一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適(shi)量，洋蔥(cong)一到(dao)兩(liang)只，土豆(dou)四、五個。

配料：生(sheng)油(you)適量、花(hua)椒十幾(ji)粒、姜一小塊、白(bai)葡萄酒(jiu)（或料酒(jiu)）少許、咖喱粉15克(ke)左(zuo)右、鹽適量、開水。

步驟：

1、將牛肉切成一寸見(jian)方(fang)的塊，洋(yang)蔥切絲，土豆去(qu)皮切2厘米見(jian)方(fang)的塊，將咖喱粉用(yong)300ml開水(shui)化開備用(yong)。

2、在鍋中加入清水(shui)，放入牛(niu)肉塊(kuai)、姜(jiang)塊(kuai)、白葡萄(tao)酒少許，大(da)火燒開后移下灶(zao)。去除姜(jiang)塊(kuai)，洗凈(jing)牛(niu)肉待用。

3、大火座鍋，熱后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)油(you)(you)，待油(you)(you)溫后(hou)(hou)(hou)放(fang)入花椒粒(li)炒(chao)(chao)香，再(zai)加(jia)(jia)入洋(yang)蔥翻炒(chao)(chao)。洋(yang)蔥吃油(you)(you)后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入牛肉翻炒(chao)(chao)，然后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入土豆(dou)塊一同翻炒(chao)(chao)。

4、然后倒入(ru)化(hua)好的咖喱，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuan)小火燜，其間不(bu)時(shi)攪(jiao)拌，并按個人口味(wei)嘗試(shi)以決定(ding)是(shi)否(fou)加鹽(yan)。

5、待土豆(dou)燜至酥爛(lan)即可(ke)起鍋(guo)裝盤(pan)。

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（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用料：牛肉(rou)150克(ke)，一(yi)個大土豆，一(yi)根胡蘿卜（喜(xi)歡(huan)的(de)話可(ke)以多(duo)放點），洋蔥半個（喜(xi)歡(huan)甜的(de)可(ke)以用一(yi)個），咖(ka)喱(li)粉、干(gan)辣椒(jiao)（一(yi)只(zhi)(zhi)只(zhi)(zhi)的(de)）、還有鮮奶或者椰奶一(yi)盒。

步驟：

1、先把牛肉(rou)切成拇指蓋大小的丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，土(tu)豆(dou)和胡蘿卜(bu)切比牛肉(rou)大點的丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，洋蔥切絲。

2、用油(you)將牛肉燒到(dao)外表變顏色，起(qi)鍋。洋蔥用油(you)炒熟，放入(ru)土(tu)豆和胡蘿(luo)卜(bu)同炒，炒到(dao)表面(mian)呈透(tou)明時候起(qi)鍋。

3、將炒過的牛肉和土豆(dou)胡(hu)蘿卜放(fang)入鍋內，放(fang)如300毫升(sheng)水，大火(huo)(huo)煮開之(zhi)后(hou)改(gai)小火(huo)(huo)煮5分鐘。放(fang)入牛奶（250毫升(sheng)）咖喱粉(fen)、辣(la)椒（喜歡辣(la)的）、鹽再(zai)煮。如果(guo)還有喜歡的蔬菜也可以放(fang)進去亂(luan)煮的，建議放(fang)西(xi)蘭花。注意(yi)，從放(fang)入咖喱開始要不停的攪動(dong)。

4、煮到湯汁呈粘稠狀態，就可以了。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主料(liao)：牛肉400克、油(you)咖哩塊(kuai)30克、土(tu)豆200克、胡(hu)蘿(luo)卜100克、洋蔥100克。

配料：鹽3/2茶匙(chi)、料酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)、生(sheng)姜3片。

