(qiu)(qiu)(qiu)是一(yi)(yi)個很重要的節氣，人(ren)們當然忘不(bu)了(le)吃(chi)，所(suo)以在北京、河北一(yi)(yi)帶(dai)民間(jian)流行“貼秋(qiu)(qiu)(qiu)膘”。伏(fu)天(tian)人(ren)們胃口(kou)差，所(suo)以不(bu)少人(ren)都(dou)會瘦一(yi)(yi)些。

清朝時，民間流(liu)行在數(shu)伏(fu)這(zhe)(zhe)天以(yi)懸秤稱人(ren)(ren)（當然(ran)(ran)大多是稱小孩），將體重與立(li)夏時對(dui)(dui)比(bi)來檢驗肥(fei)瘦，體重減輕叫(jiao)“苦夏”。那時人(ren)(ren)們對(dui)(dui)健(jian)康的評判，往往只以(yi)胖瘦做標(biao)準。瘦了(le)當然(ran)(ran)需要“補”，彌補的辦(ban)法就是到(dao)了(le)立(li)秋要“貼(tie)秋膘(biao)”，吃味(wei)厚(hou)的美食佳(jia)肴，當然(ran)(ran)首選吃肉，“以(yi)肉貼(tie)膘(biao)”。這(zhe)(zhe)一(yi)天，普(pu)通百姓家(jia)吃燉(dun)肉，講究一(yi)點的人(ren)(ren)家(jia)吃白切肉、紅燜肉，以(yi)及(ji)肉餡(xian)餃子、燉(dun)雞、燉(dun)鴨、紅燒魚等。

6、立冬

立冬(dong)節氣，有秋收冬(dong)藏的(de)(de)含義。因為餃(jiao)子(zi)是來源(yuan)于“交子(zi)之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)”的(de)(de)說法(fa)。大年(nian)三(san)十是舊年(nian)和新年(nian)之(zhi)(zhi)(zhi)交，立冬(dong)是秋冬(dong)季節之(zhi)(zhi)(zhi)交，故“交”子(zi)之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)的(de)(de)餃(jiao)子(zi)不(bu)能(neng)不(bu)吃。

7、冬至

北方地區有冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)宰羊，吃(chi)餃(jiao)子、吃(chi)餛飩的(de)習(xi)俗。相傳我國古(gu)代的(de)一位名叫張(zhang)仲(zhong)景的(de)名醫在(zai)奇寒的(de)嚴冬(dong)(dong)用水(shui)餃(jiao)醫治凍傷的(de)故事。那年冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)(數九)這(zhe)天，北風呼嘯大雪紛飛，張(zhang)仲(zhong)景看到許多人(ren)(ren)因饑寒交(jiao)迫，手、足、耳朵被(bei)凍傷，他(ta)就把這(zhe)些人(ren)(ren)邀至(zhi)(zhi)家中，親自(zi)動手包制(zhi)水(shui)餃(jiao)，餡(xian)料選(xuan)用高熱量的(de)辣椒和(he)羊肉(rou)，煮熟后連(lian)餃(jiao)子帶湯盛到碗(wan)里，讓(rang)大家趁熱吃(chi)下。此(ci)法(fa)果然(ran)奏效，凍傷得(de)以(yi)緩解并逐(zhu)漸(jian)痊愈，由此(ci)而來便留下“冬(dong)(dong)至(zhi)(zhi)”這(zhe)天吃(chi)水(shui)餃(jiao)的(de)美談。這(zhe)段佳話仍在(zai)被(bei)現代人(ren)(ren)傳頌(song)。