一、蓮子的吃法大全

1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

材(cai)料：雪梨1個、銀耳30g、蓮(lian)子20g、紅棗5枚

做法(fa)：雪梨去皮切(qie)成塊，銀耳一朵(duo)、蓮子若干和(he)紅(hong)棗(zao)10余粒泡發洗凈。雪梨、銀耳、紅(hong)棗(zao)、蓮子和(he)冰糖適量放入鍋中，加足(zu)量清水(shui)(水(shui)量大約是所有食材(cai)的2-3倍(bei))，大(da)火(huo)燉開后轉小火(huo)1小時即可(ke)。

功(gong)效：潤肺鎮咳、幫(bang)助(zhu)消化、健脾滋陰

2、蓮子粥

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材(cai)料：蓮(lian)子20克(ke)，紅糖15克(ke)，糯米100克(ke)

做法：去蓮心與糯(nuo)米一同放(fang)入鍋內，加水(shui)適量煮(zhu)粥，待粥快(kuai)好(hao)時，再(zai)放(fang)紅糖稍煮(zhu)片(pian)刻。

功效：補脾止瀉，養心安(an)神

3、銀耳蓮子羹

材料：蓮子50克(ke)，銀耳30克(ke)，冰糖100克(ke)

做法：將蓮子、銀耳(er)分別用清(qing)水(shui)泡發，撈起。把蓮子、銀耳(er)、冰糖同放入碗中，加清(qing)水(shui)適量，入蒸籠用武(wu)火蒸1小時(shi)即(ji)可。

功(gong)效：羹濃(nong)味甜(tian)。有潤肺(fei)養胃的功(gong)能。

4、蓮子人參湯

材料：蓮(lian)子50克(ke)，人參10克(ke)，冰糖30克(ke)

做法：將蓮子去心(xin)后與人(ren)參一同入鍋(guo)，加清水浸泡(pao)30分(fen)鐘，加冰糖隔水蒸燉1小時(shi)(shi)后，即可食(shi)(shi)蓮肉喝湯。人(ren)參可連(lian)續使用2次。第二(er)次食(shi)(shi)用時(shi)(shi)，可連(lian)同(tong)人參一同(tong)吃。

功效：適(shi)用(yong)于(yu)病后體虛氣(qi)弱者，可補氣(qi)益脾，養(yang)心安神。

5、紅棗蓮子湯

材料：蓮子60克(ke)，紅(hong)棗120克(ke)，糖200克(ke)

做法：1、紅棗(zao)洗凈(jing)。2、湯鍋中加入(ru)1200毫升(sheng)水煮開，放(fang)入(ru)紅棗(zao)，轉小火續煮30分鐘。3、放(fang)入(ru)蓮子續煮30分鐘，最好加糖煮開即成。

功(gong)效(xiao)：養心補(bu)脾，熬夜者補(bu)腎最(zui)宜。

6、蓮子紅棗桂圓羹

材料(liao)：蓮子15克，紅棗、桂圓各20克，冰糖(tang)適(shi)量(liang)

做法：將蓮子(zi)去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入(ru)鍋內加水適量，放入(ru)冰糖燉至蓮子(zi)酥(su)爛即可食(shi)用。

功效(xiao)：補血養禾，健脾安神

7、紅蓮椰汁燉雪蛤

材料：發好(hao)的雪蛤(ha)200克(ke)、水發蓮子30克(ke)，紅棗25克(ke)。調(diao)料：白糖100克(ke)，椰(ye)汁50克(ke)，淡(dan)奶30克(ke)，冰糖50克(ke)。

做法：1、將(jiang)雪蛤(ha)(ha)擇洗干(gan)凈。清水(shui)500克、糖(tang)(tang)100克，放入(ru)容器中，加(jia)(jia)入(ru)雪蛤(ha)(ha)上(shang)籠蒸5分鐘，撈(lao)出分裝(zhuang)碗中，下蓮子、紅棗待用(yong)。2、炒鍋(guo)上(shang)火，加(jia)(jia)水(shui)150克，下椰汁、淡奶、冰糖(tang)(tang)燒開后，盛入(ru)裝(zhuang)碗的雪蛤(ha)(ha)中，蒸10分鐘取出，即成(cheng)。

功效：潔白柔軟，椰奶清香，為高級(ji)滋補佳肴。

8、蓮子燉烏雞

材料(liao)：蓮子(zi)15克，白果10克，烏骨雞1只。

做法：將烏骨雞(ji)(ji)去毛(mao)及(ji)內(nei)臟，洗凈;白(bai)果、蓮子(zi)研粗末放(fang)入雞(ji)(ji)腹內(nei)，加(jia)生姜、胡椒(jiao)、蔥、鹽。加(jia)適量(liang)清水(shui)燉至爛熟即可食用，每日1次。

