宴會的類型

該圖片由注冊用戶"中華小當家"提供，版權聲明反饋

按宴會(hui)規格可分(fen)為國宴、正式宴會(hui)、普通宴會(hui)和家宴。

按宴會消(xiao)費標準可分為一(yi)般宴會、中檔(dang)宴會和高檔(dang)宴會。

按進(jin)餐形式可分為慶祝(zhu)(zhu)宴(yan)會(hui)(hui)、迎(ying)送宴(yan)會(hui)(hui)、答謝宴(yan)會(hui)(hui)、祝(zhu)(zhu)壽宴(yan)會(hui)(hui)、婚嫁和(he)團聚宴(yan)會(hui)(hui)等(deng)。

按宴會(hui)(hui)餐可(ke)分(fen)為(wei)中餐宴會(hui)(hui)、西餐宴會(hui)(hui)和中西合壁宴會(hui)(hui)。

按宴(yan)(yan)會的時間(jian)可分為早餐會、午宴(yan)(yan)和晚宴(yan)(yan)。

按宗教飲食(shi)習慣(guan)可分為(wei)素食(shi)宴(yan)(yan)會(hui)和清真宴(yan)(yan)會(hui)。

按宴(yan)會主要菜式(shi)可(ke)分為全(quan)(quan)羊宴(yan)、兼(jian)翅宴(yan)、海鮮宴(yan)、山珍宴(yan)、滿(man)漢(han)全(quan)(quan)席等。

宴會準備禮儀

宴請對象

任何一次宴會，都是(shi)(shi)(shi)要達到一(yi)定(ding)的(de)(de)目的(de)(de)。宴會之前要按照宴會的(de)(de)目的(de)(de)列出被邀(yao)請人員的(de)(de)名單，并(bing)且確定(ding)誰是(shi)(shi)(shi)主(zhu)賓(bin)，誰是(shi)(shi)(shi)次主(zhu)賓(bin)，誰是(shi)(shi)(shi)陪客。

宴請目的

宴(yan)請(qing)的(de)目(mu)的(de)是(shi)多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)。可(ke)以是(shi)為(wei)表示歡迎、歡送(song)、答(da)謝，也(ye)可(ke)以是(shi)為(wei)表示慶賀(he)、紀念(nian)，還可(ke)以是(shi)為(wei)某(mou)-事件、某(mou)一(yi)個人等(deng)等(deng)。明確了目(mu)的(de)，也(ye)就便于(yu)安排宴(yan)會的(de)范圍和形式。

宴請形式

宴(yan)會形式(shi)(shi)要根據規格(ge)、對象、目的(de)確(que)定(ding)，可確(que)定(ding)為(wei)正式(shi)(shi)宴(yan)會、冷餐會、酒會、茶會等形式(shi)(shi)。目前(qian)世界各國禮賓工作(zuo)都(dou)在改(gai)革，逐步走向簡化。

宴請時間

宴(yan)(yan)清時(shi)間應以主賓(bin)最合適的時(shi)間來確(que)定(ding)，以多數賓(bin)客能來參加宴(yan)(yan)會(hui)為準則。宴(yan)(yan)會(hui)場所的選定(ding)，要考慮生活習慣、民族差異及宗教信仰等方面的因素(su)。

宴請地點

宴請的(de)地點應視交(jiao)通、宴會規格(ge)和主(zhu)賓的(de)情況(kuang)而定，如(ru)是(shi)官(guan)方隆(long)重的(de)宴請活(huo)動(dong)，一般安排(pai)在(zai)(zai)政府議會大(da)廈或客(ke)人下榻的(de)賓館酒店(dian)內(nei)舉行(xing)；企事業(ye)單位的(de)宴請，有條件的(de)可在(zai)(zai)本單位的(de)飯店(dian)或附近的(de)酒店(dian)進行(xing)。