步驟：

1、 把牛(niu)肉、胡(hu)蘿(luo)卜、土豆、洋蔥清洗干凈。

2、 牛肉(rou)切成(cheng)小粒放入(ru)涼水鍋內(nei)。

3、 大火燒開1分鐘至血(xue)沫浮起，撈(lao)出沖洗干凈。

4、 另(ling)起一鍋，放入(ru)(ru)適(shi)量的水，放入(ru)(ru)牛肉，加(jia)鹽1茶匙、料酒和(he)姜片。

5、 大火(huo)燒開，加蓋轉小火(huo)煮40分鐘。

6、 胡蘿卜土豆去皮(pi)切滾刀塊(kuai)，洋蔥切片。

7、 起油鍋，油溫升至(zhi)6成熱時放入洋蔥(cong)炒(chao)出香味。

8、 再放入(ru)土豆和(he)胡蘿卜(bu)略炒(chao)。

9、 放入(ru)煮(zhu)好的牛(niu)肉以(yi)及煮(zhu)牛(niu)肉的湯。

10、 加1/2茶匙的鹽小火(huo)煮15分鐘。

11、放(fang)入(ru)咖(ka)哩(li)塊。

12、用(yong)鏟子攪動是咖喱塊化開，再(zai)煮10分(fen)鐘即可。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛肉切的粒(li)小一些，會比較容(rong)易成(cheng)熟。

2、放入(ru)咖哩塊以后，鍋內(nei)的(de)湯汁會(hui)變得濃稠，如果感到太(tai)稠，可(ke)以加些水(shui)來煮(zhu)。

二、咖喱牛肉的營養價值

1、牛肉中的肌氨酸含量(liang)比(bi)其它(ta)食品都高，使它(ta)對增長肌肉、增強力量(liang)特別(bie)有(you)效。

2、蛋白質(zhi)(zhi)需求量越大，飲食中所應該增(zeng)(zeng)加的(de)維生(sheng)素B6越多。牛(niu)肉(rou)含(han)有足(zu)夠的(de)維生(sheng)素B6，幫(bang)你增(zeng)(zeng)強免疫力，促進蛋白質(zhi)(zhi)的(de)新陳代謝(xie)合成，有助(zhu)于緊張(zhang)訓練后身(shen)體的(de)恢復。

3、雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中肉(rou)(rou)毒堿、肌(ji)氨酸的含(han)量(liang)低(di)，牛(niu)肉(rou)(rou)卻含(han)量(liang)高。肉(rou)(rou)毒堿主要(yao)用于支(zhi)持脂肪(fang)的新陳代謝，產生支(zhi)鏈(lian)氨基(ji)酸，對健(jian)美運動員增(zeng)長肌(ji)肉(rou)(rou)起(qi)重(zhong)要(yao)作用的一種氨基(ji)酸。

4、牛肉含鉀，鉀有助于維持神經健康、心跳規(gui)律(lv)正常，可以預防中風，并協助肌(ji)肉正常收縮。

5、牛肉中脂肪含量(liang)低，卻富含結合亞(ya)油(you)酸，潛在的抗(kang)(kang)氧化劑可(ke)以(yi)有效(xiao)對抗(kang)(kang)舉重等運動中造成的組(zu)織損傷。亞(ya)油(you)酸還可(ke)以(yi)作(zuo)為抗(kang)(kang)氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉(rou)含鋅(xin)、鎂(mei)。鋅(xin)，一種(zhong)有助于合(he)成蛋(dan)白(bai)質、促進肌肉(rou)生長的抗氧化(hua)劑(ji)。鋅(xin)與谷氨(an)酸鹽和維(wei)生素B6共同作(zuo)用，增強免疫系統。鎂(mei)則支(zhi)持蛋(dan)白(bai)質的合(he)成、增強肌肉(rou)力量，重要的是可提高胰島素合(he)成代謝的效率。

7、牛肉(rou)中鐵元(yuan)素含(han)量較(jiao)高(gao)，并且是人體容(rong)(rong)易吸收的(de)動物性血紅(hong)蛋白(bai)鐵，比較(jiao)適合6個(ge)月到2歲(sui)容(rong)(rong)易出現生理性貧血的(de)寶寶，對寶寶的(de)生長(chang)發育很有幫助。