【飲(yin)食衛生常識】飲(yin)食衛生常識 飲(yin)食(shi)衛生常識有哪些

在日(ri)常生活中，人(ren)們(men)常有一些不(bu)衛生的飲食習慣和行為，但很多(duo)人(ren)對此尚未重視起來，這(zhe)對身(shen)體健康十分不(bu)利。“病從口入”這(zhe)句話講的就是這(zhe)個道理，要注意：

1、養成吃東(dong)(dong)西(xi)(xi)以前(qian)洗(xi)手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸(chu)各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣的東(dong)(dong)西(xi)(xi)。會沾(zhan)染病(bing)(bing)菌(jun)、病(bing)(bing)毒和寄生蟲卵。吃東(dong)(dong)西(xi)(xi)以前(qian)認真用肥皂洗(xi)凈雙手，才(cai)能減少“病(bing)(bing)從(cong)口入”的可能。

2、生(sheng)吃瓜(gua)果(guo)要洗凈。瓜(gua)果(guo)蔬菜(cai)在(zai)生(sheng)長過(guo)程中不(bu)(bu)僅(jin)會沾染病(bing)菌(jun)、病(bing)毒、寄生(sheng)蟲卵，還有殘留的(de)農(nong)(nong)藥、殺蟲劑等，如(ru)果(guo)不(bu)(bu)清(qing)洗干(gan)凈，不(bu)(bu)僅(jin)可(ke)能(neng)染上(shang)疾病(bing)，還可(ke)能(neng)造成農(nong)(nong)藥中毒。

3、不隨(sui)便(bian)吃野(ye)(ye)菜(cai)、野(ye)(ye)果。野(ye)(ye)菜(cai)、野(ye)(ye)果的(de)(de)種類很多，其(qi)中(zhong)有(you)(you)的(de)(de)含(han)有(you)(you)對(dui)人(ren)體有(you)(you)害的(de)(de)毒(du)素，缺乏經驗的(de)(de)人(ren)很難辨(bian)別清楚，只有(you)(you)不隨(sui)便(bian)吃野(ye)(ye)菜(cai)、野(ye)(ye)果，才能避(bi)免中(zhong)毒(du)，確保(bao)安全。

4、不吃腐爛(lan)變(bian)質(zhi)的食(shi)物。食(shi)物腐爛(lan)變(bian)質(zhi)，就會味道(dao)變(bian)酸、變(bian)苦；散發(fa)出異味兒(er)，這(zhe)是因為細(xi)菌大量繁殖引起的，吃了這(zhe)些食(shi)物會造(zao)成食(shi)物中(zhong)毒。

5、不隨(sui)意購買、食用(yong)街頭小攤販出(chu)售的劣(lie)質(zhi)食品(pin)、飲(yin)料。這些劣(lie)質(zhi)食品(pin)、飲(yin)料往往衛(wei)生質(zhi)量不合格，食用(yong)、飲(yin)用(yong)會(hui)危害健康。

6、不喝生(sheng)水(shui)(shui)。水(shui)(shui)是否干凈，僅憑肉眼很難分清(qing)，清(qing)澈透明的水(shui)(shui)也(ye)可能含有病菌、病毒(du)，喝開水(shui)(shui)最(zui)安全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好熱鬧喜聚餐(can)(can)：每(mei)當節假日(ri)，人(ren)們(men)大多喜歡三三兩(liang)兩(liang)到(dao)餐(can)(can)館“撮(cuo)一頓”，或是親朋(peng)好友在家聚餐(can)(can)，又(you)(you)熱鬧又(you)(you)便于交(jiao)流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前(qian)這一非常時期，最好實行(xing)分餐(can)(can)制。分餐(can)(can)的(de)(de)做法是對別人(ren)和(he)自己(ji)生命健康的(de)(de)負責和(he)尊重。