宴會邀請禮儀

宴會請柬

宴會一般都(dou)要用請柬(jian)正式(shi)發出邀請。這樣做一方面出于禮節，一方面也是請客人(ren)備忘。

請(qing)柬內容(rong)應包(bao)括(kuo):活動的(de)主(zhu)題、形式、時(shi)間、地點、主(zhu)人(ren)姓名。請(qing)柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請(qing)柬一般應提前兩周(zhou)發出，太(tai)晚了不禮貌。

安排席位

正式宴(yan)會一般要事先(xian)安排座次(ci)，一示(shi)隆重，二免混亂，三可更好地達(da)到宴(yan)請的目的。按共同的慣例和習慣，桌(zhuo)次(ci)高(gao)(gao)低以離(li)土(tu)桌(zhuo)遠(yuan)近而定，右(you)高(gao)(gao)左低，桌(zhuo)數較多(duo)時，要擺桌(zhuo)次(ci)牌(pai)，多(duo)桌(zhuo)宴(yan)請時，宴(yan)請桌(zhuo)排列般以最(zui)前面或居中(zhong)的桌(zhuo)子為主桌(zhuo)。

宴會菜譜

宴會的(de)菜(cai)(cai)譜要(yao)(yao)做(zuo)到豐儉搭配(pei)、主(zhu)次分(fen)明(ming)。即(ji)一桌菜(cai)(cai)要(yao)(yao)有(you)主(zhu)菜(cai)(cai)，以顯示(shi)菜(cai)(cai)的(de)規格;要(yao)(yao)有(you)一般菜(cai)(cai)，以調(diao)劑客人(ren)的(de)口(kou)味;要(yao)(yao)有(you)特色菜(cai)(cai)，以顯示(shi)菜(cai)(cai)的(de)風格。應(ying)特別照顧(gu)主(zhu)賓的(de)飲食習慣。同時(shi)，酒水、香煙(yan)、水果(guo)要(yao)(yao)備齊。

赴宴禮儀流程

應邀答復

收到邀(yao)請(qing)赴宴請(qing)柬后，應給(gei)對方一個明確(que)的(de)答復，不宜猶豫、模棱兩可，如果遇到特殊(shu)的(de)情況不能出席，應及(ji)早向主人(ren)致歉并說明原因。

形象打扮

應注意儀表整(zheng)潔(jie)，穿(chuan)戴大方，，盡可能(neng)整(zheng)齊(qi)、干凈(jing)、美觀地赴宴。忌穿(chuan)工作服，滿(man)臉倦容或一(yi)身灰塵。為此，進行一(yi)番洗理一(yi)番化妝是很有(you)必要(yao)的。男士要(yao)刮凈(jing)胡(hu)須，如有(you)時間還應理發。注意鞋子是否(fou)干凈(jing)、光亮，襪子是否(fou)有(you)臭(chou)味，以免臨(lin)時尷尬。

到達時間

赴(fu)宴(yan)的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)安排慣例(li)是準(zhun)(zhun)時(shi)(shi)(shi)晚(wan)(wan)到(dao)(dao)制。赴(fu)宴(yan)一定(ding)不(bu)能早到(dao)(dao)，以(yi)防(fang)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)還(huan)未做好(hao)迎(ying)賓的(de)準(zhun)(zhun)備，但(dan)可(ke)以(yi)準(zhun)(zhun)時(shi)(shi)(shi)到(dao)(dao)達。準(zhun)(zhun)時(shi)(shi)(shi)到(dao)(dao)達時(shi)(shi)(shi)，如(ru)果主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)還(huan)未準(zhun)(zhun)備好(hao)迎(ying)賓，那就(jiu)是主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)失禮(li)，與客無關。第二，赴(fu)宴(yan)最(zui)好(hao)是晚(wan)(wan)到(dao)(dao)幾分鐘。這樣(yang)更(geng)可(ke)保證主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)已經做好(hao)迎(ying)賓準(zhun)(zhun)備。但(dan)這種晚(wan)(wan)到(dao)(dao)又不(bu)是長時(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)遲到(dao)(dao)，讓主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)和其他嘉賓久久等候。這種晚(wan)(wan)到(dao)(dao)的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)可(ke)以(yi)在5 至10 分鐘之間(jian)，視情況而定(ding)。如(ru)果是大型(xing)招待(dai)會(hui)，晚(wan)(wan)到(dao)(dao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)可(ke)以(yi)放寬(kuan)到(dao)(dao)25 分鐘左右。如(ru)果你與主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)關系密切(qie)，則不(bu)妨早點(dian)到(dao)(dao)達，以(yi)幫助(zhu)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)招待(dai)賓客，或做些準(zhun)(zhun)備工(gong)作(zuo)。

