烘(hong)(hong)培入門必買(mai)清單 電烤箱烘(hong)(hong)培食譜(pu)

剛開始烘(hong)焙，不(bu)知道那些(xie)東西是必(bi)須？面(mian)對種(zhong)類繁多的烘(hong)焙用具，不(bu)知道那種(zhong)更值得買？烘(hong)焙入門必(bi)買清單來幫您(nin)！

烘焙入門必買清單

1、烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣“大”的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的“小烤箱（Toast Oven）”。【電烤箱十大品牌>>】

2、電動打蛋器：這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一臺好烤箱。因為烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。【打蛋器十大品牌>>】

3、螺旋狀打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)：或(huo)許有(you)(you)人會(hui)覺得奇(qi)怪，已(yi)經買(mai)了電動(dong)(dong)打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)為何(he)(he)還要(yao)買(mai)這個？因(yin)為許多(duo)西點的制作經常要(yao)打(da)(da)(da)(da)(da)發不(bu)只一(yi)(yi)樣材料，你當然可以打(da)(da)(da)(da)(da)完一(yi)(yi)項后，速速把(ba)打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)洗凈(jing)擦(ca)干，再(zai)打(da)(da)(da)(da)(da)另一(yi)(yi)項。但是(shi)這樣不(bu)只麻(ma)煩，有(you)(you)些材料打(da)(da)(da)(da)(da)好(hao)最好(hao)不(bu)要(yao)放置過(guo)久(jiu)，所以有(you)(you)令新手忙(mang)腳亂的可能。這東(dong)西又便宜，投資(zi)一(yi)(yi)個絕(jue)對(dui)值(zhi)得。尤其是(shi)做任(ren)何(he)(he)需要(yao)打(da)(da)(da)(da)(da)發蛋(dan)白如戚風蛋(dan)糕之類的作品時，你就會(hui)體會(hui)這它的妙用了。因(yin)為是(shi)螺旋狀，具(ju)有(you)(you)彈(dan)簧(huang)效應，打(da)(da)(da)(da)(da)一(yi)(yi)下(xia)它會(hui)自動(dong)(dong)彈(dan)好(hao)幾下(xia)，三兩(liang)下(xia)就可以把(ba)蛋(dan)白打(da)(da)(da)(da)(da)發！絕(jue)對(dui)比(bi)法式(shi)經典直(zhi)形(xing)打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)來得實(shi)用。

4、橡皮刀(dao)：拌入粉類材(cai)料、打(da)好(hao)的蛋白霜時(shi)一定會用(yong)到。雖說沒有時(shi)可以用(yong)飯匙代(dai)替(ti)，但因為很便(bian)宜，就不要(yao)省(sheng)了吧。

5、西點量(liang)杯和量(liang)匙(chi)：真想省(sheng)錢，連量(liang)匙(chi)也可以省(sheng)略。喝湯(tang)的(de)中(zhong)式湯(tang)匙(chi)=1大／湯(tang)匙(chi)(1 tablespoon)；喝咖啡的(de)小湯(tang)匙(chi)=1小／茶(cha)匙(chi)(1 teaspoon)。量(liang)杯除了(le)最基本的(de)只粗分(fen)為1/4、1/2、3/4三種(zhong)刻度那種(zhong)必(bi)買以外，也有(you)標(biao)(biao)示(shi)出容(rong)量(liang)(CC數)的(de)，甚至標(biao)(biao)示(shi)出不同材料重(zhong)量(liang)的(de)（糖、面粉(fen)、水…200克要裝(zhuang)到什么刻度，全一目了(le)然），預算充裕(yu)的(de)話可再加買這兩樣。

6、過(guo)篩面(mian)粉的杯子或篩子：暫時(shi)不(bu)(bu)買也無妨。雖(sui)說(shuo)許多(duo)人(ren)都強調粉類材料最好先經過(guo)篩的動(dong)作再加入，不(bu)(bu)篩其實差異也不(bu)(bu)大，但因為不(bu)(bu)貴…所以(yi)自己衡量吧。

7、秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。最好買沒有省電裝置的，有省電的就是會發生秤到一半數字全不見然后你整個傻眼的慘劇。【電子天平十大品牌>>】

