吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火鍋，胃(wei)(wei)里已經塞(sai)滿了食物，負(fu)擔沉重。這(zhe)時候需要(yao)集中精(jing)力，加強(qiang)胃(wei)(wei)部血液循環，使它能(neng)更好地混合、磨碎食物;還需要(yao)分(fen)(fen)泌大量消(xiao)化(hua)(hua)(hua)液，以(yi)利(li)后面的小腸消(xiao)化(hua)(hua)(hua)。如果(guo)突然來一根雪糕，胃(wei)(wei)部血管收縮(suo)，蠕動減弱，消(xiao)化(hua)(hua)(hua)液減少分(fen)(fen)泌;同時溫度(du)下降，消(xiao)化(hua)(hua)(hua)酶活(huo)性(xing)下降。這(zhe)不(bu)(bu)(bu)是和(he)自(zi)己的胃(wei)(wei)過意(yi)不(bu)(bu)(bu)去嗎?消(xiao)化(hua)(hua)(hua)功能(neng)強(qiang)的人還可以(yi)忍受，那些消(xiao)化(hua)(hua)(hua)功能(neng)差的人根本扛(kang)不(bu)(bu)(bu)住這(zhe)種刺激，結果(guo)就(jiu)是消(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)(bu)(bu)良(liang)、胃(wei)(wei)脹(zhang)、胃(wei)(wei)痛、腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)瀉等(deng)各(ge)種不(bu)(bu)(bu)良(liang)后果(guo)，甚至三兩天(tian)都緩不(bu)(bu)(bu)過來。

除了雪糕之外，餐后的冰(bing)果(guo)盤也(ye)一樣不值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋：這(zhe)種吃法(fa)(fa)和上(shang)(shang)面一樣，都(dou)會降(jiang)低胃(wei)腸的(de)消化(hua)能(neng)(neng)力。在(zai)吃肥(fei)牛(niu)(niu)(niu)肥(fei)羊(yang)(yang)(yang)的(de)時候，這(zhe)種問(wen)題更(geng)為(wei)突出。這(zhe)是因為(wei)，牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)的(de)脂肪都(dou)屬于(yu)高度飽和的(de)脂肪。它(ta)們在(zai)室溫(wen)下(xia)(xia)是很(hen)硬的(de)硬塊，在(zai)體(ti)溫(wen)下(xia)(xia)也不(bu)能(neng)(neng)變成(cheng)(cheng)液(ye)態——只要看(kan)看(kan)羊(yang)(yang)(yang)油、牛(niu)(niu)(niu)油、黃油平(ping)常是什么硬度就知道(dao)了。熱(re)吃牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉的(de)時候還好，如(ru)果(guo)(guo)特(te)意加(jia)冰鎮啤酒到胃(wei)里(li)，這(zhe)些(xie)脂肪就可能(neng)(neng)凝固成(cheng)(cheng)塊。對于(yu)這(zhe)些(xie)成(cheng)(cheng)硬塊的(de)脂肪，人體(ti)脂肪酶和膽汁會感覺相當為(wei)難，沒法(fa)(fa)把它(ta)高效混(hun)合成(cheng)(cheng)均勻的(de)乳糜狀(zhuang)態，消化(hua)率自然(ran)大大下(xia)(xia)降(jiang)。如(ru)果(guo)(guo)本身消化(hua)功能(neng)(neng)就不(bu)夠強健，這(zhe)種吃法(fa)(fa)也容易導致上(shang)(shang)述各(ge)種消化(hua)不(bu)良的(de)結果(guo)(guo)。