抵達

抵達宴請(qing)地點時(shi)，首(shou)先跟主(zhu)人(ren)握手、問候致意。對其他客人(ren)，無論相(xiang)識(shi)與否(fou)，都要笑臉相(xiang)迎(ying)，點頭(tou)致意，或(huo)握手寒暄，互相(xiang)問好；對長輩(bei)老人(ren)，要主(zhu)動讓座請(qing)安；對小孩(hai)則(ze)應多加關照。萬一遲到，在(zai)你坐下(xia)之前，應先向(xiang)所有(you)客人(ren)微笑打招呼，同(tong)時(shi)說聲抱歉。

贈禮

要(yao)考慮(lv)好是(shi)否攜帶禮(li)品、鮮(xian)(xian)花。一般(ban)而言，如果出席(xi)家宴，或者出席(xi)帶有(you)私人(ren)性(xing)質的宴請(qing)，最好是(shi)帶一件小禮(li)物(wu)或者鮮(xian)(xian)花送(song)給主人(ren)。

入席

入(ru)席(xi)要(yao)遵守主(zhu)人的安排，不要(yao)隨便亂(luan)坐。如果鄰(lin)座是婦(fu)女或年長者，應抽開座椅，主(zhu)動協助她們先坐下。

坐姿自然端正。不(bu)要太僵硬(ying)，也不(bu)要往(wang)后倒(dao)靠(kao)在椅背上(shang)。肘不(bu)要放在餐桌上(shang)，不(bu)要托腮，眼光隨勢而動，不(bu)要緊盯菜盤。

進餐

進餐(can)(can)時(shi)要文明、從容。閉著嘴細(xi)嚼慢咽(yan)，不(bu)要發出聲音，喝湯(tang)要輕啜，對(dui)熱菜熱湯(tang)不(bu)要用嘴去吹。骨(gu)頭(tou)、魚刺(ci)吐到筷子上、叉子上，再放入(ru)骨(gu)盤。嘴里有(you)食物時(shi)不(bu)要說話，剔牙時(shi)，用手遮住。就(jiu)餐(can)(can)時(shi)，不(bu)得解(jie)開紐扣，松開領(ling)帶。

社交交談

宴會開始(shi)前，可與鄰近(jin)來賓(bin)交談(tan)(tan)、自我介紹(shao)，不(bu)要(yao)把自己(ji)封閉(bi)起來，不(bu)與他人(ren)交流。邊(bian)吃邊(bian)談(tan)(tan)是宴會的重要(yao)形(xing)式(shi)，應(ying)當(dang)主動與同桌(zhuo)人(ren)交談(tan)(tan)，特別(bie)注意同主人(ren)方面的人(ren)交談(tan)(tan)，不(bu)要(yao)總是和自己(ji)熟悉的人(ren)談(tan)(tan)話。話題要(yao)輕松、高雅、有趣，不(bu)要(yao)涉(she)及(ji)對(dui)方敏(min)感、不(bu)快的問題，不(bu)要(yao)對(dui)宴會和飯菜妄加(jia)評論。

