番茄的選購技巧介紹

1、顏色越(yue)紅(hong)越(yue)好，這(zhe)里意思是(shi)自(zi)然成熟(shu)(shu)的(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)，不包含人工催紅(hong)的(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)。因為(wei)西(xi)紅(hong)柿(shi)越(yue)紅(hong)說明越(yue)成熟(shu)(shu)，發育比(bi)較(jiao)充分，所(suo)以比(bi)較(jiao)好吃。

2、人工催(cui)(cui)熟(shu)(shu)(shu)的紅(hong)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)，為了盡早上市，或是(shi)(shi)為了賣的好(hao)，一(yi)些(xie)商家會對(dui)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)進行人工催(cui)(cui)熟(shu)(shu)(shu)，這樣西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)發育不充(chong)分，就不好(hao)吃。可采(cai)用(yong)幾種(zhong)方法(fa)辨別催(cui)(cui)熟(shu)(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)，一(yi)是(shi)(shi)外形(xing)(xing)，催(cui)(cui)熟(shu)(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)形(xing)(xing)狀不圓，外形(xing)(xing)多呈棱形(xing)(xing)。二是(shi)(shi)內部結構，掰(bai)開西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)查看，催(cui)(cui)熟(shu)(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)少(shao)汁，無籽，或籽是(shi)(shi)綠色(se)。自然成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)的西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)多汁，果(guo)肉(rou)紅(hong)色(se)，籽呈土黃色(se)。口(kou)(kou)感(gan)的區別。三是(shi)(shi)口(kou)(kou)感(gan)，催(cui)(cui)熟(shu)(shu)(shu)的西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)果(guo)肉(rou)硬無味，口(kou)(kou)感(gan)發澀(se)，自然成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)(shu)的吃起來(lai)酸甜(tian)適中。

3、外(wai)形圓潤皮(pi)薄(bo)有(you)彈(dan)(dan)力的(de)較好(hao)吃(chi)，可以先挑選外(wai)形圓潤的(de)西(xi)紅(hong)柿，那些呈棱形或表(biao)皮(pi)有(you)斑點的(de)不太好(hao)。然后再用(yong)手(shou)捏下西(xi)紅(hong)柿，皮(pi)薄(bo)有(you)彈(dan)(dan)力，摸上去結實不松軟的(de)是好(hao)西(xi)紅(hong)柿。

4、底(di)(di)部(bu)（果蒂）圓(yuan)(yuan)圈小的(de)好(hao)(hao)吃(chi)，現在很多(duo)大棚(peng)里的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿果筋比較多(duo)，不太好(hao)(hao)吃(chi)，可觀察西(xi)紅(hong)(hong)柿底(di)(di)部(bu)（果蒂），如果圓(yuan)(yuan)圈較小，則說明筋少，水分多(duo)，果肉飽滿(man)，比較好(hao)(hao)吃(chi)，而底(di)(di)部(bu)圓(yuan)(yuan)圈大的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿則筋多(duo)，不好(hao)(hao)吃(chi)。

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西紅柿的功效價值

西紅柿還(huan)頗得(de)古今醫家賞識，其性微寒(han)味(wei)甘酸，生津止渴，涼血(xue)養肝，清熱解毒，治療(liao)高血(xue)壓(ya)、壞血(xue)病(bing)，預防動脈硬化、肝臟病(bing)等。《陸川本(ben)草(cao)》載，西(xi)紅柿(shi) “健胃(wei)消食(shi)，治口渴、食(shi)欲不振(zhen)。”高血(xue)壓(ya)患(huan)者(zhe)，連續半月在清晨空腹吃(chi)兩個西(xi)紅柿(shi)，有降(jiang)壓(ya)作用。以西(xi)紅柿(shi)代水果每(mei)天吃(chi)2-3次(ci)，兩周后治牙齦出血(xue)見效。西(xi)紅柿(shi)汁與西(xi)瓜汁各半杯(bei)，混合飲服，退熱止煩渴。西(xi)紅柿(shi)汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服，治胃(wei)熱、口干舌燥(zao)。