一些沒有充分消(xiao)化的(de)食物(wu)成分一旦從傷損的(de)消(xiao)化道(dao)進入血(xue)液，還可能造(zao)成食物(wu)不耐(nai)受反(fan)應，引發多(duo)方(fang)面不適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為了(le)追求辣(la)得全身冒汗(han)的(de)(de)(de)(de)刺激，很多(duo)人都喜(xi)歡吃(chi)濃辣(la)的(de)(de)(de)(de)火鍋。但是，在北方干燥(zao)氣(qi)候(hou)下(xia)，吃(chi)辣(la)本(ben)身就(jiu)不健康。過濃的(de)(de)(de)(de)辣(la)味物質(zhi)會造成消化道的(de)(de)(de)(de)過度充血(xue)，對于那些(xie)本(ben)來有胃(wei)(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)(wei)潰瘍的(de)(de)(de)(de)人更是一種(zhong)傷(shang)害。也有些(xie)人吃(chi)了(le)辣(la)味食物之后(hou)發生腹瀉(xie)。如果此時(shi)再喝嚴重傷(shang)胃(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)白酒，讓(rang)可(ke)憐的(de)(de)(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)同時(shi)面(mian)臨幾種(zhong)考驗，那后(hou)果可(ke)想(xiang)而之。酒精會破(po)壞胃(wei)(wei)(wei)表面(mian)的(de)(de)(de)(de)粘液保護層(ceng)，并讓(rang)胃(wei)(wei)(wei)壁蛋白質(zhi)受損，產生一種(zhong)類似“燙傷(shang)”的(de)(de)(de)(de)效果。有人甚(shen)至因此吃(chi)出胃(wei)(wei)(wei)出血(xue)，最(zui)后(hou)住進醫院。

為一時口腹(fu)刺(ci)激，連命都不(bu)要了，古人所說的(de)“以身殉食”，大概就是這種感覺吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化道是由粘膜(mo)和(he)肌肉(rou)(rou)等組織構(gou)成的(de)(de)(de)，它(ta)們的(de)(de)(de)細(xi)膩嬌嫩，更甚(shen)(shen)于我們所(suo)涮(shuan)食(shi)的(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)。人們親(qin)眼看到，紅(hong)紅(hong)的(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)片，放(fang)進火鍋(guo)當中，瞬間就變(bian)(bian)成了褐色的(de)(de)(de)熟肉(rou)(rou)。這是因為，動物(wu)體內的(de)(de)(de)蛋白質在60度以上的(de)(de)(de)溫度下(xia)，會(hui)發生(sheng)快速(su)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)性，也就是說，不(bu)再有(you)原來的(de)(de)(de)結(jie)構(gou)狀態和(he)生(sheng)理活性。可(ke)是，把滾(gun)燙的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)送(song)進嘴(zui)里，送(song)進食(shi)道，我們身體上的(de)(de)(de)粘膜(mo)和(he)肌肉(rou)(rou)不(bu)是一樣受(shou)(shou)到高溫的(de)(de)(de)炙烤嗎(ma)?它(ta)們也同樣會(hui)受(shou)(shou)到傷(shang)(shang)害而局部(bu)變(bian)(bian)性。雖(sui)然身體消(xiao)(xiao)化道的(de)(de)(de)修復能力驚人，但連續一個小時(shi)的(de)(de)(de)炙燙嚴刑，還是會(hui)讓它(ta)們損(sun)傷(shang)(shang)嚴重，甚(shen)(shen)至(zhi)留下(xia)致(zhi)癌(ai)隱患。

