餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃(jiao)子源(yuan)于古代(dai)的角(jiao)子，餃(jiao)子在(zai)其漫長的發(fa)展(zhan)過程中(zhong)，名(ming)目繁多，古時有"牢丸"，"扁食"，"餃(jiao)餌"，"粉角(jiao)"等(deng)等(deng)名(ming)稱(cheng)。傳聞，餃(jiao)子起源(yuan)于東(dong)漢(han)時期，為東(dong)漢(han)河南南陽人(ren)“醫圣”張仲景首創。當時餃(jiao)子是藥(yao)(yao)用，張仲景用面皮(pi)包上(shang)一些(xie)祛(qu)寒的藥(yao)(yao)材用來治病(bing)（羊肉(rou)、胡椒等(deng)），避免病(bing)人(ren)耳朵上(shang)生(sheng)凍瘡。

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2、三國時期

三國(guo)時(shi)期(qi)，餃(jiao)子(zi)已(yi)經成(cheng)為(wei)(wei)一(yi)種食品，被稱為(wei)(wei)“月(yue)牙(ya)餛(hun)飩(tun)”。魏張(zhang)揖所著(zhu)的(de)(de)《廣雅》一(yi)書中(zhong)，就提到這種食品。據(ju)三國(guo)時(shi)期(qi)魏人張(zhang)揖著(zhu)的(de)(de)《廣雅》記載，那(nei)時(shi)已(yi)有形如月(yue)牙(ya)，稱為(wei)(wei)“餛(hun)飩(tun)”的(de)(de)食品，和餃(jiao)子(zi)形狀(zhuang)基(ji)本類(lei)似。

3、南北朝

到南(nan)北(bei)朝時，餛飩“形如(ru)(ru)偃月，天下(xia)通食(shi)”。據推(tui)測，那時的(de)餃子(zi)煮(zhu)熟(shu)以(yi)后，不是(shi)撈出來(lai)單獨吃(chi)，而是(shi)和湯(tang)一(yi)(yi)起盛在(zai)(zai)碗里混(hun)著吃(chi)，所以(yi)當(dang)時的(de)人們把(ba)餃子(zi)叫(jiao)“餛飩”。這(zhe)種吃(chi)法在(zai)(zai)中國的(de)一(yi)(yi)些地(di)區(qu)仍然流行，如(ru)(ru)河南(nan)、陜西(xi)等地(di)的(de)人吃(chi)餃子(zi)，要在(zai)(zai)湯(tang)里放些香菜、蔥花、蝦(xia)皮、韭菜等小料。

4、唐代

大約(yue)到了唐代，餃(jiao)子(zi)已經變得和如今(jin)的餃(jiao)子(zi)幾乎一樣(yang)，而且是撈出(chu)來放在(zai)盤子(zi)里(li)單個吃(chi)。又稱“偃月形(xing)餛飩”。長安(an)地區有民(min)間(jian)傳說說是一代女皇武則天發明(ming)了餃(jiao)子(zi)。

5、宋代

宋代稱餃子為“角(jiao)(jiao)(jiao)兒”，它(ta)是后(hou)世(shi)“餃子”一(yi)詞的詞源。宋孟元老《東京夢(meng)華錄(lu)》追憶北宋汴(bian)京的繁盛，其(qi)卷(juan)二曾提(ti)到市(shi)場上有(you)“水晶角(jiao)(jiao)(jiao)兒”“煎角(jiao)(jiao)(jiao)子”，此外，還(huan)有(you)“駝峰角(jiao)(jiao)(jiao)子”。宋四水潛夫周密(mi)輯(ji)《武林舊事(shi)》卷(juan)六提(ti)到，臨安(an)的市(shi)場上有(you)“市(shi)羅角(jiao)(jiao)(jiao)兒”“諸色角(jiao)(jiao)(jiao)兒”。這種寫法，在(zai)其(qi)后(hou)的元、明、清及(ji)民國間(jian)仍(reng)可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角(jiao)(jiao)(jiao)子”。

