餃子餡怎么做好吃

1、少放肥肉(rou)多放蔬菜(cai)(cai)。按照膳食(shi)酸堿平(ping)衡的(de)(de)原(yuan)(yuan)則，"酸性"的(de)(de)肉(rou)蛋(dan)類和(he)(he)精白面粉(fen)，應當與"堿性"的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)相平(ping)衡，最(zui)好一份肉(rou)類搭配三(san)份未擠(ji)汁的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，而且餡料(liao)(liao)所用肉(rou)類為(wei)九分瘦肉(rou)，不要再添(tian)加動(dong)物油和(he)(he)植物油，提(ti)高蔬菜(cai)(cai)用量(liang)，才(cai)能(neng)降(jiang)低飽和(he)(he)脂肪和(he)(he)熱量(liang)的(de)(de)攝入，達到真正的(de)(de)營養平(ping)衡。

2、菌類(lei)、藻類(lei)做餡(xian)較好。肉類(lei)餡(xian)料盡量多(duo)搭配(pei)富(fu)含(han)膳(shan)食纖維和(he)礦物(wu)質(zhi)的蔬(shu)菜，同時再(zai)加一些富(fu)含(han)可溶性纖維的食物(wu)，如香菇(gu)、木耳、銀耳及各種(zhong)蘑菇(gu)、海(hai)帶、裙帶菜等藻類(lei)。它們(men)可改善口感，幫助減少膽固醇和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)的吸收量，控(kong)制(zhi)食用(yong)肉餡(xian)后血脂(zhi)的上升。竹筍(sun)、干菜等也有吸附(fu)脂(zhi)肪(fang)(fang)的作用(yong)。各種(zhong)豆制(zhi)品和(he)魚類(lei)也可以入餡(xian)，代替一部(bu)分(fen)肉類(lei)，有利(li)于降低脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量。吃(chi)餃子時還可搭配(pei)各種(zhong)清爽的涼拌蔬(shu)菜。

3、素餡餃子健(jian)康營(ying)養。相(xiang)比之(zhi)下，蛋類(lei)(lei)和(he)蔬菜(cai)為(wei)主要原(yuan)料(liao)(liao)的(de)素餡較為(wei)健(jian)康，其中(zhong)油脂來自(zi)于植(zhi)物(wu)油，蔬菜(cai)的(de)比例也比較大。由于蛋類(lei)(lei)含磷較多，這類(lei)(lei)餡料(liao)(liao)應(ying)當(dang)配合富含鈣、鉀(jia)和(he)鎂的(de)綠(lv)葉蔬菜(cai)，以及蝦皮、海藻(zao)等(deng)原(yuan)料(liao)(liao)，以促進酸(suan)堿平衡(heng)。而粉絲(si)之(zhi)類(lei)(lei)純淀(dian)粉材料(liao)(liao)營(ying)養價值低(di)，不應(ying)作為(wei)餡料(liao)(liao)的(de)主要原(yuan)料(liao)(liao)。

4、烹(peng)(peng)調方(fang)法。一般蔬(shu)菜較多、肉(rou)(rou)類(lei)很少的(de)餃子水分含量高，容易"散"，煮食(shi)則營養素(su)損失大，口感也差(cha)些，可以考慮水煎、蒸等(deng)方(fang)法，而肉(rou)(rou)類(lei)較多的(de)帶餡食(shi)品適(shi)合(he)用(yong)來煮食(shi)。盡量少用(yong)油(you)煎、炸等(deng)烹(peng)(peng)調方(fang)法，避免額(e)外(wai)增加脂肪攝入。

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