2、用(yong)白(bai)(bai)紙(zhi)包(bao)食(shi)(shi)(shi)物：有(you)些人喜歡用(yong)白(bai)(bai)紙(zhi)包(bao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，因為白(bai)(bai)紙(zhi)看上去好像(xiang)干干凈凈的(de)。可事實(shi)上，白(bai)(bai)紙(zhi)在生(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程中，會(hui)(hui)加用(yong)許(xu)(xu)多漂白(bai)(bai)劑及帶有(you)腐蝕作用(yong)的(de)化工(gong)原料(liao)，紙(zhi)漿雖然經過(guo)(guo)沖(chong)洗過(guo)(guo)濾，仍含(han)有(you)不少化學成分，會(hui)(hui)污染食(shi)(shi)(shi)物。至于用(yong)報紙(zhi)來包(bao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，則更(geng)不可取(qu)，因為印(yin)刷報紙(zhi)時，會(hui)(hui)用(yong)許(xu)(xu)多油墨或(huo)其他有(you)毒物質，對人體危(wei)害極(ji)大(da)。

3、用(yong)(yong)酒消(xiao)毒碗(wan)筷(kuai)：一些(xie)人常用(yong)(yong)白酒來(lai)擦拭(shi)碗(wan)筷(kuai)，以為這(zhe)樣可(ke)以達到消(xiao)毒的(de)目的(de)。殊不知，醫學上用(yong)(yong)于消(xiao)毒的(de)酒精度數為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并(bing)且(qie)白酒(jiu)(jiu)畢竟不同于醫用酒(jiu)(jiu)精(jing)。所以，用白酒(jiu)(jiu)擦拭(shi)碗筷，根本達不到消毒的目的。

4、抹(mo)(mo)布(bu)清洗不及時：實驗顯示(shi)，在(zai)家(jia)里(li)使用一周后的(de)(de)全新抹(mo)(mo)布(bu)，滋生(sheng)的(de)(de)細菌(jun)數(shu)會(hui)(hui)讓你大吃一驚；如果(guo)在(zai)餐館(guan)或大排檔，情(qing)況會(hui)(hui)更差。因此，在(zai)用抹(mo)(mo)布(bu)擦飯(fan)桌(zhuo)之前，應(ying)當先充分清洗。抹(mo)(mo)布(bu)每隔三四天應(ying)該用開(kai)水煮沸消毒一下，以(yi)避免因抹(mo)(mo)布(bu)使用不當而給(gei)健康帶來(lai)危害(hai)。

5、用衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)紙(zhi)擦拭(shi)餐具(ju)：化驗(yan)證明(ming)，許(xu)多衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)紙(zhi)（尤(you)其(qi)是非正規廠家生(sheng)(sheng)(sheng)產的衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)紙(zhi)）消毒(du)(du)狀況并不好，這(zhe)些衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)紙(zhi)因消毒(du)(du)不徹(che)底而含有大量細菌；即使消毒(du)(du)較好，衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)紙(zhi)也會在(zai)擺放(fang)的過程中(zhong)被污染。因此，用普通的衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)紙(zhi)擦拭(shi)碗筷或水果，不但不能將食(shi)物擦拭(shi)干凈，反(fan)而會在(zai)擦拭(shi)的過程中(zhong)，給食(shi)品帶來更多的污染機會。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將變質食物煮沸后(hou)再吃：有(you)些家庭主婦比較節儉(jian)，有(you)時將輕微變質的(de)食物經高(gao)(gao)溫煮過后(hou)再吃，以(yi)為這(zhe)樣就可(ke)以(yi)徹底消(xiao)滅(mie)細(xi)(xi)菌(jun)。醫(yi)學實驗證(zheng)明，細(xi)(xi)菌(jun)在進入(ru)人體(ti)之前分泌(mi)的(de)毒素(su)，是非(fei)常耐高(gao)(gao)溫的(de)，不(bu)易被破壞分解。因此(ci)，這(zhe)種用(yong)加熱(re)方(fang)法(fa)處理剩余食物的(de)方(fang)法(fa)是不(bu)可(ke)取(qu)的(de)。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。