一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適量，洋蔥一到(dao)兩(liang)只，土(tu)豆四、五個。

配料：生油適量、花椒十幾粒(li)、姜一(yi)小塊(kuai)、白葡萄(tao)酒(jiu)（或料酒(jiu)）少許、咖喱(li)粉15克左右、鹽適量、開水。

步驟：

1、將牛肉(rou)切成一寸見(jian)方的塊，洋蔥(cong)切絲，土豆去皮切2厘米見(jian)方的塊，將咖(ka)喱粉用300ml開水化(hua)開備(bei)用。

2、在鍋中(zhong)加入清水，放入牛肉塊(kuai)、姜(jiang)塊(kuai)、白葡萄酒(jiu)少(shao)許(xu)，大火(huo)燒開后移下灶(zao)。去除姜(jiang)塊(kuai)，洗凈牛肉待用。

3、大火(huo)座鍋，熱后(hou)(hou)加油，待油溫后(hou)(hou)放入(ru)(ru)(ru)花椒(jiao)粒(li)炒(chao)香，再加入(ru)(ru)(ru)洋蔥翻(fan)炒(chao)。洋蔥吃油后(hou)(hou)加入(ru)(ru)(ru)牛肉翻(fan)炒(chao)，然后(hou)(hou)加入(ru)(ru)(ru)土豆塊(kuai)一(yi)同翻(fan)炒(chao)。

4、然后倒入化(hua)好(hao)的咖喱，攪拌均勻蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)大火燉開，再轉小火燜，其(qi)間不時攪拌，并按個人(ren)口味(wei)嘗試以(yi)決定是否加鹽。

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤(pan)。

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（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用(yong)(yong)料：牛(niu)肉150克，一(yi)個大土豆(dou)，一(yi)根胡(hu)蘿卜（喜(xi)歡(huan)的(de)話可以多(duo)放點），洋蔥(cong)半個（喜(xi)歡(huan)甜的(de)可以用(yong)(yong)一(yi)個），咖(ka)喱(li)粉、干辣椒（一(yi)只只的(de)）、還有鮮奶或者椰奶一(yi)盒(he)。

步驟：

1、先把(ba)牛(niu)肉切成拇指蓋(gai)大小的(de)丁(ding)丁(ding)，土(tu)豆和胡蘿卜切比牛(niu)肉大點的(de)丁(ding)丁(ding)，洋(yang)蔥切絲(si)。

2、用(yong)油將牛肉燒到外表(biao)變顏色，起(qi)鍋。洋蔥(cong)用(yong)油炒(chao)熟(shu)，放入土豆和胡蘿卜同(tong)炒(chao)，炒(chao)到表(biao)面(mian)呈(cheng)透明(ming)時候起(qi)鍋。

3、將(jiang)炒(chao)過的(de)牛(niu)肉(rou)和土(tu)豆胡蘿卜放(fang)入鍋內(nei)，放(fang)如300毫升水，大火(huo)煮開之后(hou)改小火(huo)煮5分鐘。放(fang)入牛(niu)奶（250毫升）咖(ka)喱粉、辣椒（喜歡(huan)辣的(de)）、鹽再(zai)煮。如果還有喜歡(huan)的(de)蔬菜(cai)也可以放(fang)進去亂(luan)煮的(de)，建議放(fang)西蘭花。注意(yi)，從(cong)放(fang)入咖(ka)喱開始(shi)要(yao)不(bu)停(ting)的(de)攪動。

4、煮到湯(tang)汁(zhi)呈(cheng)粘稠(chou)狀(zhuang)態，就可以了。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主(zhu)料：牛(niu)肉400克(ke)、油咖哩塊(kuai)30克(ke)、土豆(dou)200克(ke)、胡(hu)蘿卜100克(ke)、洋蔥100克(ke)。