如(ru)果吃清(qing)湯(tang)火鍋，嚴重燙(tang)傷(shang)的(de)危險還小一(yi)點。因為(wei)薄(bo)薄(bo)的(de)肉片會在(zai)空氣中(zhong)快速(su)降(jiang)溫。但如(ru)果湯(tang)表面上有厚(hou)厚(hou)一(yi)層(ceng)油(you)，那就(jiu)麻煩了。人們都知(zhi)道(dao)(dao)“過橋米線”的(de)故事，油(you)層(ceng)具有極好的(de)保溫性，使食(shi)物(wu)的(de)溫度很(hen)(hen)難下降(jiang)，燙(tang)傷(shang)消(xiao)化道(dao)(dao)的(de)危險就(jiu)會大大增加(jia)。四川火鍋用香(xiang)(xiang)油(you)小料，正是(shi)為(wei)了讓高溫食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)熱量(liang)很(hen)(hen)快擴散(san)到油(you)碗當中(zhong)，同(tong)時通過香(xiang)(xiang)油(you)的(de)潤滑作用，縮短食(shi)物(wu)與(yu)食(shi)道(dao)(dao)接觸的(de)時間。即便如(ru)此，燙(tang)食(shi)仍不值得提倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在一餐當中(zhong)，本(ben)(ben)應有(you)(you)葷有(you)(you)素，有(you)(you)淀粉(fen)類主食。但(dan)是吃(chi)火鍋的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，人(ren)們往往會(hui)比(bi)例(li)失調，大量(liang)吃(chi)肉魚海鮮，蔬菜(cai)比(bi)例(li)卻(que)很少，主食可有(you)(you)可無，而(er)且都(dou)是最(zui)后才吃(chi)，難免質地油膩。比(bi)如(ru)說(shuo)，涮(shuan)羊肉店中(zhong)的(de)(de)(de)(de)標準(zhun)主食是燒餅，特別(bie)是高脂肪的(de)(de)(de)(de)油炸燒餅。此外還供應可以涮(shuan)食的(de)(de)(de)(de)綠豆面條(tiao)。面條(tiao)本(ben)(ben)來很好，但(dan)總是涮(shuan)肉完成(cheng)之后才放(fang)，在煮的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)會(hui)吸飽湯中(zhong)的(de)(de)(de)(de)羊油，變成(cheng)一種(zhong)高脂肪食品(pin)。各種(zhong)蔬菜(cai)，也總是在肉快要吃(chi)完的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)才放(fang)，把湯中(zhong)的(de)(de)(de)(de)肥油再卷入口(kou)中(zhong)。特別(bie)是吃(chi)紅(hong)油火鍋的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，蔬菜(cai)會(hui)卷裹大量(liang)辛辣紅(hong)油。

如此，對(dui)于(yu)平日很(hen)少吃(chi)大(da)(da)量飽和脂(zhi)肪的(de)人來(lai)(lai)說，就容(rong)(rong)易(yi)感到胃(wei)中不堪重負。假如食量太(tai)大(da)(da)，蛋白質和脂(zhi)肪太(tai)多，再(zai)喝(he)些酒，還(huan)容(rong)(rong)易(yi)帶來(lai)(lai)胰(yi)腺炎的(de)危險。

盡管以上危險均(jun)為老生常談，但總有人不當回事，給(gei)自己的消化(hua)系統(tong)帶(dai)來麻煩(fan)。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋優先用清湯(tang)，既健(jian)康，又安全

2、如果吃辣味火鍋(guo)，最好不要喝白酒(jiu)。喝啤(pi)酒(jiu)時，選擇(ze)室溫的啤(pi)酒(jiu)。

3、在(zai)開始涮鍋時就(jiu)放(fang)點土豆片(pian)(pian)(pian)、山藥片(pian)(pian)(pian)、紅薯片(pian)(pian)(pian)等，8-10分(fen)鐘后即熟。盡早吃點淀粉類食物有利于保護胃腸;

4、早點放蔬菜下鍋，不(bu)要(yao)等到肉涮完之后。

5、如果(guo)湯內有(you)大量(liang)浮油(you)，先去掉大部分(fen)浮油(you)再放蔬菜(cai);如果(guo)是(shi)鴛鴦(yang)鍋(guo)，把蔬菜(cai)放在白(bai)湯一邊。

6、把滾燙的食物先(xian)放(fang)在盤子上涼一下，或放(fang)在蘸料(liao)中充分浸一下，降低溫度(du)后再(zai)吃。

7、吃(chi)八成飽就停(ting)下來，寧可(ke)剩下也不能(neng)傷自己的胃(wei)。

8、飽餐(can)火鍋后盡量不(bu)吃任何冷飲和其(qi)他冷食。

每個人在(zai)火鍋的(de)(de)(de)(de)配菜(cai)和火鍋的(de)(de)(de)(de)做法中都(dou)是不一樣的(de)(de)(de)(de)，但(dan)是要想(xiang)吃(chi)到美味的(de)(de)(de)(de)食物還是要學會火鍋蘸料(liao)的(de)(de)(de)(de)做法。還要注意有理性的(de)(de)(de)(de)吃(chi)火鍋，保護好自己的(de)(de)(de)(de)腸胃。