近代(dai)醫(yi)家又發現，西紅(hong)(hong)柿(shi)所(suo)含(han)(han)(han)的(de)有(you)(you)機酸，可(ke)軟化(hua)(hua)血管，促進鈣(gai)、鐵元素吸(xi)收，對(dui)腸道粘(zhan)膜有(you)(you)收斂作用(yong)。所(suo)含(han)(han)(han)蘋果(guo)酸和(he)檸檬酸，可(ke)幫助(zhu)胃液消(xiao)化(hua)(hua)脂(zhi)肪和(he)蛋白(bai)質。所(suo)含(han)(han)(han)糖(tang)類多(duo)(duo)半(ban)為果(guo)糖(tang)和(he)葡(pu)萄糖(tang)，既易于(yu)吸(xi)收，又養心護(hu)肝。所(suo)含(han)(han)(han)蕃茄素，有(you)(you)消(xiao)炎利尿作用(yong)，對(dui)腎(shen)臟病(bing)(bing)患(huan)者尤有(you)(you)裨益。所(suo)含(han)(han)(han)少量番茄堿，能(neng)抑制多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)細菌和(he)致病(bing)(bing)真菌繁殖。西紅(hong)(hong)柿(shi)去皮(pi)與蜜糖(tang)拌(ban)服(fu)，還可(ke)治(zhi)便秘(mi)。西紅(hong)(hong)柿(shi)切片(pian)熬湯，入少許(xu)食鹽(yan)(yan)當茶飲，有(you)(you)祛熱解暑(shu)功效。西紅(hong)(hong)柿(shi)雖含(han)(han)(han)有(you)(you)微量草酸，但(dan)又同時含(han)(han)(han)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)能(neng)制服(fu)草酸有(you)(you)害作用(yong)的(de)鹽(yan)(yan)類，如檸檬酸鹽(yan)(yan)、酒石酸鹽(yan)(yan)、草酸鹽(yan)(yan)，有(you)(you)助(zhu)于(yu)破(po)壞風濕(shi)病(bing)(bing)和(he)痛風病(bing)(bing)患(huan)者的(de)鈣(gai)質沉淀，故兩病(bing)(bing)患(huan)者吃西紅(hong)(hong)柿(shi)有(you)(you)益無害。

西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)還具有(you)美容功(gong)效。本品含維生(sheng)素(su)(su)高而熱(re)量相當低，是(shi)人們(men)需要節制飲食時的(de)良(liang)好(hao)解饑食品， 對保持女性身材苗條有(you)一定作用(yong)。將西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)搗爛取汁，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻，涂面部和手臂15分鐘后(hou)洗(xi)凈，常用(yong)則(ze)消去皺紋。若(ruo)每(mei)天用(yong)西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)汁1杯，入適量魚肝油飲服，或(huo)常飲西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)汁，或(huo)用(yong)西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)汁洗(xi)臉，能(neng)使面容光(guang)澤紅(hong)(hong)潤。西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)(shi)所含谷(gu)胱甘肽是(shi)維護(hu)細胞正常代(dai)謝不可缺少的(de)物質(zhi)，能(neng)抑制酪氨酸酶的(de)活性，使沉著于皮膚(fu)和內臟的(de)色素(su)(su)減退(tui)或(huo)消失，起(qi)到預防蝴蝶斑或(huo)老人斑的(de)作用(yong)。

古代(dai)傳說西(xi)紅柿含劇毒(du)，誠(cheng)然(ran)已(yi)被事實證明不可置信，但現代(dai)藥理研究(jiu)也發現，未完全成熟(shu)(shu)的西(xi)紅柿含的堿(jian)，若(ruo)在短時間內大量收入人體，往往容易引 起中(zhong)毒(du)。其(qi)癥狀：惡心、嘔吐、頭昏(hun)、流涎和全身發熱，嚴重(zhong)者(zhe)甚至危及生(sheng)命。故未成熟(shu)(shu)的西(xi)紅柿切莫生(sheng)食，即使(shi)熟(shu)(shu)食也應燒透(tou)。若(ruo)在燒煮時加點醋，則能破(po)壞其(qi)中(zhong)的番茄堿(jian)而避免中(zhong)毒(du)。凡(fan)患急性腸(chang)炎(yan)、菌痢及潰瘍(yang)活動期病人，則不宜食用(yong)，不然(ran)會加重(zhong)病情。