退席

宴會開(kai)始(shi)或結束都(dou)要聽(ting)主(zhu)(zhu)人(ren)的招(zhao)呼，沒有(you)宣布(bu)開(kai)始(shi)不(bu)(bu)(bu)要動筷子；沒有(you)宣布(bu)結束，即使吃飽了(le)，也不(bu)(bu)(bu)能擅自(zi)離(li)席。散席時，要與主(zhu)(zhu)人(ren)道別(bie)，不(bu)(bu)(bu)要悄無(wu)聲息地走了(le)。中途不(bu)(bu)(bu)要突(tu)然退席，如(ru)果確實(shi)有(you)急事，應向(xiang)主(zhu)(zhu)人(ren)說明，表示歉(qian)意(yi)，并向(xiang)其他賓客招(zhao)呼后再離(li)去。

【出席宴會首飾>>】

【出席宴會打扮>>】

宴會流程禮儀

迎賓

宴會開始前，主人應(ying)站在(zai)大廳(ting)門(men)(men)口(kou)迎接客人。對規格高的貴賓(bin)，還應(ying)組織相關負責人到(dao)門(men)(men)口(kou)列隊(dui)歡迎，通稱迎賓(bin)線。客人來到(dao)后(hou)，主人應(ying)主動上前握手問(wen)好。

引導入席

主(zhu)人請客人走在自己右側(ce)上(shang)手(shou)位置，向休息(xi)廳(ting)(ting)或直接向宴會廳(ting)(ting)走去。休息(xi)廳(ting)(ting)內服務(wu)人員幫助來(lai)賓脫下(xia)外(wai)套、接過帽(mao)子(zi)。客人坐下(xia)后(hou)送上(shang)飲料。主(zhu)人陪(pei)主(zhu)賓進入(ru)宴會廳(ting)(ting)主(zhu)桌，接待人員引(yin)導其(qi)他客人入(ru)席(xi)后(hou)，宴會即可開始。

致辭祝酒

正(zheng)式宴(yan)會一(yi)般(ban)都有致詞和(he)祝(zhu)酒(jiu)。但(dan)時間不盡(jin)相同(tong)(tong)。我國(guo)習慣是在開宴(yan)之前講話(hua)、祝(zhu)酒(jiu)、客(ke)人(ren)致答(da)詞。在致詞時，全場人(ren)員要(yao)停止一(yi)切活動，聆(ling)聽講話(hua)，并(bing)響應(ying)致詞人(ren)的(de)祝(zhu)酒(jiu)，在同(tong)(tong)桌中間互相碰杯。這時宴(yan)會正(zheng)式開始(shi)。

西(xi)方國家(jia)致詞(ci)、祝(zhu)酒(jiu)習(xi)慣安排(pai)在熱菜之(zhi)后(hou)，甜食之(zhi)前，至于冷(leng)餐(can)會和酒(jiu)會的(de)致詞(ci)則(ze)更靈(ling)活些。

服務順序

服務人(ren)員侍應，要從(cong)女主(zhu)賓開始(shi)，沒有女主(zhu)賓的(de)，從(cong)男主(zhu)賓開始(shi)，接著(zhu)是(shi)女主(zhu)人(ren)或男主(zhu)人(ren)，由此(ci)向順時針方向進(jin)行(xing)。規(gui)格高(gao)的(de)，由兩(liang)名(ming)服務員侍應，一(yi)個按順序(xu)進(jin)行(xing)，另一(yi)個從(cong)第二(er)主(zhu)人(ren)右(you)側的(de)第二(er)主(zhu)賓至男主(zhu)賓前一(yi)位止。

斟酒

斟酒(jiu)在客人右側，上(shang)菜(cai)在客人左側。斟酒(jiu)只需至(zhi)酒(jiu)杯三(san)分之(zhi)二即可。

客人用餐時

主人應努力(li)使宴會進行(xing)得氣(qi)氛融洽，活潑有趣。要(yao)不時地(di)找話題(ti)進行(xing)交談。還(huan)要(yao)注意主賓用餐時的喜(xi)好，掌握用餐的速度。

客人用餐完畢

吃完水果后，在客(ke)人(ren)告辭時(shi)，主(zhu)人(ren)應熱情(qing)送別，感謝(xie)他的光(guang)臨(lin)。

【中餐禮儀>>】

【西餐禮儀>>】