6、明朝

根據文獻記載，春節時(shi)候吃(chi)餃子這種習(xi)俗最遲在明代(dai)已經出現。據《酌中志》載，明代(dai)宮(gong)廷(ting)已是(shi)''正月初一五更起……飲(yin)柏椒酒(jiu)，吃(chi)水點(dian)心（即餃子）。或暗包銀錢一二于內，得之者以卜一歲之吉(ji)，是(shi)日亦互相拜(bai)祝,名曰賀新年(nian)也。”

7、清朝

清朝時(shi)，餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)一(yi)般要在年三十晚上子(zi)(zi)(zi)時(shi)以前以前包(bao)好，待到半夜(ye)子(zi)(zi)(zi)時(shi)吃，這(zhe)時(shi)正(zheng)是農歷正(zheng)月初一(yi)的伊始，吃餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)取(qu)“更歲(sui)交子(zi)(zi)(zi)”之意，“子(zi)(zi)(zi)”為“子(zi)(zi)(zi)時(shi)”，"交”與(yu)“餃(jiao)”諧音，有(you)“喜慶團(tuan)圓”和“吉祥如意”的意思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按照民俗的(de)解釋(shi)，“除夕”這一天(tian)是(shi)人、鬼、神交(jiao)戰之日，因此，必須要人人參(can)與，才(cai)能獲得(de)來年的(de)吉(ji)祥平安。在(zai)除夕的(de)交(jiao)子(zi)(zi)時分，人吃了餃子(zi)(zi)會通身添力，然后，男(nan)女(nv)老幼齊鳴(ming)鞭炮，幫助天(tian)神除掉厲鬼，再虔誠地貼(tie)上新的(de)灶(zao)王爺畫(hua)像(xiang)，并(bing)在(zai)財神爺和灶(zao)王爺的(de)畫(hua)像(xiang)前供奉上以餃子(zi)(zi)為(wei)主(zhu)的(de)美食，取意來年平安吉(ji)祥財源(yuan)滾(gun)滾(gun)之意。這就是(shi)“爆竹聲聲除舊歲（祟(sui)）”這一習俗的(de)由(you)來。

2、春節

每逢新春佳(jia)節，餃(jiao)(jiao)(jiao)子更成為一種(zhong)必(bi)不可少的佳(jia)肴(yao)。過年(nian)(nian)，是(shi)中(zhong)國人一年(nian)(nian)一度最隆重(zhong)的節日。年(nian)(nian)夜飯有吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子的傳統，但各地吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子的習俗亦不相同(tong)。有的地方(fang)除夕夜吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子，有的地方(fang)初一吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子。過春節吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子意味(wei)著(zhu)大(da)吉大(da)利,另外(wai)餃(jiao)(jiao)(jiao)子形狀(zhuang)像元寶，包餃(jiao)(jiao)(jiao)子意味(wei)著(zhu)包住福運。

3、正月初五

除了(le)(le)年(nian)夜飯要(yao)吃餃子(zi)(zi)(zi)，正月初(chu)(chu)(chu)五(wu)也要(yao)吃餃子(zi)(zi)(zi)。有一種(zhong)說法(fa)是，從(cong)初(chu)(chu)(chu)一到初(chu)(chu)(chu)五(wu)幾(ji)天之內禁忌較多，人們不可“輕舉妄動(dong)”，一過初(chu)(chu)(chu)五(wu)，就基本上(shang)過了(le)(le)年(nian)禧，不再禁諱了(le)(le)，所以要(yao)吃餃子(zi)(zi)(zi)祝(zhu)賀。

4、入伏

伏天是一(yi)(yi)年中氣溫最(zui)高、潮濕、悶熱的日(ri)子(zi)(zi)，一(yi)(yi)年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時(shi)。入伏的時(shi)候，恰(qia)是麥收不足一(yi)(yi)個(ge)月的時(shi)候，家(jia)家(jia)谷(gu)滿倉，人們利用這(zhe)個(ge)機會，打打牙祭，吃(chi)頓(dun)白面(mian)，餃子(zi)(zi)又是平時(shi)難(nan)見的上品，所以老(lao)北京就有“頭伏餃子(zi)(zi)二(er)伏面(mian)”的說法。