配料(liao)：鹽3/2茶匙(chi)、料(liao)酒1湯匙(chi)、生姜3片。

步驟：

1、 把牛肉、胡蘿(luo)卜(bu)、土豆、洋蔥清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

2、 牛(niu)肉(rou)切成小(xiao)粒放入涼水(shui)鍋內。

3、 大火燒(shao)開(kai)1分鐘至(zhi)血(xue)沫浮起，撈(lao)出沖洗干(gan)凈。

4、 另起一鍋，放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)的水，放(fang)(fang)入(ru)牛肉，加鹽1茶匙、料酒(jiu)和(he)姜(jiang)片。

5、 大火(huo)燒開，加蓋轉小火(huo)煮40分鐘。

6、 胡(hu)蘿卜土豆去皮(pi)切滾刀(dao)塊(kuai)，洋蔥切片(pian)。

7、 起油鍋(guo)，油溫升(sheng)至6成(cheng)熱(re)時放入(ru)洋蔥(cong)炒出香味。

8、 再放(fang)入(ru)土(tu)豆和胡蘿(luo)卜略炒。

9、 放(fang)入(ru)煮(zhu)好的牛肉(rou)以及煮(zhu)牛肉(rou)的湯。

10、 加1/2茶匙的鹽小火煮15分鐘。

11、放入咖哩塊(kuai)。

12、用鏟(chan)子攪動(dong)是咖(ka)喱塊化開，再煮10分鐘(zhong)即可。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛肉切(qie)的粒小一些，會比較容易成熟。

2、放入(ru)咖哩塊以后，鍋內的湯汁(zhi)會(hui)變得濃(nong)稠(chou)，如(ru)果(guo)感到太(tai)稠(chou)，可以加些水來煮。

二、咖喱牛肉的營養價值

1、牛肉(rou)(rou)中的肌(ji)氨酸(suan)含量比其它食品都高，使(shi)它對增(zeng)長肌(ji)肉(rou)(rou)、增(zeng)強力量特別有效。

2、蛋(dan)白質(zhi)需求量(liang)越大，飲食中所應該增(zeng)加的維(wei)生素B6越多。牛肉含(han)有足夠的維(wei)生素B6，幫(bang)你增(zeng)強免疫力(li)，促進蛋(dan)白質(zhi)的新陳代謝合成，有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中(zhong)肉(rou)(rou)毒(du)堿、肌(ji)氨(an)酸(suan)的(de)含量低，牛肉(rou)(rou)卻含量高(gao)。肉(rou)(rou)毒(du)堿主要(yao)用于支(zhi)持脂肪的(de)新陳代謝(xie)，產生支(zhi)鏈氨(an)基酸(suan)，對健美(mei)運動員(yuan)增(zeng)長肌(ji)肉(rou)(rou)起重要(yao)作用的(de)一種(zhong)氨(an)基酸(suan)。

4、牛肉含鉀(jia)(jia)，鉀(jia)(jia)有助于維持(chi)神經健康、心跳(tiao)規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。

5、牛肉中(zhong)脂肪含量低，卻富含結合亞(ya)油酸，潛在的(de)抗(kang)氧化(hua)劑(ji)可以(yi)有(you)效對抗(kang)舉重等(deng)運動中(zhong)造成的(de)組(zu)織損(sun)傷。亞(ya)油酸還可以(yi)作為(wei)抗(kang)氧化(hua)劑(ji)保持肌肉塊(kuai)。

6、牛肉(rou)含鋅(xin)(xin)、鎂(mei)。鋅(xin)(xin)，一種有助于(yu)合成蛋白質、促進(jin)肌肉(rou)生(sheng)長的抗(kang)氧化劑。鋅(xin)(xin)與谷氨酸鹽和維生(sheng)素(su)B6共同(tong)作用(yong)，增強免疫系統。鎂(mei)則支持(chi)蛋白質的合成、增強肌肉(rou)力(li)量，重要(yao)的是可提(ti)高胰島素(su)合成代謝的效率。

7、牛肉(rou)中鐵(tie)元素含量較(jiao)高，并且(qie)是人體容(rong)易(yi)吸收的動物性血(xue)(xue)紅蛋(dan)白鐵(tie)，比(bi)較(jiao)適合6個(ge)月到(dao)2歲容(rong)易(yi)出現生理(li)性貧血(xue)(xue)的寶寶，對寶寶的生長(chang)發育很有幫(bang)助。