8、爐內溫(wen)度計(ji)：對小烤箱(xiang)(xiang)使用(yong)者特別好用(yong)，小烤箱(xiang)(xiang)因為體(ti)積(ji)小，溫(wen)度很不穩，有時門一開，溫(wen)度就(jiu)降了(le)許多。還有小烤箱(xiang)(xiang)經常沒(mei)有達到應有的(de)溫(wen)度（你轉到180度，但她只(zhi)到160度之類的(de)），所以需要借(jie)助烤箱(xiang)(xiang)溫(wen)度計(ji)來了(le)解實(shi)際溫(wen)度。用(yong)法(fa)就(jiu)是把(ba)它(ta)放進烤箱(xiang)(xiang)里(li)，透過玻璃門看溫(wen)度的(de)顯示而已。

9、烤(kao)模：不要浪費錢(qian)買不沾(zhan)(zhan)鍋材(cai)質那種(zhong)，因為一(yi)來(lai)(lai)(lai)不沾(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)效果(guo)并(bing)沒有想像的(de)(de)(de)神(shen)奇，二來(lai)(lai)(lai)要做到不沾(zhan)(zhan)是一(yi)件很(hen)容(rong)(rong)易的(de)(de)(de)事，烤(kao)前(qian)涂(tu)上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)油(you)，再(zai)灑些面粉即(ji)可，三來(lai)(lai)(lai)因為不沾(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)材(cai)質，反而(er)在儲存、刷洗、切割(ge)成品時礙(ai)(ai)手(shou)礙(ai)(ai)腳(jiao)，而(er)且那種(zhong)不沾(zhan)(zhan)材(cai)質隔(ge)一(yi)陣子很(hen)容(rong)(rong)易腐銹，你的(de)(de)(de)錢(qian)跟(gen)為付諸流水(shui)...所(suo)以(yi)(yi)買最(zui)便宜(yi)的(de)(de)(de)白鐵那種(zhong)就(jiu)可以(yi)(yi)。

10、隔熱手套(tao)：保護你的(de)雙手。

11、牛(niu)皮紙(zhi)或鋁(lv)箔紙(zhi)：用在成品(pin)顏色已達(da)所需程度，但烘焙時(shi)間還不到時(shi)，蓋在成品(pin)上面(mian)，以(yi)防顏色繼續加深。

12、一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。【刀具十大品牌>>】

最后(hou)，如果你想做派，要再增加(jia)一(yi)個(ge)(ge)搟面(mian)(mian)棍和一(yi)個(ge)(ge)奶油(you)切刀(dao)（制作派皮(pi)時用來混合面(mian)(mian)和油(you)脂好用極(ji)了）。如果想制作面(mian)(mian)包，就得再加(jia)一(yi)個(ge)(ge)切面(mian)(mian)刀(dao)。

至于其(qi)它如擠奶(nai)油(you)花器、擠奶(nai)油(you)袋、分蛋(dan)器、蛋(dan)糕(gao)裝飾(shi)用(yong)奶(nai)油(you)抹刀、蛋(dan)糕(gao)分切三角刀、披薩分割滾輪刀、旋(xuan)轉蛋(dan)糕(gao)裝飾(shi)架…有可能買了后用(yong)到的機會很少(shao)。買或不買？自己決(jue)定(ding)吧。

電烤箱使用6個小技巧

1、使用前去異味

烤箱使用前，先以干凈抹布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調至烤箱最高溫度空烤15分(fen)鐘，之后便可正常使(shi)用。

2、烤箱預熱

烘烤任何食物前，烤箱都要預熱，這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下，烤箱預熱5-10分(fen)鐘(zhong)即可，預熱溫度最低都需要160℃。

3、烤盤適量加水

為避免烤出來的食物(wu)太干(gan)、太硬，更好地保存(cun)食物(wu)中的營養成分(fen)，可適量地烤盤內加點(dian)水。

4、防止食物烤焦

燒烤(kao)過程中(zhong)容易發(fa)生表皮過焦而內部不熟(shu)的情(qing)況，這時可以(yi)在食物上蓋一層鋁箔紙。

5、烤蛋糕時油不宜太多

烤蛋糕時，油和雞蛋的比例最好為1：10（例如：100克雞蛋10克油，），油和雞(ji)蛋(dan)的比例(li)超出1：3，所烤出(chu)來的蛋糕就容易(yi)變形。

6、烤蛋糕時的溫度控制

烤蛋糕(gao)時(shi)(shi)，蛋糕(gao)的(de)(de)體積越大(da)，烘(hong)(hong)焙(bei)所(suo)需(xu)的(de)(de)溫度越低(di)，烘(hong)(hong)焙(bei)時(shi)(shi)間越長；蛋糕(gao)的(de)(de)體積越小(xiao)，烘(hong)(hong)焙(bei)所(suo)需(xu)的(de)(de)溫度越高，烘(hong)(hong)焙(bei)時(shi)(shi)間越短。

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