餃子餡怎么做好吃

1、少放肥(fei)肉(rou)多放蔬菜(cai)(cai)。按照(zhao)膳食酸(suan)堿(jian)平衡的(de)(de)原(yuan)(yuan)則(ze)，"酸(suan)性"的(de)(de)肉(rou)蛋類和(he)精白面粉，應(ying)當與(yu)"堿(jian)性"的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)相平衡，最好一份肉(rou)類搭配三份未擠汁的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，而且餡料(liao)(liao)所用肉(rou)類為九分瘦肉(rou)，不要再添加動物油(you)和(he)植(zhi)物油(you)，提(ti)高蔬菜(cai)(cai)用量(liang)，才能(neng)降低飽(bao)和(he)脂肪和(he)熱量(liang)的(de)(de)攝入，達(da)到真正的(de)(de)營(ying)養平衡。

2、菌(jun)類、藻類做餡較好(hao)。肉類餡料(liao)盡量多搭配富含膳食纖維(wei)和礦物質的(de)蔬(shu)菜，同時再(zai)加一些富含可(ke)(ke)溶性纖維(wei)的(de)食物，如香菇(gu)、木耳、銀耳及各(ge)種(zhong)蘑菇(gu)、海帶、裙(qun)帶菜等(deng)藻類。它們可(ke)(ke)改善(shan)口(kou)感(gan)，幫助(zhu)減少膽固醇和脂肪(fang)的(de)吸(xi)收量，控制(zhi)食用肉餡后血脂的(de)上(shang)升。竹筍、干菜等(deng)也有(you)吸(xi)附脂肪(fang)的(de)作用。各(ge)種(zhong)豆制(zhi)品(pin)和魚類也可(ke)(ke)以入(ru)餡，代(dai)替(ti)一部分(fen)肉類，有(you)利于(yu)降(jiang)低脂肪(fang)含量。吃餃子時還(huan)可(ke)(ke)搭配各(ge)種(zhong)清(qing)爽的(de)涼(liang)拌蔬(shu)菜。

3、素餡(xian)(xian)餃子健康(kang)營養。相比(bi)之下，蛋(dan)類(lei)和(he)蔬(shu)菜為(wei)主(zhu)要(yao)原料的(de)素餡(xian)(xian)較(jiao)為(wei)健康(kang)，其中油脂(zhi)來自于植物(wu)油，蔬(shu)菜的(de)比(bi)例也比(bi)較(jiao)大。由(you)于蛋(dan)類(lei)含磷較(jiao)多，這類(lei)餡(xian)(xian)料應(ying)當(dang)配(pei)合富含鈣(gai)、鉀和(he)鎂(mei)的(de)綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜，以(yi)及(ji)蝦皮、海藻等(deng)原料，以(yi)促進酸堿(jian)平衡。而粉(fen)絲之類(lei)純淀粉(fen)材料營養價值低，不(bu)應(ying)作為(wei)餡(xian)(xian)料的(de)主(zhu)要(yao)原料。

4、烹(peng)調方法。一般蔬菜較(jiao)多(duo)、肉類很(hen)少的餃子水分含量高(gao)，容易"散"，煮(zhu)食則營養素損失大，口(kou)感也差些，可(ke)以考慮水煎、蒸(zheng)等(deng)方法，而肉類較(jiao)多(duo)的帶(dai)餡食品適合用(yong)來煮(zhu)食。盡量少用(yong)油煎、炸等(deng)烹(peng)調方法，避免額外增加脂肪攝入。

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