5、立秋

立秋，民間素有“貼秋膘”一說(shuo)，“民以(yi)(yi)(yi)食為天”，立秋是一個(ge)很重要的節氣，人(ren)們當然忘不了吃(chi)，所以(yi)(yi)(yi)在(zai)北(bei)京、河北(bei)一帶(dai)民間流行“貼秋膘”。伏天人(ren)們胃口差，所以(yi)(yi)(yi)不少人(ren)都會(hui)瘦一些。

清朝(chao)時(shi)，民(min)間(jian)流行在數伏這天以(yi)懸秤稱人(ren)（當然大多是稱小孩），將體重(zhong)與立夏(xia)時(shi)對(dui)比來檢驗肥瘦(shou)(shou)，體重(zhong)減輕叫“苦夏(xia)”。那時(shi)人(ren)們(men)對(dui)健康的評判，往往只(zhi)以(yi)胖(pang)瘦(shou)(shou)做標準。瘦(shou)(shou)了(le)(le)當然需要“補”，彌補的辦法(fa)就是到(dao)了(le)(le)立秋要“貼秋膘”，吃(chi)(chi)(chi)味厚的美食(shi)佳肴，當然首選(xuan)吃(chi)(chi)(chi)肉(rou)，“以(yi)肉(rou)貼膘”。這一天，普通百(bai)姓家吃(chi)(chi)(chi)燉(dun)肉(rou)，講究一點的人(ren)家吃(chi)(chi)(chi)白切肉(rou)、紅(hong)燜肉(rou)，以(yi)及肉(rou)餡餃子、燉(dun)雞、燉(dun)鴨、紅(hong)燒魚(yu)等。

6、立冬

立冬節(jie)氣(qi)，有秋(qiu)收冬藏的含義。因為餃子是來源于“交(jiao)(jiao)子之(zhi)時”的說法(fa)。大年三十是舊年和新年之(zhi)交(jiao)(jiao)，立冬是秋(qiu)冬季節(jie)之(zhi)交(jiao)(jiao)，故“交(jiao)(jiao)”子之(zhi)時的餃子不能不吃。

7、冬至

北方地區有冬(dong)(dong)至(zhi)宰(zai)羊(yang)，吃(chi)餃子(zi)、吃(chi)餛飩(tun)的(de)(de)(de)習(xi)俗(su)。相傳我(wo)國古代的(de)(de)(de)一位(wei)名叫張仲景的(de)(de)(de)名醫(yi)在奇寒的(de)(de)(de)嚴冬(dong)(dong)用(yong)(yong)水(shui)(shui)餃醫(yi)治凍傷(shang)的(de)(de)(de)故事。那年(nian)冬(dong)(dong)至(zhi)(數九)這天，北風呼(hu)嘯大(da)雪(xue)紛飛，張仲景看到(dao)許(xu)多人(ren)因饑寒交迫，手、足、耳朵被(bei)凍傷(shang)，他就把這些人(ren)邀至(zhi)家(jia)(jia)中，親自動手包(bao)制水(shui)(shui)餃，餡料選用(yong)(yong)高熱(re)(re)量的(de)(de)(de)辣椒和羊(yang)肉，煮熟后連(lian)餃子(zi)帶湯盛到(dao)碗里，讓(rang)大(da)家(jia)(jia)趁熱(re)(re)吃(chi)下。此法果(guo)然奏效，凍傷(shang)得以緩解并逐漸(jian)痊愈，由(you)此而來便留下“冬(dong)(dong)至(zhi)”這天吃(chi)水(shui)(shui)餃的(de)(de)(de)美談。這段(duan)佳話仍在被(bei)現代人(ren)傳頌。