功效：補(bu)肝脾(pi)、止帶(dai)蝕。

以(yi)上是蓮子(zi)怎么吃(chi)最營養(yang)的(de)內(nei)容介紹，希望(wang)對您有所幫(bang)助，蓮子(zi)是一種(zhong)不錯的(de)輔料，喜歡的(de)朋(peng)友可以(yi)在燉東西(xi)的(de)時候可以(yi)放(fang)一些蓮子(zi)，不僅味道芳香也不失營養(yang)呢(ni)。

二、蓮子心能吃嗎

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)心(xin)(xin)是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)中央(yang)的(de)(de)青綠色胚芽，味道非常的(de)(de)苦，一般在平時(shi)食用(yong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)的(de)(de)時(shi)候人們大多會把蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)心(xin)(xin)去(qu)掉而食其肉，但(dan)是其實(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)心(xin)(xin)的(de)(de)功效作用(yong)也是很好的(de)(de)，甚至比蓮(lian)(lian)(lian)(lian)肉的(de)(de)藥(yao)用(yong)功效更好。所以蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)心(xin)(xin)是能吃的(de)(de)。

取出(chu)蓮(lian)子(zi)(zi)的(de)心的(de)辦法是先用小刀(dao)在蓮(lian)子(zi)(zi)中間橫劃一(yi)圈(quan)，使蓮(lian)子(zi)(zi)殼上出(chu)現清晰刀(dao)跡即可。掰開殼，露(lu)出蓮(lian)(lian)子(zi)。用(yong)一根(gen)牙簽從蓮(lian)(lian)子(zi)中間(jian)穿過，帶出蓮(lian)(lian)子(zi)心(xin)，拔出蓮(lian)(lian)子(zi)心(xin)。用(yong)涼開水清(qing)洗(xi)掉蓮(lian)(lian)子(zi)心(xin)上的粘液，陰干，即(ji)可泡茶了(le)。有史料記載，乾隆皇帝每到(dao)避暑山莊總要用(yong)荷葉露(lu)珠炮制蓮(lian)(lian)子(zi)芯(xin)茶，以養心(xin)益智，調整(zheng)元氣，清(qing)心(xin)火與(yu)解毒。

三、蓮子怎么煮容易爛

1、熱水浸泡

想讓干蓮子(zi)(zi)(zi)快速煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)爛(lan)(lan)最好的(de)(de)做法(fa)就是提前把它放在水(shui)中(zhong)浸(jin)泡，不過在浸(jin)泡蓮子(zi)(zi)(zi)時一定(ding)要注(zhu)意(yi)水(shui)的(de)(de)溫度，因為干蓮子(zi)(zi)(zi)用冷水(shui)浸(jin)泡時間越長越難煮(zhu)爛(lan)(lan)，所以平時浸(jin)泡蓮子(zi)(zi)(zi)時一定(ding)要用60度以上的(de)(de)熱(re)水(shui)浸(jin)泡時間可(ke)以是3~4小時，在浸(jin)泡過程中(zhong)可(ke)以換水(shui)2~3次(ci)這(zhe)樣的(de)(de)蓮子(zi)(zi)(zi)放到鍋中(zhong)煮(zhu)制(zhi)時很快就會被(bei)煮(zhu)爛(lan)(lan)。

2、用高壓鍋

干蓮子用高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)也能(neng)盡(jin)快煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛，在需(xu)要的(de)時候(hou)可以把(ba)準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)干蓮子和其他食材一起放(fang)到準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)中，再加入足量(liang)的(de)清(qing)水，然后(hou)蓋好(hao)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)的(de)蓋加熱燒(shao)開等高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)的(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)閥彈起以后(hou)調小火力，再繼續煮(zhu)(zhu)半小時左右關(guan)火，等高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)的(de)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)閥自(zi)動降下去(qu)以后(hou)打開高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)就會(hui)發現里面的(de)蓮子已經煮(zhu)(zhu)爛。

3、冷凍處理

把干(gan)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)提前用(yong)清水浸泡，等它(ta)吸水膨脹(zhang)以后(hou)(hou)，再把干(gan)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)放到冷(leng)凍(dong)室中冷(leng)凍(dong)24小時，取出(chu)以后(hou)(hou)，化凍(dong)直(zhi)接(jie)放在鍋中與(yu)其(qi)他煮粥(zhou)的食(shi)材一起煮，再開(kai)鍋以后(hou)(hou)再煮10分鐘左(zuo)右，鍋中的干(gan)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)就能煮熟煮爛，這(zhe)時再取出(chu)食(shi)用(yong)時，還會感覺蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)的口感特別好。