【飲(yin)食(shi)衛(wei)生(sheng)常(chang)識】飲(yin)食(shi)衛(wei)生(sheng)常(chang)識 飲食衛生常識有哪些(xie)

在日(ri)常(chang)生活中，人們常(chang)有(you)一些不衛生的飲食習慣和(he)行為，但(dan)很多人對(dui)此尚(shang)未重視起來，這對(dui)身體健康十分不利。“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：

1、養成吃(chi)東西以(yi)前(qian)洗手(shou)的(de)習慣(guan)。人的(de)雙手(shou)每天干這干那，接觸各種各樣的(de)東西。會沾(zhan)染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃(chi)東西以(yi)前(qian)認真用肥皂洗凈雙手(shou)，才能減少(shao)“病從口入”的(de)可能。

2、生吃(chi)瓜果(guo)要洗凈。瓜果(guo)蔬菜在生長(chang)過程(cheng)中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還(huan)有(you)殘留的農(nong)藥(yao)、殺蟲劑等，如果(guo)不清(qing)洗干凈，不僅可能染上疾病，還(huan)可能造成(cheng)農(nong)藥(yao)中毒。

3、不隨便吃野菜(cai)(cai)、野果。野菜(cai)(cai)、野果的(de)種類(lei)很(hen)多，其中有(you)(you)的(de)含(han)有(you)(you)對人(ren)體(ti)有(you)(you)害(hai)的(de)毒素，缺乏經驗的(de)人(ren)很(hen)難辨別清楚(chu)，只(zhi)有(you)(you)不隨便吃野菜(cai)(cai)、野果，才能避(bi)免中毒，確(que)保安全。

4、不吃腐爛(lan)變(bian)質(zhi)的食(shi)(shi)物(wu)。食(shi)(shi)物(wu)腐爛(lan)變(bian)質(zhi)，就(jiu)會味(wei)道變(bian)酸、變(bian)苦(ku)；散發出異味(wei)兒，這(zhe)是因為細菌大量(liang)繁殖引起的，吃了這(zhe)些食(shi)(shi)物(wu)會造成食(shi)(shi)物(wu)中毒。

5、不(bu)隨意購買、食用街頭小攤販(fan)出售的劣(lie)質(zhi)(zhi)食品、飲料。這些劣(lie)質(zhi)(zhi)食品、飲料往(wang)往(wang)衛生質(zhi)(zhi)量不(bu)合格，食用、飲用會危害健康。

6、不喝(he)(he)生(sheng)水(shui)。水(shui)是否干凈(jing)，僅憑(ping)肉眼很難(nan)分清，清澈透明(ming)的水(shui)也可能含有病菌、病毒，喝(he)(he)開水(shui)最安全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好(hao)熱鬧喜(xi)聚(ju)餐(can)(can)：每當節假日，人(ren)們(men)大多(duo)喜(xi)歡三三兩兩到餐(can)(can)館“撮一頓”，或是親朋(peng)好(hao)友在家(jia)聚(ju)餐(can)(can)，又熱鬧又便(bian)于交(jiao)流感情(qing)。這(zhe)樣做(zuo)(zuo)不利于健(jian)康，不符合飲食衛生，特(te)別(bie)是當前(qian)這(zhe)一非常時期，最(zui)好(hao)實行(xing)分(fen)餐(can)(can)制。分(fen)餐(can)(can)的做(zuo)(zuo)法是對(dui)別(bie)人(ren)和自己生命健(jian)康的負(fu)責和尊重。

2、用白紙(zhi)包(bao)(bao)食(shi)物：有些人喜歡用白紙(zhi)包(bao)(bao)食(shi)品，因(yin)為白紙(zhi)看上(shang)去(qu)好(hao)像干(gan)干(gan)凈凈的。可事(shi)實上(shang)，白紙(zhi)在生產過(guo)(guo)程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料(liao)，紙(zhi)漿雖然經過(guo)(guo)沖洗過(guo)(guo)濾，仍含(han)有不少化學成分，會污染(ran)食(shi)物。至(zhi)于用報(bao)紙(zhi)來包(bao)(bao)食(shi)品，則更不可取(qu)，因(yin)為印刷(shua)報(bao)紙(zhi)時(shi)，會用許多油(you)墨(mo)或(huo)其(qi)他有毒物質，對人體危害極大。

3、用酒消毒(du)碗(wan)筷：一(yi)些人常用白酒來擦拭碗(wan)筷，以為(wei)這(zhe)樣(yang)可(ke)以達到消毒(du)的(de)目的(de)。殊(shu)不知，醫學上用于消毒(du)的(de)酒精度數為(wei)75°，而一般(ban)白酒(jiu)的酒(jiu)精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精(jing)。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消(xiao)毒的(de)(de)目的(de)(de)。

4、抹(mo)布(bu)清洗不及時：實驗顯示，在家里(li)使用(yong)一周后的全新抹(mo)布(bu)，滋生的細菌數(shu)會讓(rang)你大吃一驚；如(ru)果(guo)在餐館或大排檔，情況會更差。因(yin)此，在用(yong)抹(mo)布(bu)擦飯(fan)桌之前，應(ying)當先充分清洗。抹(mo)布(bu)每隔(ge)三(san)四天(tian)應(ying)該用(yong)開水煮沸(fei)消毒一下，以避免因(yin)抹(mo)布(bu)使用(yong)不當而給健康帶來危害(hai)。

5、用(yong)衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)擦(ca)拭(shi)餐具：化驗(yan)證明，許多衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)（尤其是非正規廠家(jia)生(sheng)產的(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)）消毒(du)狀況(kuang)并(bing)不好(hao)，這些衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)因(yin)消毒(du)不徹(che)底而含有大量細菌；即使消毒(du)較好(hao)，衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)也(ye)會(hui)在(zai)擺放的(de)(de)過程(cheng)中被污染。因(yin)此，用(yong)普通的(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)擦(ca)拭(shi)碗筷或水果，不但不能將食(shi)物擦(ca)拭(shi)干凈，反而會(hui)在(zai)擦(ca)拭(shi)的(de)(de)過程(cheng)中，給食(shi)品(pin)帶(dai)來更多的(de)(de)污染機(ji)會(hui)。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將(jiang)變質(zhi)食物(wu)煮(zhu)沸后再(zai)吃：有些家庭主(zhu)婦比較節儉(jian)，有時(shi)將(jiang)輕微變質(zhi)的(de)食物(wu)經高(gao)溫煮(zhu)過后再(zai)吃，以(yi)為這(zhe)樣就可(ke)以(yi)徹底消滅細(xi)(xi)菌。醫(yi)學實(shi)驗證明，細(xi)(xi)菌在進入(ru)人(ren)體之前分泌(mi)的(de)毒素，是非常耐高(gao)溫的(de)，不易被破壞(huai)分解。因(yin)此，這(zhe)種用(yong)加熱(re)方(fang)法處理(li)剩余食物(wu)的(de)方(fang)法是不可(ke)取的(de)。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。